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關於酒的故事實在太多，就像這時間的長河，長流不盡。
人們說“酒為歡伯，除憂來樂”，故而人生在世不稱意時飲酒可舉杯消愁；愁腸百結時飲酒可用那三杯兩盞淡酒澆了心頭的煩憂；徘徊不前時一口烈酒灌下去，氣血湧上來，也吟得出“不破樓蘭終不還”的豪氣；興味所至時飲酒有“舉杯邀明月”的雅興，也有“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”的瀟灑；而百無聊賴時對一張琴，一壺酒，一溪雲則有“無事小神仙”的悠然閒適。
酒如此之好，也難怪李太白要理直氣壯地說“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天”了。
人們如此愛酒，自然要對這一杯中物細細打磨了。因而我國曆史上酒的種類非常多，性烈如火者有之，清新淡雅者有之，口感甜蜜者有之，樸實無華者有之，強身滋補者有之，每一種酒都因成分的不同和時間的浸潤有了其獨有的氣質。無論是大口飲酒，還是淺品慢嘗，都有餘韻繞樑，令人回味不止。
我有一杯酒，可慰風塵，可迎歸人，可和知音，可感卿恩，願君酒意入喉，於這紅塵白雪世上走一走，方知這“貂裘換酒”的妙處。
桂花酒
桂花酒屬於甜酒，是選用秋季盛開的金桂配以優質米酒陳釀製成的。酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜。而我國神話中也早有吳剛釀飲桂花酒的故事。
菊花酒
菊花酒，盛行於漢魏時期，據《西京雜記》載稱﹃菊花舒時，並採莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。﹄菊花酒古稱長壽酒，漢族民間亦有重陽佳節飲菊花酒的傳統習俗。
竹葉青
“酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。”可謂一語道破竹葉青酒的特色。既有竹葉的自然清新，亦有汾酒和中藥材的獨特香氣。竹酒澄芳，綿甜爽口，餘味無窮。
桑落酒
“不知桑落酒，今歲誰與傾。”桑落酒，以“桑落”名之，是趁桑葉凋落之時，取井水釀酒，所釀之酒風味獨特，酒質香醇，入口綿甜，回味悠遠。
蓮花白酒
蓮花白酒始於明朝萬曆年間，因採荷蕊，加藥料製成，故名蓮花白。此酒酒性柔和，芳香宜人，稱其為“玉液瓊漿”也不為過。張可久就有“宴瑤池，蓮花白酒綠荷杯。”之句。
杜康酒
杜康酒，是我國最古老的歷史名酒，產自三山環抱，一溪旁流的杜康村。傳說有“竹葉青”“狀元紅”，尤以“千日醉”最為醇美，開壇三家醉，泛杯十里香。連北宋哲學家邵雍都要忍不住感嘆：“吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶……”
酒不僅是一種飲品，更是一種文化，一種歷史，一種陪伴。每一種酒都有其獨特的味道與品性。尤其是歷經千百年的風雨滄桑卻依舊未淡出人們視野的傳統佳釀，不論是形色、味道，還是其背後的故事，都值得我們尊重和品味。
除了以上的傳統古酒之外還有很多哦，譬如：
龍膏酒
龍膏酒，酒色幽黑如純漆，給人一種古老神秘之感。相傳最早是由西域的一個藩屬國進貢給唐憲宗的。據說，此酒是用當地特產的一種灣鱷經特殊工藝釀製而成的，飲之，不僅可以補氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅溼邪，還可以輕身延年。
當時，唐憲宗品嚐後，頓覺神清氣爽，飄飄欲仙，故對之青睞有加，視為奇珍，收藏於金瓶之中，上覆一塊明黃的黃帕，不許任何人亂動。只有唐憲宗私宴貴客時，方設紫茭席，處九華之室，以龍膏酒待之，而且每次飲用，必要用白玉盞。
清代陳維崧有詞雲：“百幅霞綃，十斛龍膏，何必蓬山訪碧桃。”也許，這便是龍膏酒最生動的寫照吧。
新豐酒
提及新豐酒，不得不提到漢高祖劉邦。劉邦建立新朝後，因思念家鄉豐裡的風光，便依照故鄉的原貌建了一座新城，名曰新豐。之後，太公非常想再喝到地道就家鄉酒，於是特意派人將家鄉的釀酒師傅們也遷到了此處，使得新豐酒一舉成名，享譽天下。
