CWL-淼焱
一说到菠菜我就想到大力水手，他最喜欢直接吃，而且吃完力大无穷。我最喜欢的是菠菜汤，因为这样最能吃出菠菜原来的味道，鲜甜，甜甜的，很好喝。
菠菜汤的做法
- 将买来的菠菜摘好，洗净（注意，菠菜根要保留）；
- 锅中加水烧开（水一定要烧开），将菠菜放入水肿焯好（菠菜变色即可，千万不要煮时间长）放入冷水中待用；
- 将菠菜切段，越小块越好（不喜欢菠菜根的可以切掉）；
- 换一锅水，可加入豆腐、虾、小丸子、胡萝卜素等喜欢的食材，将水烧开；
- 水烧开后打一个蛋花，然后将焯好、切好的菠菜放入锅中，加入盐等调味品关火出锅（调味品尽量少放）。
菠菜的营养
菠菜汤很简单，但是菠菜的营养价值很高。
每100g菠菜中含有ß-胡萝卜素2920微克，维生素C32毫克，钾311毫克，镁58毫克。
营养价值这么好的菠菜有个致命的问题就是含有较多的草酸，每100g菠菜中含有606豪克草酸，草酸能抑制钙、铁等矿物质的吸收，草酸进入血液后还会有增加肾结石的风险。
但是再毒的蛇它经过的周围都有它的克星，草酸的解毒方法很简单，遇热水就溶解，所以菠菜所有的做法，第一步都是焯过，焯过水的菠菜就变得无毒且营养丰富。
为了避免烹饪的过程中营养素的流失，建议：
- 水开锅后放入菠菜
- 菠菜焯水时，不要煮时间长
- 菠菜焯水前不要切。
做到以上，可以做菠菜怎么吃就随你了，炒菠菜、直接蘸酱、做粥、做汤等等，但是我最爱的还是菠菜汤。
国家公共二级营养师
王兴国特训班5期学员】
营养百事通
菠菜是大力水手的加油神器，壹周君可是把菠菜当成冬天心目中最好的蔬菜单品呢。掌握两个方法，就能让菠菜摆脱涩味，变身又嫩又清香的蔬菜美食届杠把子。
壹周君专门查资料，原来菠菜真的是养身的加油神器呀，它不仅含有维生素，还有胡萝卜素、维生素K矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。真不简单。
其实，菠菜真是被耽误的美食单品，要吃到，新上市的嫩菠菜，颜值有多高嘛。翠绿的叶子，红嫩的小根，还有长长的小须，每一把都透着一股子水灵劲儿。菠菜馅的包子，菠菜馅的饺子，菠菜炒鸡蛋，菠菜炒香肠，壹周君的妈妈，可是把菠菜宠上天，自从上市后，就没有离开我家餐桌半步，终于有一天，壹周君的爸爸说，咱能不能不吃了，我脸都绿了。
哈哈，可是壹周君就是妈妈的超级粉丝，因为菠菜确实好吃，酸甜可口，还没有涩味。妈妈说，她有秘诀。
其实挺简单的，大家记好了，要去除菠菜的涩味，可以用开水将菠菜稍微焯水一下，然后沥干，再爆炒。另外，也可以把菠菜放入布袋中，放入甩干机里，稍稍甩干一下，去除水分的同时，也将菠菜的涩味抛弃掉。还有个秘诀，就是菠菜必须放醋，最好是龙门米醋，综合了菠菜的味道，让菠菜口感更柔和。
准备好鲜嫩的菠菜400，香菜，香干，花生米，葱白丝、葱绿丝、红椒丝。
锅内烧水，煮开后，放入菠菜，焯水，只要稍微炒一下就可以，然后沥干出来，写成长短一致的菠菜条，放入布袋中，放进甩干机，甩干，大家可别使劲甩，那就成老了吧唧的腌菜了。
把所有的配料也切成长短一直的条状，然后放入大盆中，加入其他的配料，放入菠菜，放入龙门米醋和味精盐等，搅拌均匀，最后再淋一点香油。喷香，吃一口，脆嫩鲜甜，淡淡的清香，当零食吃，下酒更妙。
武汉壹周
很多人吃菠菜喜欢把根给摘了，光吃那叶子，其实这算浪费了，还浪费的是很好吃的一部分。菠菜从头到脚整棵都是可以吃的，菠菜的根是甜甜的，只要洗刷干净了，能比叶子还好吃，《还珠格格》里不是有一道菜叫红嘴绿鹦哥吗，就是清炒菠菜，要是没有根，这“红嘴”也就没了。菠菜叶因为含大量的叶酸，所以吃起来会涩牙，单独吃，口感不太好，配着菠菜根，就好吃多了。
以上的啰嗦只是针对菠菜的情况说一下，下面进入正题，菠菜怎么做才好吃？
