餐飲行業的從業門檻相對較低，二是餐飲行業都是現金流為主，所以是大眾創業的首選。
要想在餐飲業混好，不僅要了解行業現狀，同時還要抓住這個時代的發展趨勢，知己知彼百戰不殆。
樹立自己的品牌才能夠將餐飲利潤最大化，怎麼把這個餐飲品牌從0做到1是一件值得挑戰的事情！
餐廳一角
70後，80後，90後，00後到現在的10後，隨著時代的更迭，不同時代的人群也是越來越具個性化。
品牌如人，人如品牌。如果一個人連獨特的個性、主張都表達不出來，那麼這個人很難被他人識別，品牌也如此。
致青春
分享一組最新數據，國家統計局最新發布，2017年上半年，全國餐飲收入18546億元，同比增長達11.2%；
另一組公開數據顯示，上半年只有20%的餐廳賺錢；北上廣深四個一線城市平均每個月有10%的餐廳倒閉，關店餐廳的平均壽命只有508天。
舉個例子，比如我們常喝的礦泉水有農夫山泉、怡寶、娃哈哈和康師傅等品牌，都是普通的解渴之物礦泉水。
可是有的人就喜歡喝農夫山泉“有點甜”，有的人會選擇清新綠色的怡寶，而康師傅的礦泉水是因為它比較的便宜。
怡寶和農夫山泉
相比較來說娃哈哈的品牌定位不是那麼的明顯的額。為什麼人們喝礦泉水都有自己的偏好呢？
可見，味道並不是最重要的因素，而是神經對某個品牌的反應程度。當聽到或看到農夫山泉的品牌時，大腦正通過廣告回憶起它的“有點甜”品牌形象和概念，而這時品牌的影響就超越了產品實際的品質。
留一手烤魚
當你想吃烤魚，會第一個想到留一手；當你想吃牛肉粉，會首選花溪牛肉粉；當你想吃糯米粉，會去到貞豐糯米飯……
搶佔顧客心智是第一位的，因為市場跟隨心智。品牌越強大，在顧客心智中移動就越難。
花溪牛肉粉
說到底，品牌的目的就是創造顧客的青睞。每個品牌都想有忠誠的顧客，顧客忠誠度意味著——顧客願意來你家餐廳吃飯，購買你家的菜品或服務。
如何讓消費者對你的品牌念念不忘？經過經驗和實踐來看，關鍵在於五個元素：名稱、品類、口號、人群、故事。
這五個元素不是缺一不可，而是必須在品牌印象下和諧統一。
一個洗腦式的名稱
比如網紅“叫個鴨子”“叫了個雞”“鵝滴神”“西少爺肉夾饃”“等轟來”的烤紅薯……看到這些吊炸天的名字，你的味蕾是不是已經提前甦醒了？
一個毫無個性的餐廳名字會導致你餐廳迅速被淹沒，比如勝利餐館，迎賓酒店，好再來飯店。
西少爺
可以見得，最近殺出來的互聯網餐飲，各個都是名字佔了大便宜。比如文藝的“滿江紅”，時尚的“喜茶”，用名字就打動了顧客的心。
同時，店名和餐廳風格要保持一致，明明叫“東北特色醬骨頭”，進去卻是小資裝修風，這就尷尬了。
一個藍海市場的品類
對於品類的選擇，決定了整個要做的餐廳的成敗。餐飲行業這兩年流行一個詞，叫“單品為王”。
選擇項目，考察市場一定是必要的，不是短期，一般都需要三個月到五個月的市場考察期。
喜茶
還有一點值得注意的是，中國的餐飲是最沒有客戶忠誠度的市場了。客人幾乎是每天換花樣，頓頓換地方。
這種局面，餐廳要靠什麼吸引顧客，當然是特色了。沒有特色，一沒顧客忠誠度，二沒宣傳亮點，也是挺被動的。
黃太吉
小而美的餐廳才能夠活下來並且做大做強，現代人們都是快節奏的生活。
除非週末或者是下班了邀三五好有相聚才能坐下來慢慢品菜，其他時間的用餐模式都是快餐式的。
所以“西少爺肉夾饃”，“黃太吉”等單品快餐廳才會如此的火爆。
一段讓人念念不忘的口號
一個好的口號，能快速佔據顧客心智，提升品牌的知名度。
口號的價值是讓別人記住你、傳播你。所以，一定是口語化。
王老吉口號：怕上火喝王老吉——言外之意：大家都來喝涼茶。
王老吉
真功夫口號：營養還是蒸的好。
而且，口號是拿來給消費者用的，而不是給自己用的，自己用的口號記在心裡就好。所以，千萬不要說：xx品牌是xxx的領導者，或者開創者。
一群屬於你的消費者
如果你開在寫字樓下面打算賣午餐走量，那就叫花溪王氏牛肉米粉，宇宙無敵黃燜雞，百年貞豐糯米飯之類。
如果你打算開在商業街或者豪宅區，那就叫：初戀那點小事，上河圖，盧浮宮之類。
黃燜雞米飯
如果你打算開在住宅小區，那你可以叫“叫個鴨子”，“來一隻雞”“四川瀘州鮮滷”等。
當然，這些都不絕對，餐飲業態是多層級混亂的，以上只做參考。
一段讓人感同身受的故事
做餐飲品牌不是一朝一夕的事，關鍵還是要靠秘籍。金百萬品牌負責人&餐飲品牌戰略實戰營銷專家裴成輝老師認為：
---餐廳的故事不是寫小說一樣的編造即可，需要從“功能訴求”到“情感訴求”再到“公益訴求”。
如“小城故事”餐廳，你是不是一下子就能想到溫柔的鄧麗君跟她甜美的歌曲《小城故事》呢？
寧波小城故事
還有“伏牛堂”創始人，碩士研究生賣米粉，這本身就是個很具有營銷力度的故事呀。
餐飲品牌成長的秘籍。關注我們，一起來學習提升餐廳經營競爭力的最強方法。
閱讀更多 菜邦邦 的文章