連楊貴妃也與新豐酒有著一段淵源呢。“情人道來竟不來，何人共醉新豐酒”，相傳，楊貴妃慕名派人去民間尋找新豐酒，而後，特邀唐明皇到御花園去賞花品酒。可不知何故，她的三郎遲遲未到。
楊貴妃不免有些失落，又加上酒香實在醇厚誘人，於是她便獨自開壇品嚐起來，而就在此時，高力士急急地跑來說，皇上被梅妃半路上接走了。一時間，楊貴妃滿腔妒火，幽怨萬端，直接不顧體統地一杯接一杯喝了起來，直至醉倒在百花亭中。於是，便有了民間廣為流傳的“楊貴妃醉酒”之說。
文君酒
“一曲鳳求凰，千載文君酒”，文君酒是以西漢才女卓文君而命名。兩千多年前，卓文君在父親置辦的一場家宴中邂逅了辭賦家司馬相如，兩人一見傾心。之後，卓文君更是因司馬相如的一曲《鳳囚凰》而決意衝破門第羈絆，放棄家族富貴，與之私奔。
然而，家徒四壁的窘迫生活又不得不令卓文君變賣了所有財物，開設“文君酒肆”，每日淡妝素裹，取店後的井水釀酒。好在經她釀造的酒，醇香味美，清甜爽口，不僅有傳統白酒的特色，還有著豐富的花香和果香，自然協調，芳香持久，備受當地人青睞，這也使得他們的收入倍增，生活得到了很大改善。
“文君當壚，相如滌器”，平日裡，文君釀酒，相如則清洗器物，兩人若有閒暇，便彈琴賦詩，賞花喝茶，生活風雅而充實。據文獻記載，卓文君還是中國歷史名人中，最早的賣酒人。
西鳳酒
西鳳酒又稱為柳林酒，以清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤挺爽，諸味諧調，尾淨悠長而聞名遐邇。西鳳酒不僅是我國的四大名酒之一，也是我國最古老的歷史文化名酒之一，始於殷商，盛於唐宋，距今已有三千多年曆史。
西鳳酒自唐貞觀年間，便有“開壇香十里。隔壁醉三家”之說，到了明代，更是令路人“知味停車，聞香下馬”。相傳在唐儀鳳年間，吏部侍郎裴公路過鳳翔縣柳林鎮時，忽見路旁蜜蜂蝴蝶翩然而臥，心裡甚是奇怪，命人查明原因後，方知是柳林鎮上一家酒坊的陳罈老酒剛開封，其醇厚濃郁的香氣隨風飄向四周，使得蜂蝶都聞之醉倒了。於是，裴公將此酒獻於了高宗皇帝，皇帝飲之大喜，便將西鳳酒列為了唐皇室御酒。
屠蘇酒
以酒養生，古已有之。早在春秋戰國，我國便出現了以動物及動物內臟、植物的根、葉、莖泡製的養生酒。其中，屠蘇酒便是養生酒中的佳品。據說，是漢末的一名神醫創制的，飲之不僅能夠滋補保健，驅邪避瘴，還可防病療疾。
“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”古時，人們有在春節一家人坐在一起喝屠蘇酒的習俗。而且飲酒的順序也很有講究，必須先從幼子開始，長者居後，引幼者賀歲，長者延年之意。“可是今年老也無?兒孫次第飲屠蘇。”指的便是如此情景了。
在歷史長河中，屠蘇酒的文化內涵可謂無與倫比。有些地方，甚至還將其傳為了神話，誤以為屠蘇酒不僅可以防治百病，還可以賜吉祥，降福祉。
羅浮春
羅浮春堪比仙酒，色澤如玉，芬芳醇厚，入口甘爽，是由性嗜酒的東坡親手釀造。
羅浮，是古時的一座名山，據說，蘇軾遊離此地時，很喜歡這裡幽靜舒適的環境，並時不時地去拜訪附近的山人逸士。蘇軾的羅浮春的釀製，便是在沖虛觀道士的幫助下成功的。從那以後，他經常邊釀邊飲，自得其樂，正如他在半痴半醉間所作的這首詩般“一杯羅浮春，遠餉採微客，遙知獨醉罷，醉臥松石下……”
相傳蘇東坡還將此酒的釀製秘方刻於石上，藏於羅浮山深處，只有仙人才能尋到。
黃公酒
黃公酒也是出自於杏花村。相傳村裡有個善釀酒的師傅，釀酒工藝別具一格。取“香泉井”之水釀酒，加之秘技，使得釀出的酒色澤純淨，香味醇和，口感純正，堪稱酒中奇葩，備受江南一帶人的青睞。
當年，著名詩人杜牧出任池州刺史，行至杏花村，受牧童指引，來到黃公酒壚，飲罷黃公酒，不禁拍案叫絕，詩興勃發，留下“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”的千古絕句。
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