直到，我遇见了这个高冷的男人
确认过眼神 我遇见对的人
罢了，栽在他的手上，我也算“死得其所”
并且Louis说了，真的真的不复杂
你只要看他做一遍，肯定能学会！
Louis Pacquelin AKME主厨
不到28岁就拥有10年米其林餐厅工作经验
师从享誉全球的名厨Alain Ducasse
Alain Ducasse
世界最顶尖的
法国十大名厨
享誉全球的“路易十五餐厅”就是由他一手打造
跟Alain Ducasse共事多年的Louis
现在就在上海 AKME 担任主厨，
这里也是上海无数不多的前卫法餐
因为绝佳的环境与私密性，
成了一众娱乐大咖和时尚圈的宠儿 ——
并且他说，
任何人在家里，都可以驾驭波士顿龙虾
嘘嘘~ 菜谱藏藏好！
食材准备
▲都是非常常见的食材
◀没有羊肝菌的话
可以用蘑菇代替
第一步：
锅内加点盐，放入芦笋汆水2分钟，放入冰水
然后和小洋葱，羊肝菌一起切成沫备用。
第二步：
把龙虾尾巴跟钳子放入开水
4分钟后捞出，放入冰水备用
这道菜用的是虾肉，所以只需要尾巴跟钳子即可
第三步：
将龙虾肉劈开，去掉虾线
切成小块儿备用
被冰水浸过的虾壳，一挤压就可以剥开了
第四步：
锅里倒1勺橄榄油，再放入切好的
小洋葱，羊肝菌翻炒
再加入1勺黄油，1勺黄酒，1勺奶油增加口感
出锅前放入芦笋丁，撒点盐和胡椒粉，
酱汁就算完成了
第五步：
之后用同样的方法，1勺橄榄油
1勺黄酒，1勺高汤把羊肝菌煎熟即可
等汤汁收得差不多了，放入龙虾块儿跟芦笋
撒少许黑胡椒调味
最后装盘的时候放上1颗溏心蛋的话，口感更佳
Louis说，对待美食要像对待艺术品
可以看到人们很高兴地吃着我做的菜
这是我爱烹饪的原因
感谢：AKME
地址：乌鲁木齐南路55号
今天，可艾多 这位幸运的粉丝被我抓来表扬~
生煎 作业在此 ▼
马骏（大壶春生煎 主厨）点评：
生煎看上去很诱人，但还需注意以下三点 ▼
1.生煎面皮 发黄，有可能是 酵母放多了 。
2.油可以再多放一些。
3.煎的时候，要等油差不多 收干 的情况下，再放水，这样底板才会 金黄，口感 脆 。
长按二维码
一键关注
閱讀更多 淘最廚房 的文章
