卷毛八一八
题者说到的“西湖醋鱼、武汉热干面等被网友评为最难吃的地方小吃”，我倒觉得不用太关注这种“评选”和“排名”。因为调查报告采样非常重要，像被调查人群来自的地区、年龄结构、性别分布、人数多少，可能都会对结果产生直接影响，所以这个调查结果是否公正客观有待商榷。
一方水土养一方人，中华地大物博，从东到西，从南往北，不同地区有着不同的饮食文化，口味有着很大的差距。比如每到中秋和端午，关于五仁月饼和肉馅月饼、甜粽子和咸粽子的争论，成为南北方饮食文化差异最明显的体现。因为不同的地理位置、气候条件、区域文化，还会形成特别独特的本地独具特色的饮食，比如题者提出的杭州的“西湖醋鱼”、武汉的“热干面”，还有北京的豆汁儿和卤煮，西安的羊肉泡馍，南京的鸭血粉丝、柳州螺蛳粉等等，因为它们与众不同的味道，并不是每个人都能从容接受的，像过桥米线、酸辣粉、兰州拉面一样在国内普及开。不过，这些独特的饮食，在它们所在的城市饮食中有着不可撼动的地位，看看每天清晨大街上端着热干面吃的武汉人，你就知道他们又多钟情这个味了。
除了个人口味外，我们还不能忽视你所吃到的当地小吃是否正宗。我们经常说，最为传统地道的本地美食只存在于当地的人家中，或者深巷里那种市井气息很重的小店里。的确，现在出现了一大批改良餐厅，主打装饰，口味融合，甚至一些老字号也逐渐开始走类似的经营模式，以至于菜品注重“色”，而忽略了“味”。“不正宗”还体现在一些制作传统小吃的厨师并非本地人，比如天津煎饼果子摊的摊主并不一定是天津人，他对传统煎饼果子没有那么执着的信念，所以会出现被天津人视作“邪教”的火腿肠、生菜、土豆丝、番茄酱等，其口味也与“传统”有着很大差距。
我是一个比较喜欢在旅行中尝试当地美食的人，无论是好吃不好吃，都很乐意去尝试。这其中有很多令我念念不忘的美食，比如捷克的烤猪肘、奥地利的烤猪肋排、澳洲的牛排、希腊的海鲜、甚至南亚的咖喱，当然也遇到过很难吃的食物，比如在意大利我吃过世间最难吃的意面和披萨。可能很多人会纳闷，意大利产的意面和披萨为什么会难吃呢？的确，这两种食物绝对可以称得上当地最著名的饮食了，但是当我在罗马找到一家生意非常好的披萨店，让店主推荐了他们最受欢迎的披萨和意面，当饥肠辘辘的我开始吃的时候，发现它们芝士和奶酪的味道我根本无法接受，无法言说的一种酸涩味道，令我难以下咽，但是看着店内络绎不绝的当地人，我只能承认我不能接受他们家的口味。
所以，中国人对“美食”要求高且传统，所以哪怕是在国内旅行，因为饮食文化的差异，会让你感受到有些所谓的当地名小吃，并不适合自己的口味。并不是它们徒有虚名，而是与自己的饮食文化差异大，不能接受罢了。
任何关于斯里兰卡的问题，欢迎向我提问，我是“最懂兰卡旅行的人”：斯里兰卡小妞。
斯里兰卡小妞
题目中说到的西湖醋鱼、武汉热干面，一个是我国浙江省杭州市的传统特色美食，一个是我国湖北省武汉市的传统风味小吃，两个美食的名声都是十分的响亮，但却被很多网友认为是最为难吃的地方小吃，出现这种情况的原因，我认为有以下两个方面。
第一，心理落差。由于西湖醋鱼、武汉热干面的美名远扬，因此很多人在没有吃到这两样食物的时候，心中的期望值是很高的。但是一旦吃了西湖醋鱼或者武汉热干面，会感觉味道并不像自己期待的那样，因而形成了心理落差。
