簡彥西3
中醫典籍記載，雞肉性溫，味甘，入脾胃肝經，主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，產後缺乳，面色萎黃等症。
其中以烏雞、老母雞、童子雞為上品。若雞湯中添加補益中藥，效果更為明顯。
而且對於夏天愛出汗的朋友來說，喝雞湯，有補氣收斂的功效。中醫認為，動輒出汗多為氣虛，“肺氣不足，衛陽不固”，汗多最易傷津耗氣。夏日喝雞湯，可以補氣固表，補中和胃，對於氣虛者有一定的斂汗作用。
現介紹一款人參烏雞湯。供有興趣者嘗試。
人參烏雞湯
烏雞湯有著悠久的歷史，搭配人參、紅棗、黃芪、桂圓、枸杞最為適宜，健康養生受到大家的喜愛。
人參有"補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目、開心、益智"功效。
紅棗健脾益胃、補氣養血；黃芪利水消腫、扶正固本；桂圓益智寧心、安神定志；枸杞補氣強精、滋補肝腎。
第一步
將烏雞清洗乾淨，斬塊，為了在煲湯中味道更加鮮美，可以加入料酒、蔥段與烏雞焯水一下。
第二步
在鍋中加入適量清水，依次加入準備好的食材，如果中途的水不夠，可以加些熱水進去，儘量不要加入冷水。
第三步
大火煮開之後，用勺子輕輕撇去浮沫。
第四步
轉小火慢燉90-120分鐘，這道湯時間要控制在120分鐘左右，如果燉的時間太短，人參的營養不能很好的發揮出來，如果時間過長營養成分會流失，時間和火候都要控制好。
第五步
這樣一大鍋人參烏雞湯就燉好了，氣色越喝越好~
雞湯不適人群
【胃酸過多者】雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
【膽道疾病者】因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
【腎功能不全者】雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
【高血脂患者】雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。
【高血壓患者】喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
