肝是 儲存“糖”的倉庫，糖分是身體提供熱量的主要來源，當我們吃進來的澱粉類食物會被分解成為最小分子的葡萄糖，在小腸黏膜內被吸收進入血液，進入血液中的葡萄糖一部分會進入細胞產生熱量供人體消耗，剩下的葡萄糖主要是進入肝臟，轉化成為肝糖原，儲存起來。
肝也是調節血糖的重要器官。當血液中的葡萄糖被人體消耗，血糖偏低時，肝臟會釋放出肝糖原，升高血糖，供人體使用，同時達到調控血糖平穩的目的。
春季生機勃發，萬物復甦，從中醫養生的角度看，春季屬木，與肝相應，所以，春季是養肝最好的時節。對於糖尿病人可以通過以下方面進行飲食調理：
1.春季養肝要保持心情的舒暢，預防肝火上升，這樣才有利於陽氣的生長。
2.春季保護肝臟在飲食調養時，可以常吃一些發散性的辛甘食物，例如，我們常吃的韭菜、洋蔥、油菜、香菜、白蘿蔔、白菜、菠菜、芹菜、香椿等食物。
3.還有像豆腐、海帶、草菇、金針菇、薏仁等食物是不分季節，所以也是非常好的食材。
4.春季我們應該做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉好心態，這樣有利於我們春季保護肝臟。
5.平時週末的時候可以多到戶外踏青，適量的運動有助於血糖平穩。
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