材料；
五花肉50克， 香菜沫5克，花椒3克 八角2个 料酒10克,味精5克，盐2克，米醋10克，老抽，5克，生抽15克，葱姜蒜，各5克白糖10克，将鲈鱼洗净，去除内脏、鱼鳃，然后将鲈鱼打斜刀。
制作过程；
1，起锅烧油，油热以后下入处理好的鲈鱼下火锅煎制，等鱼煎制一面成金黄色时，翻过来再煎另一面，鱼的两面都煎制金黄色时，将鱼盛出来放盘子里备用。
2，另起锅加入食用油，油热以后下去五花肉煸炒，炒制五花肉出油时下入葱姜蒜，，花椒，八角爆香。
3，等锅中原料炒香以后，将鱼放入锅中，然后烹入料酒，米醋，生抽。加入适量清水烧开。
4，大火将锅中汤汁烧开，5分钟以后转小火焖烧15到20分钟，开锅收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。
一道色香味俱全的红烧鲈鱼就这样诞生了！下一步要做的就是享受这红烧鱼的美味了。
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