6月21日，杭州市市場監管局發佈最新食品安全階段性抽檢情況。近期，杭州對全市食品生產環節、食品流通環節、餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，市本級共抽檢770批次，其中不合格樣品30批次。截止今年上半年，杭州全市市本級累計抽檢4535批次，總體合格率97.8%。
另外，針對食品安全問題進入夏季高發期，監管部門已啟動保障機制，加大巡查抽檢力度，並對個別高風險的食品生產經營企業及餐飲門店發出安全預警。屆時，市民夏季頻繁消費的奶茶、冰淇淋、小龍蝦、滷味等熱門食品都將成為抽檢重點。
執法人員在各個社區街道公示食品安全檢查“黑紅榜”。 杭州市市場監管局 供圖
杭州6月份食品安全不合格信息
根據通報，6月期間，杭州全市監督抽檢食品生產環節9類232批次產品，其中合格樣品225批次，糕點、冷凍飲品、澱粉及澱粉製品、罐頭全部合格。調味品、飲料、茶葉、酒類、蔬菜製品檢出7批次不合格。
食品流通環節共監督抽檢15類369批次產品，其中合格樣品356批次，食用油、調味品、肉製品、乳製品、飲料、糖果製品、茶葉及相關製品、豆製品、嬰幼兒配方食品全部合格。方便食品、薯類和膨化食品、酒類、炒貨食品及堅果製品、糕點、食用農產品檢出13批次不合格。
餐飲服務環節共監督抽檢9類食品（餐飲具）169批次樣品，其中合格樣品159批次，蛋及蛋製品、肉及肉製品、食用油、油脂及其製品、豆及豆製品全部合格。糧食加工品、食用農產品、糧食製品、水產製品檢出10批次不合格。
杭州市市場監管局相關負責人表示，對此次食品安全監督抽檢中發現的不合格產品，杭州市市場監督管理局已交由企業所在地市場監管部門和有關部門按照《食品安全法》的規定，對不合格產品及其生產經營企業進行處置。在接下來的夏季食安保障行動中，監管部門將著重對冷飲、生鮮、蔬果、滷味等熱門時令食品的各個環節進行抽檢，利用大數據分析提升食品安全智慧監管效能，督促企業積極落實主體責任。同時，監管部門還將開通多渠道投訴舉報，助推社會共治，全力保障群眾舌尖安全。
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不合格項目的說明
一、總砷
砷是一種類金屬元素，主要存在於土壤、空氣和水中。食物中的砷以不同形態存在，包括無機砷以及有機砷,合計為總砷。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》規定，調味品（水產調味品、藻類調味品和香辛料類除外）中砷的限量指標為≤0.5mg/kg。
二、酵母
酵母是自然界中常見的真菌，酵母超標原因可能是因為加工過程中原料受汙染，也可能是儲運條件控制不當導致被汙染。
三、甜蜜素
甜蜜素是環己基氨基磺酸鈉或鈣鹽的商品名，屬於食品添加劑中的甜味劑。根據標準規定，作為食品添加劑的甜蜜素不允許在白酒生產加工中使用。
四、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
五、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
六、二氧化硫
二氧化硫是我國允許使用的一種食品添加劑，國家標準規定炒貨食品及堅果製品中不得使用二氧化硫。
七、硝基呋喃類代謝物
硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由於該類藥物長期食用有健康風險，農業部規定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。
八、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質。
九、鋁的殘留量
含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在澱粉製品傳統生產工藝中加入明礬（十二水合硫酸鋁鉀），目的是為了讓粉絲更容易成形，解決加工中黏連、斷條等問題。國家規定粉絲、粉條產品中的鋁殘留限量為≤200mg/kg。
十、孔雀石綠
我國農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。
十一、恩諾沙星
十二、氧氟沙星
氧氟沙星是喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用。在農業部公告2292號中規定水產品中是禁用的。
十三、鎘
鎘屬於重金屬汙染物指標，主要是環境汙染帶入原料的，說明生產經營單位對原料把關不嚴。
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