今天给大家做的是一道四川成都非常有名的菜，最初由是郭朝华、张田政夫妻创作，曾在2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“【年度开胃菜】”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)，可想而知这道菜已经在全世界打响，受到了大家一致的认可，以前大家都说“众口难调”我觉得郭朝华、张田政夫妻真的做到了众口可调，真的是名不虚传。
竟然这道菜这么有名，味道如此丰富多彩！作为美食爱好者（小标），怎么能少得了我的创作呢？讲真！我不忍心大家每天辛苦劳累工作回到家，吃着每天重复不换样的菜，所以今天我与妻子研究了这道【夫妻肺片】，当这道菜完成时，我与妻子有种获得“中华金厨奖”的感觉，并以击掌表示大功告成！正在欣赏的朋友们，不收藏等于错过了一个亿！
夫妻肺片
今天正是周六，是犒劳自己与家人最好时机，你怎么能错过呢？
【准备食材】：牛头皮150、牛犊150克、牛舌100克、牛心180克、牛肉100克、香芹80克、牛骨一根、
【白卤水】：八角10克、桂皮10克、草果10克、香叶10克、小茴香10克、白寇10克、
【麻辣调料】：酱油4克、花椒粉10克、红油辣子100毫升、白糖2克、牛肉卤汁50毫升、熟芝麻适量、熟花生碎适量、生姜10克、料酒适量、食用盐适量、
夫妻肺片
【操作步骤】：
热锅烧水，冷水下锅、牛骨、牛肉、牛舌、牛心、开大火煮沸腾，捞出放入清水中洗去浮沫，待用！
夫妻肺片
这道菜主要是做卤水
【接着做卤水】：
取一个料包袋，放入八角10克、桂皮10克、草果10克、香叶10克、小茴香10克、白寇10克、装好备用。
夫妻肺片
【准备一口卤锅】：
卤锅烧水，烧至沸腾后，放入料包、生姜、牛骨、食用盐、料酒、煮约半小时后，将牛肚、牛肉、牛舌、牛心、和牛头皮、放入卤锅中，待大火烧沸后转中小火，期间要用筷子搅动防止粘锅，牛头皮一般是熟的所以煮约二十分钟就要捞出来。
夫妻肺片
其它材料继续煮约一小时左右，就可以捞出来放凉了。
夫妻肺片
等待放凉时：制作【麻油辣子】
取一个碗，加一炒菜勺卤水，适量盐、白糖、花椒粉、红油辣子、酱油搅拌均匀待用。
夫妻肺片
最后制作成品：
将放凉的牛肚、牛肉、牛舌、牛心逐一切成薄片，放入大碗中，香芹洗净切段放入碗中，然后把调制好的麻辣酱料、充分拌均，让食材吸收酱汁的香味。
夫妻肺片
最后淋上红油。
夫妻肺片
撒上熟芝麻、花生碎、用芹菜叶点缀、这道浓香四溢、好吃到流泪的夫妻肺片就制作完成。
夫妻肺片
【小贴士】：
1、牛头皮因为本身就特别难处理，所以一般都是买熟的。
2、这道菜一定要用到香芹做配料！
什么时候最有成就感？什么时候最美？什么时候最帅？答案：为家人，为爱人，为孩子，为自己，就是做一手好菜，让下班的他 (她）感受到你的爱！
友友们如果有喜欢的菜色或者希望看到的菜谱，可以在文章底部留言给我哦！
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