汽车达人游乐圈
谢谢题主的问题，餐饮人来回答！题主问：饭店都用什么牌子的酱油？我答：下面几种是最主流的品牌，几乎每位餐饮人都知道。
1，海天酱油。海天酱油主要分为两大类：草菇老抽，和鲜味生抽。同样是酱油，但生抽和老抽区别较大：老抽色泽沉着，主要作用是给菜品上色，尤其红烧菜用的比较多，咸味也比较重；生抽，主要是提鲜作用。菜品快要出锅时，加入适量生抽，鲜味较明显。尤其吃海鲜，蘸料少不了它。在海天生抽里，有一个比较好的小品类，就是味极鲜。味道是真心好。当然价格也较贵。
2，李锦记酱油。它是香港的品牌，酱油做的也很不错。但最有名气的是，李锦记蒸鱼豉油。很多大厨也习惯把蒸鱼豉油，直接当生抽酱油使用，味道同样非常赞。李锦记蚝油也不错。
3，味事达酱油。提鲜效果非常好，但价格有点小贵。档次较高，比较讲究的餐厅，会使用它。
4，东古酱油。有的粤菜大厨，比较喜欢用它，味道自然有他的特色。
5，美极鲜酱油。
6，厨邦酱油。其实厨邦酱油，饭店一般用的比较少，平常家里做饭，反而用的比较多。
关于酱油，大品牌、主流品牌差不多就是以上六种。
客观公正的说，不存在哪个品牌好哪个不好，不同的菜，会用不同的酱油。选择酱油的品牌，也与个别大厨烹饪习惯有关。
总结一下：酱油主要分两种：生抽和老抽。老抽除了上色、味道较咸以外，对菜品口味本身，没有太大帮助。
如果自己在家做菜，建议使用生抽。不论做菜直接放入、还是做蘸料、佐食，提鲜味的作用，是很不错的。
也欢迎你批评指正，留下宝贵的评论，我们一起学习。谢谢，再见！ 
盛世之骄阳
我给你说用什么牌子的酱油，说起来你也许会说，会用这么多种酱油吗？
星级酒店里面因各个菜系不一样，所用的酱油牌子也不一样，每个
掌勺的大厨也许用的就是不一样的牌子酱油
现在给你举例几款酱油吧
海天味极鲜酱油，海天生抽。珍极酱油，海天头道酱油，李锦记金标生抽，李锦记味极鲜酱油，欣和味达美，雀巢美极鲜，東字酱油，金兰酱油，龟甲万酱油，厨邦酱油，还有好多品牌，数不胜数…
我最爱吃的做肉类酱油是东古，做海鲜吃的是雀巢美极鲜，
以上说的是调味酱油，不是老抽，上颜色用这些不行的…
自己吃酱油不需要看品牌，找一款自己喜欢的就可以啦…
以前老家吃的散装酱油也挺好吃的…
大菠菜
用途不一样，类型也不一样。老抽上色，生抽，味达美属于复制酱油，但是大部分都是添加鲜味剂，但是大部分都是添加鲜味剂，还是自己熬制比较好。其他的如豉油，味极鲜，鲜辣露，鱼露主要针对具体菜品使用。酱油品质标准是看氨氮含量。
