壹點壹
剛從東北來到四川時對四川人買排骨有點不太適應，一直後來家裡老人也到四川生活時，購買排骨同樣的不適應，都是買排骨，南北方到底有什麼區別呢？
一、量的區別
北方人到市場買排骨，基本上是一扇一扇的買，到市場直接買一扇，砍成小塊帶回家，基本上還會和賣肉的交代一下，別砍的太小了，這樣吃起來才爽。無論燉排骨還是醬排骨，都充分體現了北方人大氣豪爽的性格。
南方人到市場買排骨，基本上要考慮做什麼菜，一頓吃的完嗎？剩了怎麼辦？所以通常會和賣肉的朋友說，師傅來兩段排骨，斬小一點，充分體現了南方精細的風格。
二、質的區別
北方賣排骨很多都是帶著龍骨一起賣，但上面保留的肉還比較多，拿來做醬排骨非常爽。南方人賣排骨，大骨頭和肋排基本上是分開賣的。要買肋排就是純肋排，要買龍骨就是純龍骨。做出來的菜也是小份小份的。非常精細。
北方人選排骨喜歡選肉多的，這樣吃起來才爽，南方很多地方買排骨買的肉不能太多，太多了做糖醋排骨不入味，不好吃。
美食理想
香香秀美食
北方人希望過癮……南方人夠吃就好！
北方的地域環境造成了北方人大腕菜、大塊肉、大杯酒的飲食習俗，所以很多南方的朋友去北方後都會驚歎：一盤菜都吃不完啊……一份餃子夠幾個人吃啊。
而北方人來南方呢，吃飯最大的感慨就是：太精緻了……因為量實在是有點少啊。
所以，買排骨也會反應出非常明顯的區別：北方人的做法就是紅燒、醬、糖醋等，青菜可以少甚至是沒有，肉一定要管夠。
南方呢？……懂得養生，肉要有……但是青菜也是絕對不能少的。排骨的做法也挺多（糖醋、蒸、豉油等等），大多也就是一碟而已。如果是燉個排骨湯，那就真的一根就夠了。
這絕對不是說北方人裝逼……北方人招待客人，是怕客人吃的不夠盡興不夠滿意，並不是為了顯示自家如何！
我最喜歡說的其中一句話就是：
大家的日子到底過的怎麼樣，每個人心裡其實都有數，都清楚；炫耀和裝逼在熟人面前，那才是最打臉的事情。
現在來廣州20多年了，小兒子的小夥伴媽媽（上海人）有一次來我家，看到我們家晚餐的菜都忍不住說：你們家一頓飯，是我們三天的伙食啊！
所以，我減肥總是不成功！
越夜越激情
南方溼熱，北方乾冷。同樣的水果放桌子上，在北方變幹皺縮了，在南方發黴淌水了（親歷）。南方買菜買多了等著壞吧，北方（尤其是冬季）買賣雙方都恨不得一次買夠賣光好回家不再出門吹冷風。南方人到了北方也一星期買一次菜了，北方人到了南方也最多一次買兩天菜。很簡單的自然因素加習慣因素。補充一個買回菜後的區別，不知道有沒有普遍性：北方買回綠葉蔬菜，菠菜小青菜萵筍芹菜，一般只解開捆綁的皮筋繩然後用塑料袋裝了（也見過用報紙包的）放在陰涼處保存，對吧？不過見過在北方暫住的南方人，會把這類綠葉菜拆開（很特意把葉子分開）、散攤在地上、晾過再收
阿崔私廚
陝西人，老公家是安徽的。他們每次買排骨，喜歡買兩到三根，肋排，紅燒。大部分肉菜都會做成紅燒。我們那邊叫炒菜，他們叫燒菜。雞肉紅燒，魚紅燒，黃鱔紅燒，甲魚紅燒，偶爾來個清燉。而陝西孃家，我們買排骨一般最少買四五斤左右，買少了不夠吃。我們很少把排骨做成菜，是煮湯了，但這個湯和別處又有不同。我們是烙饃饃，或者蒸饃饃，包子什麼的，然後排骨湯裡面加點土豆，或者蘿蔔，或者什麼其他的，當飯吃，排骨的比例比較大。他們的主食肯定是米飯，甚至可以一天吃三頓米飯。而我們的主食可以是米飯，玉米糊，麵條，饅頭，烙餅，等等能管飽的。我家裡可以烙一個大饃饃，然後切許多土豆片，加上酸菜炒炒然後添水煮熟做湯當一頓飯，他們覺得不可思議。或許這就是南北差異的一部分吧。當然，我只能代表陝西很小一部分人的生活習慣，畢竟陝北陝南關中的人生活習慣都是不一樣的，不能一概而論。
花開無情水自流
我最有發言權了，因為我是從南嫁到北，我之前在孃家買排骨一幫是買兩條，婆家人從來沒買過，婆婆過年最多買十斤肉還說要吃到正月十五，我一來一買買了幾十斤過年，而且這邊肉都是冰箱凍肉，難吃，婆婆買菜都是隻買便宜，水果也是，但是買回來都是不新鮮，要不就是壞的，因為便宜，婆婆每餐只煮一個菜，而孃家媽媽每次至少三四個，這就是區別，南方人過日了細，北方都是粗，南方吃東西少，北方吃得多，因為吃肉吃多飯就吃得少，有油水，北方很少吃肉飯量就大了