第二，卖有西湖醋鱼和武汉热干面店家的烹饪水平参差不齐。由于西湖醋鱼和武汉热干面名声在外，因而当地便有很多饭店来卖这种有名的传统美食，但是其烹饪水平却不尽相同，因而很多人吃到的这种食物可能味道就不会那么的正宗。
但是，话说回来，西湖醋鱼作为杭州的传统美食之一，热干面作为武汉的传统小吃之一，其大名鼎鼎的原因主要还是在于其的美味。文学中有一句话说“有一千个读者，就有一千个哈姆雷特。”饮食也是一样，一道可口的美味佳肴不可能做到每个人都喜爱吃。但是，西湖醋鱼，武汉热干面也不至于会有那么的难吃，相信大多数的人在品尝过这两道食物的时候，心中还是会有自己的一个评价的。
对于我而言，我个人是觉得这两道美食都挺不错的，没有吃过的人还是很值得尝试一下的。
（GSJ）
亚洲食学论坛
说是地方特色、至少它们是非常符合大部分当地人的饮食习惯和口味的，
深受当地人欢迎。就此如，武汉人爱热干面。
至于是否被外地游客喜欢，这个就难说了，
萝卜青菜各有所爱，我觉得没有必要评比。
更多的还有、长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉等等
说说我个人对这两道特色小吃菜系的看法吧！
@武汉热干面 中国五大面条之一
我吃过很多次热干面，感慨颇多。
我以前在长沙待过一段时间，长沙的臭豆腐和武汉热干面吃过不少，
至今对热干面无感..哪怕去过无数次户部巷、陪朋友去过无数次蔡林记,
还是不喜欢热干面。本人不太喜欢面食.
热干面表面看起来黏糊糊的、面条很有嚼劲，上面很多酱、那个味道很特别。
我的一个朋友是湖北人，哪怕是在上海，她也会到处找热干面。
自从她在网上买了一次热干面之后，再也没停下来过，满屋子都是热干面的味道，所以，不喜欢也就不讨厌了……haha,她那是真爱。
@而西湖醋鱼呢 又名宋嫂鱼 杭帮菜代表菜
我是这次端午节去杭州的时候吃过的。
提前在网上看了很多评价，有人说好有人说差，甚至有人说自己被骗了，超级巨难吃。
说实话，味道有点特别，作为一名地地道道#无辣不欢的湘妹子，
当服务员把菜端上来的时候，我的第一反应是这鱼熟了没有？
请看图：
鱼身铺满了油亮的糖醋酱，看起来很有食欲。
拿起筷子、夹了一小块放嘴里、鱼肉鲜嫩酸甜，忍不住再吃一口，
就这样，图片中你可以看到，吃了几口我才想起拍张照片.
嘻嘻~ 鱼尾巴处已经被我吃了一大块，真的非常好吃。
不过味道真的有点特别、有点酸又有点甜，
有可能吃不习惯，特别是口味偏重的小伙伴们。
期望值不高、结果意外惊喜、一整只鱼被我一个人吃光了。
所以，萝卜青菜各有所爱。我还是蛮建议亲自去品尝一下各地的特色美食，
只有自己吃过之后，你就知道真实是什么样的了。
不要因此错过了很多美食，比如网上评价的柳州螺蛳粉，有人说比臭豆腐还难闻，然而螺蛳粉遍及全国各地、广受欢迎，就连淘宝上面都有很多人专卖螺蛳粉，且销量惊人。
若爱旅行
杭州很多年前去过，那时候年龄还小就算吃过西湖醋鱼也没有印象了，不加以评论。
但是你说武汉热干面最难吃的地方小吃，我就有点纳闷了。
如果你是买的超市里或者网上的那种快捷热干面，你说不好吃，我还信，因为那根本算不上热干面，你如果来了湖北，吃了热干面你说难吃，我就真的呵呵了。
因为我就是湖北人，但不是武汉人。湖北的饮食其实并不如那几大菜系出名，很少有听“鄂菜”一说（北京有），很多因素构成，因为湖北位于中心区域，不论是文化还是饮食，各方面都形成了交融吸收和变化的一个过程。湖南菜香、四川味麻、辣而不同，湖北可以说是受多方面影响而形成了自己的风格。
