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端午節要到了，提前道一聲：
按往年的慣例，
南北方人甜鹹粽撕逼大戰怕是又要拉響了。
其實除了甜粽和鹹粽，
蘇州人完全還可以有第三種選擇——灰湯粽
事實上，灰湯粽在蘇州幾乎快要絕跡，
直到前幾年才在葑門橫街“重出江湖”，
一時間引起本地各大媒體紛紛報道，
這上了報紙的就是蔡記灰湯粽，
隱在葑門橫街裡，
還非常受歡迎，排長隊是常有的事，
偏偏運氣不好的十次有九次都找不到。
現在倒是有很多開始做灰湯粽了，
不過，很多人還是習慣去橫街找蔡記灰湯粽。
不過也就賣這兩天了，大家隨緣買吧
沒人指引很難找到的葑門橫街“灰湯粽”
首先找到葑門橫街附近的帶城實驗小學，斜對面有條小路直通葑門橫街。
擠在熙熙攘攘的人潮中，一路穿過瓜果蔬菜，魚肉美食的攤子。
出來就到了熱熱鬧鬧的橫街，左轉，十米不到就能看到蔡記灰湯粽小小的店招。
這甚至算不上是個完整的小店，只在店內一角擺出簡單的幾筐粽子。詢問的時候，也實在料不到竟然快吃不到了。
蔡阿姨無奈的表示，近幾年自己身體不適，也實在顧不上，做完這個端午就暫時不做了，以後要做就要重新找店面。
蘇州人總去葑門橫街尋的灰湯粽
近兩年，總是耳聞的灰湯粽到底是個什麼樣的，今天就去長長見識。
差點失傳的灰湯粽，在蔡記就有兩種，一種是2元/只的灰湯粽，一種是3元/只赤豆灰湯粽。價格算是很親民了。
5點多開始的早市，蘇小小去的時候才7點多，可是百來個赤豆灰湯粽已經早早售賣一空，空留一個位子還沒來得及補上。
雖然蔡阿姨這塊地方擺的低調，但前來買粽子的人卻不少，不見排上長隊，但就站跟前的一會兒功夫，卻感受到絡繹不絕的架勢。
蔡阿姨手上也是很利落的，一聽說要幾個，就給裝起來，還特別貼心的在外套一個袋子。
來人都是5個10個的買走，不一會兒工夫就看到筐裡的灰湯粽肉眼可見的消減下去。
有人可能是熟客，見蔡阿姨在忙，自己拿袋子裝幾個，旁邊掃碼支付了，再知會一聲也就成了。
有人可能也是第一次見灰湯粽，還特意拿起來觀察一番，最終也決定買幾個回去嚐嚐。
因為製作工序繁鎖，差點失傳的灰湯粽
蔡阿姨在前面擺上售賣的粽子，後面卻是一應制作的原料，米，粽葉，線......據她說回家做根本來不及，只能一天邊賣邊做。
蔡記灰湯粽外表看起來和其他粽子並沒有什麼兩樣，但裡面是藏了玄機的。
製作灰湯粽的關鍵就在於“灰湯”，具體是什麼就是絕密的配方了，只知道是草木灰汁化作的天然鹼水。
用特製的灰汁浸泡過的糯米，可以明顯看出米的顏色比起沒泡過灰汁的要黃一些。
趁著售賣間隙，蔡阿姨還能包兩個粽子，手法也是分外熟練。取兩片粽葉，疊成漏斗狀，裝適量的米，三兩下裹起來，再用線把粽子綁上，不要一分鐘就能包好一個。
蔡阿姨家可不止灰湯粽
蔡記灰湯粽攤子小，專賣粽子，一共5種口味，除了兩種灰湯粽，還有鮮肉粽/（4.5元/只），白水粽和赤豆粽（2元/1只）。
白水粽和赤豆粽一般外地人買的比較多，本地人還是比較喜愛肉粽和灰湯粽。
果然灰湯粽和肉粽是賣的最快的，有的人乾脆一起買上好幾十。
離開的時候肉粽只剩最後一隻，灰湯粽也快沒有了，趕緊買了5只，就是準備過端午的粽子了。
灰湯粽——端午節安康
據說灰湯粽吃起來很香糯可口，而且不易積食且好消化。這裡就先替你們嚐嚐。
灰湯粽也不是灰色的，而是晶瑩的琥珀色。
剝開的時候就能看到，非常漂亮，而且比一般的粽子要黏上許多。
裡面的糯米也幾乎都融化在一起，看不出原有的顆粒狀了。
加過灰湯的粽子，吃起來比一般的粽子香糯綿軟，有些微苦，建議可以加點紅糖或者蜂蜜更好吃。
臨近端午，
蘇州的大街小巷裡飄出粽子的香味，
灰湯粽，已經很多年沒見過了。
今年你要嚐嚐嗎？
最後再提醒一下，
只有端午這幾天
之後蔡記灰湯粽大概也難覓蹤跡了
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