端午马上就到了
各位都知道端午的由来吗
作为一个中国人
这个非常重要的节日
不能不知道啊！
端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。
后因战国时期的楚国诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽，统治者为树立忠君爱国标签，将端午作为纪念屈原的节日。
咸粽子VS甜粽子
我们的传统观念里，南北方饮食文化一个显著的差异就是“南甜北咸”，但是南北方的粽子却突破了这个樊篱，南方大多吃咸粽，北方则是大多吃甜粽。
南方粽子馅料丰富，如鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等，咸味是南方粽子的主打，早上来个鲜肉蛋黄粽，吃两个还是会意犹未尽。
北方人也爱吃粽子，粽子蘸白糖，甜甜糯糯，十分可口，平时超市里粽子就持续供应。到了端午节，各种各样的蜜枣、豆沙、八宝粽子，更是一夜之间充斥着市场，选择多多。
北方
齐齐哈尔 -- 江米粽
与南方精致多变、馅料丰富的粽子不同，咱们齐齐哈尔的粽子往往都极其简单，本地天然的泰来大米和绿老大大米，不加任何馅料，简单的糯米，裹成精巧的菱角，蒸好后依然白莹如玉，但胜在口感极其软糯，近似年糕，黏韧而清香。
北京 -- 斜四角甜粽
北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
西安 -- 蜂蜜凉粽子
陕西地区最为传统和流行的是蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口。
山东 -- 黄米粽子
黄米粽子选用上等的黄黏米包裹的，粽子黏糯，夹以小红枣，特点是制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
南方
四川 -- 辣粽子
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味非常独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
浙江嘉兴 -- 鲜肉粽
嘉兴的鲜肉粽，其外形整齐，包裹均匀，用筷分成四块，块块见肉，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜，已有近百年制作历史，号称江南第一粽子大王。
广东 -- 双烹粽
广东独具特色的粽子是潮汕的双烹粽。双烹粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，深受潮汕人和海外游客的喜爱。另外广东的粽子馅料种类也是极多的，栗子、鲜肉、蛋黄、香菇、鸭肉等均可作为馅料。
广西 -- 枕头粽
广西的少数民族逢年过节都包枕头粽，而且个头比其他地方的大，令外地人惊讶不已。有小猪崽般大小，可供一家人食用好几天。枕头粽，长大肥硕，两道捆索，四只角、形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽等。
海南 --芭蕉粽
海南的粽子由芭蕉叶包成锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
闽南 -- 烧肉棕
厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。
看完了这么多全国各地粽子，不由感叹我国的饮食文化真是璀璨多姿！作为全国烤肉排名数一数二的齐齐哈尔，也可以大胆尝试制作一款烤肉味道的粽子，很可能就成为中国下一个“老干妈”啦。
閱讀更多 暢遊鶴城 的文章