紅粉佳人127
2013年，壹號土豬衝出廣東，上（北）京下（上）海。在北京某超市，一位不起眼的大爺手指排骨：“把它給我裝了！”習慣於一根根售賣的廣東仔剛要拆分，被大爺擺手制止：“全部裝了！”驚得廣東仔差點兒掉了下巴：“哇塞！帝都人真牛X。”豈不知北方人買排骨論扇，豪邁;南方人買排骨論根,精緻。當然，北方人豪爽購物不僅僅侷限於排骨，購買其它食品也大抵如此。究其原因，大致如下：
一、氣候乾燥寒冷，副食品種少但易於保存
我在北京求學時物資短缺，每到冬季，都要幫老教授儲存大白菜，一垛好幾百斤，足夠一家人吃一個冬天；新疆習慣以公斤計量，每次購買羊肉最少一條腿；即使現在，東北殺完年豬依然埋藏於冰雪中，幾乎要吃上半年……這放在溼熱的南方是不可想象的。
二、北方人以麵食為主，兼顧米飯。麵食花樣繁多，不同的花樣要求不同的配菜，如餃子餡、臊子丁、熘肉片、燉排骨等，一次購買太少不易搭配；加之口味偏重，對食材的新鮮度不敏感。南方氣候溫暖溼潤，食材豐富但不易保存，人們一日三餐基本為米飯，飯前喝湯已成習慣，一根排骨恰夠煮湯，再配以海鮮、瘦肉、雞蛋、青菜，一頓飯就OK啦；而且口味清單，對食材的新鮮度要求高。
三、五代十國、元、清時期，北方遊牧部族入主中原，部分漢人與胡人通婚，注入遊牧民族血統，受其影響，大塊吃肉、大碗喝酒、大快朵頤，長成了高大的身材，形成了豪放的性格。
北大屠夫陸步軒
我吃過的酒席，在我家鄉都是大碗肉多，最後一個青菜結尾，有禮節，到西安看到的用碟裝，量不大而且以蔬菜為主，我家鄉大的是菜碗，小的是飯碗，到西安那大大的碗是裝面的，我是不知道，為什麼要那麼假大空，我看到許多農民一年都吃不到幾回肉，若大的菜市場盡是賣蔬菜的，我都覺得同情，現在也開始肉越來越多，說明在改善，但我的認知中我們從小就是那樣，我們那個地區，我走過許多地方，都起碼是那樣的，現在好的就是在菜上更講究貴，弄海鮮，魚刺之類，然後就是不收禮金，雖然說是排場，面子，但確實是能給人以實惠，沒錢可以不做的，沒有規定，但是我反而同情的，許多人很真誠，但是多數窮，只要有一點錢的，多數裝腔作勢，欺負弱小，親不相幫，鄰不友善，但總有人拿小片地方就能代表啥啥的，這樣就能吃到肉了，有本事先把那些吃不到肉的去改善改善，感慨原來坐井觀天還是可取的，至少還知道天是在上面，若是坐井都不觀天了，那才可怕，因為他看到的日月星辰全是水中倒影，但還以為日月星辰都長水下
清風
北方人豪爽大氣，食材品種較南方單一，體現在選購物資時是整筐整箱的搬回家，選購排骨時也是整塊整扇的買。北方有的農村蒸饅頭烙大餅時，一次做夠家人一個月的量，這在南方很難想象。北方冬季天氣乾燥寒冷，大自然就是天賜的保鮮框，易於保存食材。記得在北方上大學時，冬天街道邊、學校食堂旁碼著一堆堆的大白菜、大蔥，屯足整個冬天的量，這在南方，早就爛壞了。
南方人細膩婉約，精打細算，食材豐富。南方的主婦們喜歡每頓飯都做不同的美食，因天氣大多炎熱溼悶，食材選購太多不能馬上食用完的容易腐爛，所以每次購物都不會選購太多。我一個標準的南方人，雖說家裡有冰箱貯藏食材也很方便，但我一次購物也只購短期的量，例如購買排骨中的某一根肋骨，購兩根黃瓜，一小把白菜。南方的菜農也很習慣我們的購物清單，就是買一個土豆、兩根小蔥也很樂意出售。
說真，南方北方都是中華兒女，不論生活飲食習慣有多大差異，但我們都是相親相愛的一家人。
在路上86664206
南方買排骨可能你要一條兩條都可以，北方買排骨，呵，一整個豬骨從中間劈兩半然後在從一半中間劈一刀，一個豬骨分四塊，你要前半部分還是後半部分。當然也有光肋排的，不過價格就要貴很多了。
北方比較喜歡吃燉菜買半塊排骨燉一鍋一家人吃，吃不完剩下的就放冰箱了。北方買肉基本上就是你要多少一刀下差不多就拿著了，基本上沒有給你切成肉絲肉片的服務，要不然魯智深也不可能打死鎮關西啦😜😜鎮關西要是個南方人估計也不能覺得剁個肉恥辱啦，哈哈😄😄
在說一個煙臺的特色小吃，排骨大包子
！超好吃😍😍別的地方好像沒有哦(⊙o⊙)
