飯店生意火爆，上菜速度卻那麼快，看到廚師的這波操作後漲知識了
魚是我們餐桌上常見的菜餚。人們愛吃魚，不僅因為它營養豐富，還因為它烹製出來味道鮮美。魚的做法很多種，清蒸、紅燒、清燉、油炸等，每種做法都有自己的獨特之處。在海邊生活的人們對黃花魚恐怕比較熟悉。黃花魚有大有小，大黃花一般都是清蒸或者紅燒，小黃花一般都是炸著吃。小黃花魚炸的時候，要先醃製一會兒，裹上面放入油鍋，炸到兩面金黃即可。炸小黃花魚外酥裡脆，味道非常好吃。
朋友聚會、生日宴等，我們吃飯少不了魚這道菜，特別是婚宴，魚是必須有的。但是這種流水席雖然上菜快，但是味道真的不敢恭維，菜品沒什麼味道，湊個熱鬧而已。
小編知道一個飯店專門做魚，主要是做黃花魚，而且生意火爆，顧客盈門。一般朋友聚會、家庭聚會，都會去這個飯店，不僅顯得有檔次，菜品味道也好。最關鍵的是生意那麼火爆，上菜速度卻依舊那麼快，不像有些飯店，人一多了，上菜速度很慢，要催幾次才能上來。有的顧客覺得很奇怪，為什麼這家飯店就能做到上菜速度又快，又能保證菜品的味道呢？一問才知道老闆的經營秘訣。
看到廚師的這波操作後漲知識了，原來，在飯店的後廚，爐灶上密密麻麻擺了一排鍋，這個鍋的形狀也很特別，是魚形的，老闆說，是為了做魚專門定做的。後廚的師傅一人能看8口鍋，做魚的時候按照流水線作業，一條魚煎好後，放到旁邊的鍋裡，放入飯店自制的醬料開始燉，大火開鍋後轉入小火慢燉，只有這樣經過充分燉煮的魚才能入味，每個魚燉的時間不一樣，出鍋時間也不一樣，魚出鍋後按照下單順序上菜。這樣，做的魚既能入味，上菜速度又快，所以受到大家的歡迎。你是不是覺得這種經營方式很特別呢？
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