【準備食材】鴨蛋10個、白酒（50度以上）、食用鹽
【具體做法】
1、將鴨蛋清洗乾淨，用乾布擦乾淨，然後將鴨蛋放到安全的地方晾乾，就是說必須保證沒有殘留水分。
2、準備一碗白酒，一碗鹽，將晾乾的鴨蛋放到白酒中過一圈，保證整個鴨蛋都沾上白酒。然後再將鴨蛋放入鹽碗中。均勻粘裹一圈，然後放入保鮮袋中就好。再將剩下的鹽和酒混合，然後倒入裝有鴨蛋的保鮮袋中，稍稍晃一下，就可以封袋了，將保鮮袋放入塑料瓶或者其他容器中即可。
3、最後一步也是最重要的一步，這也是保重鴨蛋流油的竅門，就是將裝有鴨蛋的箱子放入太陽底下曬半天，最適合的溫度大約是25度，如果氣溫高的話就選擇早上或者簡單太陽曬得時間。這個很重要，因為溫度太高會使鴨蛋變質哦！最後將鴨蛋放入陰涼通風的地方醃製25天就好了。
分享到:
閱讀更多 美食吃貨社長 的文章