要真的说到吃，湖北的早餐其实比正餐要出名，为什么这么说呢，因为早上可以吃的实在是太多了，拿我家乡宜昌举例吧。
在湖北，几乎都有过早（早饭）的说法，也包括宜昌。婉转的宜昌话，漂亮的宜昌妹子，酥脆的萝卜饺子，劲道的红油小面，鲜香的小笼包，虽潜山隐市，却处处可寻城迹，这里有市井文化，也有经典传承。
老宜昌人的过早标配：红油小面+酸奶。如果说武汉人早上都喜欢吃热干面的话，那么在宜昌，人们早上十有八九都会选择红油小面。尤其是在冬天，吃完小面再喝下碗里的汤，舒服极了。
● 张妈面馆 ▏ 杨岔路时运市场张妈面馆
● 高洁面馆 ▏献福路
● 闻丑香面馆 ▏四新路
● 文子面 ▏西陵区西陵二路香格里拉旁
看了后，就流口水，有别与北方的口味，湖北小面绝对一绝！来旅游的一定要吃一碗。
热干面配酸奶。芝麻酱香萦绕在鼻尖，还没有入口，都已经直咽口水，加上萝卜干等一些自取配菜，吃完来一杯酸奶，肚子十分的满足。
到秋冬季节，在宜昌满大街都能找到萝卜饺子。一口炸锅，一簸箕萝卜丝，一只半月镰，油开锅后，需两手翻飞着筷子，将辣椒面、葱花等各种作料放入萝卜丝堆里翻拌，炸熟晾凉就好了，外酥里软，味鲜顺口，离着十几米，都能闻到萝卜饺子的味道，只需要一个萝卜饺子，就足够你一顿饭，这样的“饺子”你吃过吗？
灌汤包。拿一个小碟，倒入一些醋和生姜丝做佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包移入浅碟。咬一口皮，把汤吸入嘴里，连牙齿缝里都有香味，依稀记得小时候，一定会去巷子里的不起眼的小店区吃汤包，那么偏的位置，人却永远那么多。
其实，每一个地方都有好吃的菜和早点，不一定说谁好谁补好，天南地北，我也走南闯北了许多地方，家乡的东西永远是每一个人最合口味的佳肴，希望大家旅游的同时，一定多去吃一吃，感受下最纯正的味道。
泰国留学音乐博士
每个城市都有属于当地的特色美食，每个人也会有自己个人的口味，因此天使从不说这个不好吃那个很难吃之类的。至于有些人说西湖醋鱼、武汉热干面不好吃，一般来说还是个人口味问题。因为这几道都是城市特有的，在外地很难吃到，刚开始吃多少会有些不习惯。
比如西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”，属于浙菜，是杭州名菜里面的经典。这道菜有一个故事，据说是古代时期，嫂嫂给小叔子烧过一碗加入了糖和醋的鱼而得来的。有首古诗就有意指这道菜品:“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无”。这道诗就是在夸奖西湖醋鱼比松江鲈鱼还要味美。而西湖醋鱼，还和大才子苏东坡、高僧佛印有过一个故事，还引发了一段对联的小插曲——苏轼的上联是“向阳门第春常在”，佛印的下联则是“积善人家庆有余”。
西湖醋鱼一般会选用草鱼，价格也比较实惠。制作醋鱼的汤水中会加入白糖、米醋、湿淀粉、芡汁等制作成浓汁，鱼烧好后再涂遍全身。西湖醋鱼的肉质鲜美，口感酸甜。
杭州西湖醋鱼推荐去处:
一:杭州西湖旁边的楼外楼，逛完西湖就近吃饭的店，游客较多。
二、杭州酒家，比较老牌的本地餐厅，价格实惠。