连菠菜根一起吃当然是一个办法，另外，菠菜豆腐汤，这款国民菜汤的魅力也不可小觑，汤用清汤，搁点香油，煮开了，发切好的豆腐块进去，不喜欢豆腥味的，给豆腐提前焯一下水，再煮，等豆腐煮滚几滚，就把洗干净的菠菜放进去，三下五除二，翻一筷子，就可以起锅，菠菜不经煮，涨水一分钟都过了。这是纯清汤的做法，还可以汆香，就是先放油，炒香葱姜，然后再放汤喝豆腐，最后放菠菜，这样做出来的汤，有呛香味。
菠菜鸡蛋汤，将蛋液搅打均匀，放盐调味，入油锅中煎泡煎散，加汤煮滚，放菠菜一滚，起锅即可开吃。也可以干炒，不放汤。
凉拌菠菜，将焯过水的菠菜连根带叶细切，浇上麻油酱醋以及炒香的花生米，下酒下饭。
菠菜打成菠菜泥，挤汁，和到面里，擀成面皮，可以做饺子皮、包子面，切成丝，可以做成菠菜面条，下滚锅一涨，捞起来访碗里，油泼辣子一浇，香！
猪肝炒菠菜，先把猪肝洗干净，切片，用盐、料酒和葱蒜、生抽抓腌一下，起大油锅，快速将猪肝炒变色，然后放菠菜，翻搅两下，撒胡椒起锅即可，别看这俩食材不搭的样子，吃起来意外的好吃。
（图片整理自网络）
美食家大雄
菠菜想要做的好吃，其实可以不用炒的！直接凉拌味道更好！
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
要想完整的保存菠菜的营养，可以搭配胡萝卜进行凉拌！菠菜和胡萝卜这两种高营养的蔬菜结合，得到的不仅仅是美味，更是营养的加成！
Get菠菜拌胡萝卜制作流程
1、食材
菠菜400克，胡萝卜半个，小葱两根
配料：香油，鸡精，精盐，葱花
2、加工
菠菜洗净掰成小条如图，胡萝卜切丝待用
锅里烧开水放少盐，加菠菜烫熟捞起（放盐烫菠菜可以使菠菜保持绿色不变）
烫菠菜的水再把胡萝卜丝也烫熟捞起和菠菜放一起拌
放盐，香油，鸡精，精盐一起拌匀即可，最后可以撒点熟芝麻装饰一下
3、摆盘
红绿相间，生机无限
【菊子物语】
菠菜拌胡萝卜不仅制作简单，工序简单，而且吃着也简单，最重要的是营养不简单，还记得小时候看的动画吗？吃了菠菜的大力水手，好怀念^_^
菊子美食记
关注陈姐，教你学养生做美食，健康膳食幸福你我~
菠菜是家庭常见菜，但是大部分人都是清炒，不然就焯下水就好，实际上菠菜营养丰富，功效多样，还有这些养生做法哦！
菠菜档案
别名:菠、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜。
产地:全国大部分地区均种植。
性归经:性凉，味甘、辛。归大肠经、胃经。
适宜人群:一般人群均可食用。
菠菜功效
预防贫血
菠菜中含有丰富的铁、维生素C，维生素C能够提高铁的吸收率，并促进铁与造血的叶酸共同作用，有效地预防贫血。保持血糖稳定。
菠菜中含有一种类胰岛素样物质，作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
补充维生素
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，能够保护视力，防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。抗衰老菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。
滋阴润燥，防便秘
菠菜长于清理人体肠胃的热毒。中医学认为，菠菜能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
食用禁忌
菠菜不宜与黄瓜同食，因为菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；
菠菜不宜与鳝鱼同食，因为两者性味功能不相协调，同食易导致腹泻；菠菜也不宜与豆腐、乳醒同食，因为它们都会影响菠菜中钙质的吸收。
选购与储存
