肝脏是人体的重要器官一旦受损就会导致人体解毒功能下降，从而影响整个人体的健康，经常锻炼能够促进血流通畅，使肝有足够的氧和营养物质供应，加速新陈代谢，起到保肝作用。饮食上多吃些养肝护肝的食物，则可帮助人体维持正常的解毒功能。下面就为大家介绍几道对肝脏颇有益处菜肴
芹菜炒猪肝
芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。芹菜用淡盐水焯烫过凉。炒锅倒入食用油爆香葱姜，倒入猪肝。炒至猪肝变色坚挺乘出备用。在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。加入糖、盐、酱油，翻炒后加入红椒丝，再倒入炒过的猪肝，翻炒均匀淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火出锅。
枸杞猪肝粥
将瘦肉，粉肠洗净切好待用。猪肝洗净切片，用盐、姜丝、生油腌制半小时。洗米入锅煮粥。水开后将瘦肉、粉肠入锅一起烧开，文火煮。枸杞菜去梗洗净待用。待粥煮好后加入猪肝烧开，加入枸杞叶，再烧开的时候加盐调味就行了。煮好的粥，味道一级棒。
熘肝尖
新鲜猪肝一叶备用，葱洗净备用、准备青红辣椒、洋葱和大蒜。将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上。将浸泡后的猪肝取出，切薄片，放入清水中，继续浸泡，去除血水。切好的肝片，放入少许白酒、食盐、十三香和淀粉。搅拌均匀，腌制10分钟。将青红辣椒切片备用。葱斜切片洋葱和蒜去切片备用。炒锅放油，烧热后，放入腌制好的肝片下锅过油将肝片烧熟后，沥油捞出备用。炒锅留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味。放入洋葱炒出香味将青红辣椒片放入锅中，加入食盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。将猪肝倒入锅中。放入玖顺生姜汁。翻炒均匀入味，加入鸡精调味，即可关火，出锅食用。
泡菜肝尖
羊肝切薄片用清水浸泡 1小时，淘洗掉脏污至水清。把泡菜，泡椒切碎。锅里倒入清水，水冒小泡时倒入淘洗好的羊肝片焯水后捞出。炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。倒入羊肝大火翻炒均匀倒入泡菜泡椒大火爆炒调入一汤匙生抽，洒入少许的精盐，拌匀，勾薄芡，调入香油，拌匀即可出锅。
鸡肝豆苗汤
摘去鸡肝上的苦胆，洗净。豆苗洗净将鸡肝处薄片。加料酒和适量清水浸泡2分钟。锅内放入鸡汤烧开放入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。烧开后，倒入汤碗内即可。
菠菜猪肝汤
猪肝洗过后浸泡一会，泡出血水猪肝切片放入生粉、胡椒粉、盐搅拌均匀。锅内放油爆香生姜后添水，水开后放入菠菜翻滚一分钟再放入猪肝，滚3分钟最后加盐，鸡精调味就可以了
盐水鸡肝
鸡肝洗净。准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。锅内烧水，向锅内放入少许醋，放入一些醋再放入肝可以使肝更易熟，而且口感更好，但不要多了。将鸡肝放入，鸡肝变色后放入葱姜蒜、花椒、大料、辣椒放入料酒、盐，煮15分钟至熟即可。
凉拌猪肝
猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可
麻油猪肝汤面
1/2大匙麻油加1/2茶匙植物油热锅后把3~4片老姜片炒香，下高丽菜翻炒出香气。汤锅中，加800ml的水把炒好的高丽菜放入锅中煮滚后盖上锅盖小火闷煮约10分钟。等待闷煮汤底的同时，1大匙黑麻油+1茶匙植物油热锅，6片老姜片下锅炒香再下猪肝及调味料，炒到猪肝变色即可捞起起一锅滚水将燕麦面煮到面芯带点硬度即可捞起沥干。将面条、炒香的猪肝及调味料同时放入汤头锅中，煮滚约1分钟，起锅前加入枸杞及依个人喜好加上适量黑麻油即可。
閱讀更多 小喜談美食 的文章