而热干面则是武汉的特色小吃，是武汉人过早（即吃早餐）的首选。和山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称“中国五大名面”。热干面选用熟碱面并进行过水、过油，再淋上芝麻酱、香油、醋、辣椒油等调制好的配料进行搅拌。一碗热气腾腾的热干面，有着丰富多样的口感。
武汉户部巷的蔡林记，就是主打热干面的。不过户部巷主要是游客去的~
天使美食探店
题目的题干有问题，说这两样食物被网友评为最难吃的小吃，可是并没有出处。所以到底是哪些网友投票？样本有多大？还有哪些食物也在榜单上？根本就是毫无根据。
先不说各花入各眼，各人口味不一样。也许您吃的根本就不是正宗的西湖醋鱼和热干面啊！西湖醋鱼的配料都对吗？鱼新鲜吗？热干面必须是碱水面，酱料的份量必须不多不少，并不是那么干巴巴。
杭州人来到北京看到满大街皮厚如馒头的杭州小笼包，肯定也是满头黑线，心想这是什么鬼？我们杭州小笼包是薄皮的好不啦！这个根本就是李鬼啊！
本人吃过正宗的西湖醋鱼和热干面，非常美味，都是本地厨师选用最新鲜的食材精心烹制而成。西湖醋鱼建议去杭州本地的老字号酒楼比如楼外楼或者五星级酒店餐厅，价格稍微贵点，但是鲜美可口啊，老饕的最爱。
热干面可以去武汉的户部巷或者附近的赵师傅，本地朋友觉得后者比前者更美味哦！再配上一碗热乎乎的蛋酒和油饼包烧麦，堪称完美。
没有不好吃的正宗小吃，只有不知道去哪找正宗小吃的人。以下配图就是今天早上过早时现拍的美图。早上十点半时赵师傅门口还是门庭若市，挤满了排队来买小吃的当地居民哦。
段小主和表小姐
还有这种评比操作呢？要不是看见题主的提问，说实话我之前还真是不知道。
其实很多事情是特别主观的，很难有恒定的量化标准。尤其是对于审美来说更是因人而异——我一直认为“美食”是综合了视觉审美、嗅觉审美、味觉审美、听觉审美以及文化审美的高级科目。 “汝之蜜糖，彼之砒霜”这句话真的特别形象，比如我清楚的知道，我自己避之不及的臭豆腐、毛鸡蛋、甚至童子尿煮鸡蛋等小吃是很多朋友的心头好。所以这个问题上，我也只聊聊自己的看法吧！
首先要说的是，我对于西湖醋鱼和武汉热干面的观感体验，分别来自于西湖畔的楼外楼和武汉街头的小吃摊。
热干面给我的感觉是，麻、辣、鲜、香、爽，也许是这些年逐渐被川菜和火锅影响而对麻辣口味的食物接受度提高了吧，我觉得热干面相当好吃啊！之所以“热干面”，可能是因为它没有汤汁，而且出锅不过凉水、直接调味吧！武汉街头的饭馆和餐饮摊几乎都有，从制作到食用都是相当快捷的，真正符合“小吃”的概念。当然你得吃的稍微快一点，否则会越吃越粘，影响口感。
西湖醋鱼，严格意义上来说应该不属于“小吃”的范畴，而是一道大菜或者正餐。因为久慕其盛名，经为了它专门跑去了楼外楼——因为据说这道菜讲究的就是手艺。不知道是用鲤鱼还是草鱼做的，略带一点土腥味，肉质细嫩，但是，鱼肉并没什么味道。即使蘸了外面浇的汤汁也还是感觉遗憾，既不像红烧鱼那样入味，也没有清蒸鱼的鲜爽，说实话真的是比较失望。不过我去的那家楼外楼就在西湖边上，边吃饭边欣赏西湖美景倒是安慰了我受伤的小心灵。对了，说到杭州小吃，魁元楼的蟹粉面才是真正惊艳到我的。
长腿叔叔
一、西安的羊血粉丝
我深信是我一定没找到好吃的羊血粉丝店，但的确是西安的好吃嘴朋友带着我到处去找的。个人印象中羊血粉丝应该血很嫩，味道鲜美，但真实的情况是只有辣，没有别的味道，我个人表示接受不了。