选购：菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形叶柄短粗，品质好；色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶。
存储：去除烂叶、黄叶，放入冰箱保存。
养生做法
凉拌菠菜
【原料】菠菜、香油各适量。
【做法】将新鲜菠菜用开水烫3分钟，捞起后加香油拌食，每日可食2次。
功效：适用于高血压、头痛、目眩、便秘者。
菠菜猪血汤
【原料】菠菜250克，猪血250克，肉汤、料酒、盐、胡椒粉各适量
【做法】先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可。
功效：此汤适用于缺铁性贫血、衄血便血者。
菠菜拌藕片
【原料】菠菜200克，藕200克，盐、香油、味精各适量。
【做法】将菠菜入沸水中稍焯；鲜藕去皮，切片，入开水余断生。在菠菜和藕片中加入盐、香油、味精拌匀即可。功效本品清肝明目，能够缓解视物不清、头昏肢颤等症。
菠菜羊肝汤
【原料】菠菜250克，羊肝200克，盐、香油、味精各适量。
【做法】将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、香油、味精调味，滚开后即可盛盆。
功效：此汤养肝明目，对视物模糊、两目干涩有效。
三口山陈姐
这道菜味道鲜美，营养丰富，还能杀灭我们体内病菌，记得要常吃哟
好多人都喜欢吃蘑菇和菠菜，因为这两种蔬菜都是非常有营养。蘑菇可以杀掉我们身体内的病菌，菠菜能够为我们的身体提供大量的维生素和纤维素。
记得在我很小的时候，物质生活还比较贫乏，大多时候只是吃一些自家地里种的蔬菜，偶尔才在外面买一点菜尝尝鲜。妈妈将买来的蘑菇和自已种的菠菜一起炒，炒出的菜颜色靓丽，味道鲜美，感觉比肉都香，我们一次能吃掉一大盘，连汤汁都不剩。
今天中午，刚好有时间，我就试着按妈妈当时的做法，炒了一下盘，我还往里面加入了陕西有名的肉臊子，使这道菜营养搭配更加合理，味道更加入味。因为有了这道菜，女儿还多吃了一小碗米饭。
看着家人吃的那么香，我心里也有一种满足感和幸福感。
下面我就来为大家介绍一下肉臊子蘑菇炒菠菜的具体做法，希望您能够喜欢。
【肉臊子蘑菇炒菠菜】
所需食材：蘑菇、菠菜、大葱、肉臊子、盐、五香粉、味极鲜。
制作方法：
1、将菠菜洗净切段，鲜蘑菇去蒂撕成小朵，葱切段备用。
2、油烧热后，下入葱段炒香。
3、下入蘑菇翻炒至变软。
4、再下入准备好的菠菜。
5、继续翻炒至8成熟。因为蘑菇含有较多水分，所以炒这个菜的时候千万不要再加入水了。
6、再加一勺肉臊子（点击查看肉臊子的具体做法）。当然您也可以将自己提前炒好的肉丝或肉片加入。
好了，一盘鲜香味美的肉臊子蘑菇炒菠菜就做好了，快来品尝吧！
小厨大刘
我是翠翠，拒绝葱、蒜、韭菜的素食者。
菠菜是很家常的菜，吃法也有很多，炝炒、凉拌、涮锅、做汤、做馅、打成菠菜汁和面都非常不错。
今天翠翠分享一个菠菜团子的吃法，主要会用到玉米面和菠菜。
详细做法可以点击视频。
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素食翠翠
菠菜是我们大家日常生活中很常见的蔬菜之一，有非常高的营养价值，很多人都喜欢吃，但每个喜欢吃的做法不太一样，有的朋友喜欢凉拌，或者炒着吃，做成馅等等一些吃法。
在我家我也是把菠菜变着样吃，做成菠菜饼干，菠菜鸡蛋羹，或者是做成发糕，都是美味啊，我今天就先介绍菠菜发糕的简单做法，喜欢更多菠菜做法的朋友，到菜谱里查找。
食材准备：
菠菜，面粉200克，无铝泡打粉4克，发酵母4克，白糖4勺，红枣，葡萄干，枸杞，鸡蛋2个
烹饪技巧：
把菠菜摘洗干净 ，放在案板上切成段，放入料理机中加水打成菠菜汁，用过滤网过滤出多余的渣，余下的菠菜水放入碗中备用。
