主编苏小小：大咧咧的女汉纸一枚，心地纯善，自诩“扮得了少女，演得了女王”，常“二”神附体，跟我一起遇见不一样的苏州。
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端午节要到了，提前道一声：
按往年的惯例，
南北方人甜咸粽撕逼大战怕是又要拉响了。
其实除了甜粽和咸粽，
苏州人完全还可以有第三种选择——灰汤粽
事实上，灰汤粽在苏州几乎快要绝迹，
直到前几年才在葑门横街“重出江湖”，
一时间引起本地各大媒体纷纷报道，
这上了报纸的就是蔡记灰汤粽，
隐在葑门横街里，
还非常受欢迎，排长队是常有的事，
偏偏运气不好的十次有九次都找不到。
现在倒是有很多开始做灰汤粽了，
不过，很多人还是习惯去横街找蔡记灰汤粽。
不过也就卖这两天了，大家随缘买吧
没人指引很难找到的葑门横街“灰汤粽”
首先找到葑门横街附近的带城实验小学，斜对面有条小路直通葑门横街。
挤在熙熙攘攘的人潮中，一路穿过瓜果蔬菜，鱼肉美食的摊子。
出来就到了热热闹闹的横街，左转，十米不到就能看到蔡记灰汤粽小小的店招。
这甚至算不上是个完整的小店，只在店内一角摆出简单的几筐粽子。询问的时候，也实在料不到竟然快吃不到了。
蔡阿姨无奈的表示，近几年自己身体不适，也实在顾不上，做完这个端午就暂时不做了，以后要做就要重新找店面。
苏州人总去葑门横街寻的灰汤粽
近两年，总是耳闻的灰汤粽到底是个什么样的，今天就去长长见识。
差点失传的灰汤粽，在蔡记就有两种，一种是2元/只的灰汤粽，一种是3元/只赤豆灰汤粽。价格算是很亲民了。
5点多开始的早市，苏小小去的时候才7点多，可是百来个赤豆灰汤粽已经早早售卖一空，空留一个位子还没来得及补上。
虽然蔡阿姨这块地方摆的低调，但前来买粽子的人却不少，不见排上长队，但就站跟前的一会儿功夫，却感受到络绎不绝的架势。
蔡阿姨手上也是很利落的，一听说要几个，就给装起来，还特别贴心的在外套一个袋子。
来人都是5个10个的买走，不一会儿工夫就看到筐里的灰汤粽肉眼可见的消减下去。
有人可能是熟客，见蔡阿姨在忙，自己拿袋子装几个，旁边扫码支付了，再知会一声也就成了。
有人可能也是第一次见灰汤粽，还特意拿起来观察一番，最终也决定买几个回去尝尝。
因为制作工序繁锁，差点失传的灰汤粽
蔡阿姨在前面摆上售卖的粽子，后面却是一应制作的原料，米，粽叶，线......据她说回家做根本来不及，只能一天边卖边做。
蔡记灰汤粽外表看起来和其他粽子并没有什么两样，但里面是藏了玄机的。
制作灰汤粽的关键就在于“灰汤”，具体是什么就是绝密的配方了，只知道是草木灰汁化作的天然碱水。
用特制的灰汁浸泡过的糯米，可以明显看出米的颜色比起没泡过灰汁的要黄一些。
趁着售卖间隙，蔡阿姨还能包两个粽子，手法也是分外熟练。取两片粽叶，叠成漏斗状，装适量的米，三两下裹起来，再用线把粽子绑上，不要一分钟就能包好一个。
蔡阿姨家可不止灰汤粽
蔡记灰汤粽摊子小，专卖粽子，一共5种口味，除了两种灰汤粽，还有鲜肉粽/（4.5元/只），白水粽和赤豆粽（2元/1只）。
白水粽和赤豆粽一般外地人买的比较多，本地人还是比较喜爱肉粽和灰汤粽。
果然灰汤粽和肉粽是卖的最快的，有的人干脆一起买上好几十。
离开的时候肉粽只剩最后一只，灰汤粽也快没有了，赶紧买了5只，就是准备过端午的粽子了。
灰汤粽——端午节安康
据说灰汤粽吃起来很香糯可口，而且不易积食且好消化。这里就先替你们尝尝。
灰汤粽也不是灰色的，而是晶莹的琥珀色。
剥开的时候就能看到，非常漂亮，而且比一般的粽子要黏上许多。
里面的糯米也几乎都融化在一起，看不出原有的颗粒状了。
加过灰汤的粽子，吃起来比一般的粽子香糯绵软，有些微苦，建议可以加点红糖或者蜂蜜更好吃。
临近端午，
苏州的大街小巷里飘出粽子的香味，
灰汤粽，已经很多年没见过了。
今年你要尝尝吗？
最后再提醒一下，
只有端午这几天
之后蔡记灰汤粽大概也难觅踪迹了
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