大家好，我是美食視界兒原創作者。小編每天都會分享新菜品，今天給大家分享 黃燜雞 做法。
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食了。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成的一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。下面開始製作了。
主料:雞腿 鮮香菇
輔料:青紅椒 姜 幹辣椒
調料:料酒 生抽 白胡椒粉 冰糖 鹽 雞精
1.雞腿肉塊不要剁的太小，剁的均勻一些，青紅辣椒切塊和雞肉大小差不多就可以。
2.香菇切成厚一點的片，薑切片和乾紅椒切段。
3.起鍋燒水，放入雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，用溫水洗去浮末。
4.鍋中加少許油，涼油放入白糖，小火融化。期間要不停攪拌，帶小泡泡就行了。千萬不可大火，容易糊。放入瀝乾水的雞塊，轉大火，快速翻炒，讓雞塊均勻裹上糖色。
5.裹上糖色後放入薑片和幹辣椒段翻炒均勻，再加入一勺生抽和兩勺料酒，倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。開後在煮十分鐘。
6.煮十分鐘後放入切好的香菇片，加入白胡椒粉，翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮十五到二十分鐘，要定期翻動。
7.待雞肉煮至軟爛，湯汁濃稠（多點汁也可以）。放入青紅椒塊，再放入鹽和雞精翻炒。翻炒均勻轉盤即可。
小常識
1.做黃燜雞雞肉選帶骨頭的雞腿口感較好。
2.香菇和青紅椒是黃燜雞的標配。泡香的水要留用。可再加清水，沒過雞塊為宜。
3.最後收汁可根據所需調整，拌米飯吃，湯汁可多留些。最好放砂鍋中進行收汁，這樣可保留黃燜雞的原香。
喜歡吃 黃燜雞 的小夥伴一定不要錯過了，小編分享的這個製作方法你們有什麼不同的看法和意見嗎？歡迎留言評論分享
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