准备一个干净的容器， 里面放入面粉，无铝泡打粉，白糖，发酵母，鸡蛋。在倒入过滤好的菠菜汁，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成无面疙瘩，稠稠的不易滑落的样子如图状的糊。
准备一个模具 ，刷上一层食用油，把搅好的面糊放到模具里面，再把模具顿两下。把面糊放到温暖处发酵至1.5—2倍大。
把发酵好的面糊，面板放上大枣，葡萄干 ，枸杞，或摆成自己喜欢吃的干果。
在蒸锅中倒入清水，大火把水烧开后，放入发酵好的面糊，中火蒸25—30分钟，再焖三分钟即可。
每日菜谱
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、钙质、铁质、辅酶Q10等多种营养成分，菠菜的吃法也是多种多样，吃惯了凉拌菠菜、清炒菠菜、菠菜面等，今天尝试用菠菜做了一道菠菜馍，蒸好的菠菜馍蘸着料汁吃，特别美味，下面把做法分享给大家。
食材准备：菠菜、面粉、蒜、葱、香菜；
1、把菠菜叶子摘下来洗净；
2、把菠菜叶子剁成末（越细越好）；
3、剁好的菠菜装到大点的容器里，加入适量面粉；
4、再加入少许食用碱；
5、然后搅拌均匀；
6、加入适量凉水；
7、搅拌均匀成糊状即可；
8、将菠菜糊均匀的抹在篦子上；
9、锅里水烧开放进去大火蒸10分钟；
10、在这期间调制蘸汁，蒜捣成蒜蓉、葱洗净切末、香菜洗净切末、先把蒜蓉跟葱放到碗里，加入适量醋、生抽、盐、辣椒油、鸡精、香油、再加入适量温水搅拌均匀；
11、再加入切好的香菜即可，蘸汁就做好了；
12、菠菜馍蒸好后拿出稍微凉一会；
13、然后切成菱形块；
14、装盘要想好看的话可以摆个造型，菠菜馍就做好了。
15、热乎乎的菠菜馍，入口软糯伴着料汁的味道下肚简直美爆了，喜欢这道菠菜馍的朋友按照上面的做法试试吧。喜欢的话记得关注西安美食达人圈哦~下面再给大家分享几个菠菜好吃的做法，供大家参考。
粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
八宝菠菜
原料：嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬笋20g、熟火腿20g、胡萝卜20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精盐6g、醋2g、鸡精2g、香油20g，料酒30g，油30g
做法：
1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用
2.将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份
3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份
4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、，醋、鸡精、香油拌匀即可食用
豆芽拌菠菜
食材：黄豆芽、菠菜、红萝卜、葱、蒜
做法：
1、豆芽洗净挑出豆皮、红萝卜洗净切成豆芽大小的丁、菠菜洗净切成两厘米的段、葱、蒜切末
2、锅里水烧开倒入豆芽红萝卜烫熟捞出
3、再倒入菠菜烫熟捞出
4、把菠菜放到豆芽上、加入葱蒜末、盐、鸡精、凉拌菜料、放点红辣椒丝
5、锅里倒油烧热，泼在辣椒丝上
6、滴上两滴香油，搅拌均匀即可
西安美食达人圈
用料:菠菜，花生
做法如下:
1.菠菜洗干净后焯水
2.挤干水分，切成段备用
3.炒锅倒入少许油，小火把花生炒熟炒香，盛出放凉。
4.菠菜花生放入一个容器中
5.加入蒜末，辣椒酱，生抽，香醋，白糖，白芝麻
6.少许食用油烧热后泼到菠菜上，拌匀即可
这道菜菠菜爽口，花生香脆，非常的美味噢，喜欢的朋友可以抽空试一下。