二、老北京豆汁
吃了一次接受不了，发现这就是老北京人喝的饮料，又仔细研究了其制作工艺，虽又营养，但还是果断放弃了。
三、嘉兴豆腐脑
吃了一次，豆腐脑放酱油+榨菜，没有四川麻辣豆花，北方的勾芡的豆腐脑好吃。
四、法国的鸭脯肉
法国人做鸭肉与中国人不同，鸭脯肉连着厚厚的皮，带着皮下脂肪，并且肉中还带着血，我真是接受不了。
五、法国的奶酪
那味道我接受不了。
美食理想
呃～，我表示刚从楼下蔡明伟家吃了一碗“Regan Mian”，外加一份三鲜豆皮，一杯豆浆过完早回来。
我就纳闷了，武汉热干面怎么就成了最难吃的地方小吃了！再怎么说，热干面也是与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面等齐名的中国十大面条之一啊。
蔡林记的热干面，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油条，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汁酒，福庆和的牛肉米粉……，在武汉众多地方特色小吃中，热干面名气最大，也是当地人“过早”的首选。
武汉热干面源于上世纪三十年代一个叫蔡明伟的黄陂人。当时他在汉口长堤街一带做挑担卖汤面以养家糊口，因为味道好，非常受欢迎。有一天，蔡明伟在长堤街路过一家榨芝麻油作坊时，看见工人从芝麻中压榨出麻油后，随手便将芝麻酱扔在了一边。蔡明伟拿起来一闻，香气扑鼻，于是向芝麻油作坊老板那里要了些许芝麻酱回家，加进面条里，身边的人都说好吃，于是，热干面，就这样横空出世了。
武汉乃至整个湖北地区地处长江、汉江流域，气候炎热潮湿，为了防止热干面变质，当地人给面条中加入了食用碱，也就是说，这是一种碱性面条，吃起来非常劲道。
需要事先煮成七八成熟，然后迅速捞起沥水，均匀地拌上香油，同时架起大风扇给面条降温，防止结在一起。
热干面好不好吃，芝麻酱和调料很关键，必须地道、天然。吃的时候，把事先备好的干面放入漏勺，没入滚烫的开水锅里烫几下，再浇上芝麻酱、萝卜丁、麻油、香菜。如果你不喜欢太干，还可以浇点汤汁，然后趁热把面拌匀，只是闻一闻那香气，就已经是哈啦子直流了。
那些嚷着难吃的一定吃的是假的热干面，你应该去找那些本地人多的地方整一碗试试。至于户部巷嘛，呵呵〜〜〜
泡鱼儿
说起中国的美食，真的可以羡慕死好多国家的人。中国因为地域之广，美食各不相同。其中有很多地方的美食已经文明中外，走到哪里都能吃得上，但是真正正宗的，大家都想去当地去品尝一下。
在我的旅游中，每到一地，当地有名的小吃也是必吃的。但是我觉得，好不好吃，是完全依据个人口味而定的。同一种食物，有的人喜欢，有的人不喜欢。或者同一种食物，当地人很喜欢，而外地人过去，却吃不来那种味。
比如说，大学时，我去北京，舅妈说一定要让我尝一尝北京的豆汁。于是，我们一早专门去后海的一个小巷子里，专门做老北京早点。她把每样小吃都给我买一份，一定要让我尝豆汁。我只喝了一口，那个味，那叫一个酸爽！我能说句不好听的，好像夏天不洗澡身上的酸臭味吗？！可是，看着身边的老大爷们，却一个个喝的津津有味。我只能勉强把嘴里的那口咽下去，然后再也不喝。
在此后的人生中，也走过很多地方，吃过很多当地小吃，有喜欢的，有不喜欢的，唯有那一碗豆汁，时隔十几年，每次一回忆，嘴里仍旧冒酸水。。。
