嗨，我是沉迷纪录片的二胖BOSS。
今年《舌尖3》的豆瓣评分已经跌破天际了，然而哪怕这样，依旧阻止不了《舌尖3》里面的美食成为风向标。
如果没有《舌尖3》，本胖根本不知道还有摔面这一项特殊技能，不过黄岛实在太过于遥远，没有办法亲身经历，只能寻找一下市区有没有类似的手艺。
刘牛牛摔面，宁化路37号，附近没有停车位，开车去的自己找地方吧，祝你好运~
有意思的是，这家摔面馆的旁边不远就是传说中的四方四大拉面之一的鑫明明拉面！（穿越门→身份证370205开头的青岛人，最懂这四碗面的味道）敢在四方拉面的地盘上开面馆，没有点儿真功夫还真不行。
开放式的厨房，刚好能够看到摔面师傅在厨房里摔面的整个过程，包括制作的过程也可以看到。面在案板上摔的那叫一个响，真是下力气了！
总的来说，摔面和拉面的唯一区别，拉面是不停的拉扯，摔面是不停地把面往板子上摔！用摔代替揉，这样做出来的面更有韧性，口感更好。
到外面可以清楚地看到师傅摔面、下锅的一系列流程。
小店儿大约二十平左右，七八张桌子。菜单的种类不多，区别就在与肉的种类和面的多少。
二胖点单
净面+酱大骨
净面+拌肉
烤肉 两串
面都是手工现做，大约等了十几分钟，两碗热气腾腾的面端上来了，热气、香气铺面而来，但是，本胖的心突然凉了一下。
虽然中国的面文化没有日本那样讲究器皿，但面馆基本都是用瓷碗承装。不锈钢碗盛面，让人感觉冷冰冰的。
总是让我觉得是在吃一碗冷面，而不是摔面。
算了，抛去这有点儿不完美的第一印象，吃面才是最重要的。
摔 面
但凡是手工做的面没有不好吃的，但摔面更费力气，做出来的面柔中还带着那一点儿劲儿。个人感觉比鑫明明的拉面更劲道一些，不愧是用那么大力气摔出来的。
但不知道什么原因，吃这碗面没有越吃越香、巴不得一口吃光的感觉，口感仅停留在第一口的劲道上。别的词我实在想不来了。
因为没有过分的拉扯，有些面条粗细不均，拉低了一碗好面的得分。总之，和本胖心中舌尖级美食有点儿差距。
汤
汤头清淡，一尝就是熬了很长时间的汤，更多的是肉香，没有加太多的调料，这是我最喜欢的。
不像四方拉面那种加了咖喱的浓郁，有点儿像兰州拉面的汤，一个字：清！
口味重的朋友，可以多放点辣椒和少许的醋。
肉
两个套餐的面都是一样的，区别在于一份是大棒骨，另一份是拌肉。
一块儿大棒骨真的超级大，而且肉很多。
卤的时间足够，很入味。肉质不柴，也不肥腻。店家很贴心的提供了一次性手套，大棒骨一定要啃起来吃才够味！
如果觉得一手啃骨头一手吃面这种高难度吃货动作掌握不好，可以把骨头上大块儿的肉分到面里，最后享受把骨头上的肉啃光的快感。
另一份的拌肉，说实话口感就不是很愉快了。因为凉拌的是猪肉而不是牛肉，猪肉比牛肉更加容易入味，明显的醋放多了，酸爽无比。
切记不要把拌肉倒进面里面，切记啊！
两串烤肉，真的很一般，别点！
彩 蛋
刘牛牛摔面的小咸菜绝对惊艳，放在货架上自取，酸豆角和拌白菜都非常好吃！不用拿太多，两种拼成一个小碟就足够了。
本胖强推酸豆角，拌在面里面好吃到没朋友！
正当我们快吃完的时候，隔壁桌端上了一碗肉堆成小山的面，一问是大份的剔骨肉面。净面里有一丝丝剔骨肉，那一碗看起来吃的更过瘾。
大概是这个样子....
青岛这两天的天气，每天都在倒春寒，在这个温度来喝上一碗暖暖的、新晋网红的摔面，还是有点意思的。
刘牛牛摔面馆，满足了本胖对于摔面的好奇，虽然没有一口惊艳的感觉，但还是值得尝试一下。推荐酱大骨套餐和剔骨肉面，价格便宜量还大。
摔面，这是一门快要失传的手艺，可能不会经常有创新的口味，只有摔面师傅们在坚持用诚意摔出一碗好面。
可是《舌尖3》只把它炒成了网红，并没让这份非物质文化遗产得到更多的关注和重视。想想网红一条街上杭路，希望这家小店能坚持不倒~
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