直到，我遇見了這個高冷的男人
確認過眼神 我遇見對的人
罷了，栽在他的手上，我也算“死得其所”
並且Louis說了，真的真的不復雜
你只要看他做一遍，肯定能學會！
Louis Pacquelin AKME主廚
不到28歲就擁有10年米其林餐廳工作經驗
師從享譽全球的名廚Alain Ducasse
Alain Ducasse
世界最頂尖的
法國十大名廚
享譽全球的“路易十五餐廳”就是由他一手打造
跟Alain Ducasse共事多年的Louis
現在就在上海 AKME 擔任主廚，
這裡也是上海無數不多的前衛法餐
因為絕佳的環境與私密性，
成了一眾娛樂大咖和時尚圈的寵兒 ——
並且他說，
任何人在家裡，都可以駕馭波士頓龍蝦
噓噓~ 菜譜藏藏好！
食材準備
▲都是非常常見的食材
◀沒有羊肝菌的話
可以用蘑菇代替
第一步：
鍋內加點鹽，放入蘆筍汆水2分鐘，放入冰水
然後和小洋蔥，羊肝菌一起切成沫備用。
第二步：
把龍蝦尾巴跟鉗子放入開水
4分鐘後撈出，放入冰水備用
這道菜用的是蝦肉，所以只需要尾巴跟鉗子即可
第三步：
將龍蝦肉劈開，去掉蝦線
切成小塊兒備用
被冰水浸過的蝦殼，一擠壓就可以剝開了
第四步：
鍋裡倒1勺橄欖油，再放入切好的
小洋蔥，羊肝菌翻炒
再加入1勺黃油，1勺黃酒，1勺奶油增加口感
出鍋前放入蘆筍丁，撒點鹽和胡椒粉，
醬汁就算完成了
第五步：
之後用同樣的方法，1勺橄欖油
1勺黃酒，1勺高湯把羊肝菌煎熟即可
等湯汁收得差不多了，放入龍蝦塊兒跟蘆筍
撒少許黑胡椒調味
最後裝盤的時候放上1顆溏心蛋的話，口感更佳
Louis說，對待美食要像對待藝術品
可以看到人們很高興地吃著我做的菜
這是我愛烹飪的原因
感謝：AKME
地址：烏魯木齊南路55號
今天，可艾多 這位幸運的粉絲被我抓來表揚~
生煎 作業在此 ▼
馬駿（大壺春生煎 主廚）點評：
生煎看上去很誘人，但還需注意以下三點 ▼
1.生煎麵皮 發黃，有可能是 酵母放多了 。
2.油可以再多放一些。
3.煎的時候，要等油差不多 收幹 的情況下，再放水，這樣底板才會 金黃，口感 脆 。
長按二維碼
一鍵關注
閱讀更多 淘最廚房 的文章
