在制作美食之前，首先准备三块钱的猪肝，把猪肝清洗干净，放在案板上切成薄片。切好之后把猪肝片放入一个干净的碗里，然后放入清水浸泡半小时。
下面在准备一小把韭菜，把韭菜清洗干净，然后放在案板上切成段放置一边备用。接着再准备一块生姜切成生姜丝，准备几颗大蒜子也切成丝，之后再准备少许的小米椒切成段备用。
半小时之后把猪肝清洗干净，捞出控干水分放入一个干净的大碗里。这时开始调味,往猪肝片的碗中，倒入少许的食用盐,蚝油,料酒,味极鲜酱油,八角粉,然后用筷子搅拌均匀。搅拌均匀之后加入少许的生粉，再次搅拌均匀备用。
下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后把小米椒,大蒜,生姜放在猪肝片的上面，然后一起倒入锅中翻炒几下。之后往锅里加入少许的蒸鱼豉油翻炒几下，最后加入韭菜段快速翻炒至熟就可以出锅了，简单美味的猪肝炒韭菜就制作完成了。
温馨提示:猪肝一定要事先放入调味料腌制一会，那样更加入味，而且还非常的嫩滑。
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