我10年到的湖南，这几年对湖南的认识都比较肤浅，一是天气上冬天湿冷、夏天湿热；二是湖南菜辣的让人下不了口；三是听不懂的湖南话。
不过这几年在湖南也吃到了不少好东西，尝过了很多土菜馆，腊味，私房菜，许多在北方没有见过的蔬菜也都得以尝试。
我们在湖南的小窝，离洞庭湖不远，一有空就跑去湖边溜溜。湖岸边的特产店里摆满了各种湖鲜，我叫不出名字的虾干和鱼干，这里边最有名的就是小银鱼了。
小银鱼既有淡水生的，也有海水生的，它们通身透白，长度只有10厘米左右，别看它小小的，可是它的营养价值很高。银鱼是高蛋白、低脂肪的鱼类，又富有钙质，因为没有鱼刺，特别适合孩子们吃。
虽然知道小银鱼营养价值高，奈何头几年我对厨艺不精，也没有研究过它的做法，现在不一样了，家里有孩子，不是厨师也要努力磨炼成大厨。
小银鱼一般的吃法就是做汤和炒食，我觉得做汤更能体现它的鲜味。
正好家里种了两棵丝瓜，用丝瓜来做汤会让汤水有点淡淡的甜味，再加点小肉丸，这个汤甭提有多鲜美了。
上桌后，我问家里那两位只会吃不会做的主儿，好不好喝?那俩家伙齐声说，好喝，太好喝啦。
具体说说这个银鱼汤的做法：
1.银鱼干用温水泡发待用
2.丝瓜切成滚刀块，锅里倒一点点油，煸炒一下丝瓜，然后加适量水
3.水开后，用勺子把肉馅团成小丸子下入锅里，（肉馅我提前腌制了）
4.肉馅下完后，把泡发的小银鱼倒入
5.丸子煮熟了，其他的就熟了，出锅前淋一点香油即可。
因为肉馅我提前腌制了，所以汤里不用加盐了，如果肉馅没腌制，就放入适量盐调味。
这个汤并不复杂，喝起来清淡的味道里还有丝瓜淡淡的甜。荤素搭配得当，营养丰富，既能健脾胃，又清热利水，特别适合夏季食用。
这里还想多说两句银鱼干的购买和挑选的问题。
银鱼在洞庭湖、鄱阳湖、太湖都有，如果去当地游玩，我不建议大家在湖岸边的特产店购买，因为那里会比市场里贵一倍还多，最好能打听下当地较大的农副产品市场，去市场里挑。当然，现在网购十分方便，也可以在网上选购，网上的能看不能摸，买时更得多注意。
银鱼刚刚打捞上来的时候是银白色的，晒干了就是黄白色了，如果太白了，像刚打捞上来那样就不正常了。
另外，银鱼干吃不完一定要密封了再冷冻保存，不要像我，头一次购买的时候没有经验，没吃完的倒也密封了，但我是冷藏保存的，没想到不多久就长毛了。要想保存的长久，一定要冷冻、冷冻、冷冻！
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