到了夏天，最近很多人問胡師傅米酒如何做，如何能一次性做成功，今天，胡師傅就為大家請到我家鄉的牛大叔（孝感），他在我們當地做米酒很出名，每天都有人都有很多人來他家買米酒，聽牛大叔說，他早年失業，為了生計，就專門做米酒，到今年已經做了29年，聽說我的來意，
他很願意為我們講解做米酒的配方和5大訣竅，學會了，包您能做成功，而且每一鍋都香甜爽口。
米酒
配方：新鮮糯米2斤、圓酒麴4-5克、涼開水60克。
做法：
1.先將糯米洗淨，大概洗2次，然後浸泡在水中4小時左右（冬天8小時），米發脹好了，瀝乾水分備用。
2.把糯米放入在蒸鍋中，糯米下面墊一層紗布，然後用筷子把糯米扎幾個洞，開大火蒸熟即可（大概30-40分鐘）。
3.把糯米添出來，讓糯米飯冷卻到35度左右，然後放入瓶中，把圓酒麴捏成酒麴粉，撒在糯米飯中，加入涼開水攪拌均勻即可。
4.把攪拌均勻的糯米壓緊，然後在瓶子中間挖一個洞，最後在表面在撒上一點酒麴粉，封住瓶蓋，然後用棉衣包好，36小時即可開瓶食用。
米酒
5大訣竅：
1.米選擇新鮮的白糯米，一定要泡發好，不然米酒蒸出來是生的，做的米酒不好喝。
2.個人建議大家買圓酒麴，不要直接買粉末的酒麴，圓酒麴的做成功概率會更高，做出來的也會更甜。
3.酒麴一定要攪拌均勻，然後在封瓶時，在上面撒上適量酒麴粉，可以讓酒麴發酵的更好。
4.發酵用的瓶子，不可以有生水或者油否則不導致米酒發黴。
5.夏天米酒發酵36小時即可，冬天發酵48小時，建議大家買個保溫機，受到溫度的影響會較少，不用擔心做不成功。
米酒
- 請需要2650道醬料配方和小吃配方，請私信發“醬料”兩字。
這就是牛師傅教給大家制作米酒的配方和做法，掌握他的訣竅，相信您也可以像牛師傅一樣，鍋鍋米酒都能做成功，做米酒的過程中，不用在米中加糖了，加了會導致米酒太甜，難以入口，一定要切記喔，最後感謝牛師傅的做客，大家有任何疑問請留言，隨時為大家解答。
分享到:
閱讀更多 胡師傅美食菜譜 的文章
