马晓龙作报告
易菇网讯：“羊肚菌菌种质量的好坏是栽培成果与否的核心因素，采用‘良种’配‘良法’，外援营养袋加精细化管理模式。”3月10日，第三届全国羊肚菌大会羊肚菌栽培技术研讨会环节在云南香格里拉举行，武汉市农业科学院蔬菜研究所主任马晓龙在会上就武汉地区大棚栽培羊肚菌技术及七个羊肚菌菌株的栽培品比研究作了相关报告。
大会现场
据介绍，羊肚菌属低温高湿型真菌，在我国南方平原和丘陵地区每年春季3-4月雨后多发生，秋季10-11月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差刺激，帮助菌丝分化形成原基。通常羊肚菌菌丝的生长温度为20-24℃；菌核形成温度为16-21℃；子实体形成与发育温度为4 -16℃，空气湿度在65％-85%左右。土壤的pH要求在6.5-7.5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。栽培场地要求土壤疏松，透气，有一定的持水性，旱地易板结的土质不适宜栽培羊肚菌。羊肚菌为好氧性真菌，在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。羊肚菌出菇生长最适合温度在10-20℃左右，冷凉气候最适宜羊肚菌栽培。微弱且分布均匀的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，羊肚菌具有向光生长的特性，强烈的直射光易对羊肚菌的生长造成伤害。
会上，马晓龙介绍了湖北武汉地区栽培羊肚菌的相关情况。湖北的气候的特征比较适合羊肚菌的生长，每年3-4月份在湖北黄冈、麻城、新洲大别山余脉等地区均有发现野生羊肚菌的踪迹。湖北省年平均气温15-17℃，大部分地区冬冷、夏热，春季温度多变，秋季温度下降迅速，全省无霜期在230-300天之间。他提醒到，在晚秋播种后气温下降，要及时采取加盖地膜、覆盖干稻草等增温措施，满足菌丝体对积温的需求。
大会现场
在武汉地区早春时期几周之内气温上升至4-16℃，地温上升至6-12℃能刺激羊肚菌子实体的形成，如果此时温度变化剧烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的温度，都会影响子实体的正常形成及发育。在3月份易遇到高温和低温天气，昼夜温差较大，温差可达到10℃以上，对羊肚菌原基的形成及子实体发育影响较大。
“为了保证高产、稳产，羊肚菌需要进行有设施化的避雨栽培模式。”马晓龙在报告中指出。他总结了利用设施化大棚栽培羊肚菌的特点，具有良好的避雨雪功能；能主动控制通风和适当的调节外界光线功能；具有微喷及一定的保湿功能；便于人员采摘，不受外界环境影响；对虫害具有一定的防控作用。
他还比较了四种栽培博士的优点，露地栽培的优点是设施投入成本低，栽培场地灵活；小拱棚（套棚）栽培和平棚（套棚）栽培模式的有点是需要一定的设施投入，栽培场地灵活；大棚设施化栽培模式的优点是能适时人为控制栽培环境，减少自然等不利因素对出菇的影响。
据了解，羊肚菌整个栽培过程主要包括：菌种制备、播种、外援营养袋（补料）、保育催菇、出菇管理和采收干制六个重要阶段。其中菌种制备、保育催菇是整个生产环节中的重点。羊肚菌的高产稳产，需要设施化的条件来进行保驾护航，应选择地势相对平坦的地方，便于排水，在雨雪天气来临之际棚内需额外打支撑杆；羊肚菌大棚一般最外层为遮阳网或者是黑白膜覆盖，遇到雪天，遮阳网和黑白膜极易聚集冰雪，容易将大棚压塌损毁；旱地（土壤板结）不适宜栽培羊肚菌，最好选择水稻田和菜地，土质要疏松透气，保水，一般而言，栽培过蔬菜的场地及土质均适合羊肚菌的栽培。
马晓龙还特别指出，后期补充营养是羊肚菌大田栽培稳产的保障，在菌丝培养阶段和出菇阶段，要及时检查外援营养袋的状态，如有污染因及时清理，在湖北地区，在3月份左右须将外援营养袋撤去，否则易感染病虫害。羊肚菌具有向光生长性，出菇具有边际效应，一般沟边最早出菇；在突于高温的情况下，菌盖顶部容易变黑产生病变；羊肚菌栽培需要精细化管理。
商品菇菇菌盖长度一般不超过7cm，菇柄长度3-5cm，整菇长度7-12cm。采收时，不要将菌柄基部留在地里，易引起杂菌污染；不要将泥土带到羊肚菌子实体上，否则难以清洗，影响商品性状；采收后要及时进行晾晒和烘干。在采收加工方面，从原基形成到采收估计要20天时间，成品鲜菇一般在30-40克，最好能达到50克；羊肚菌烘干后的标准大小为：子实体长度6-7cm,宽度2.5cm -3cm左右；如遇到小面积的感染杂菌，应及时将该区域进行清理，重新补土并撒上石灰。
最后，他总结到，羊肚菌菌种质量的好坏是栽培成果与否的核心因素；“良种”配“良法”，外营养袋+精细化管理；羊肚菌有“三喜三怕”，即，喜荫、喜冷、喜潮湿；怕高温、怕阳光直射、怕干旱；目前生产管理的核心也是围绕羊肚菌“三喜三怕”的基本生长特性开展的；增加设施化程度，保证羊肚菌具有一个良好的出菇环境。
2018第三届全国羊肚菌大会于3月9-11日在云南香格里拉召开，此次大会由中国菌物学会、迪庆藏族自治州人民政府主办，由中国菌物学会菌物产业分会、迪庆州农牧局、易菇网共同承办，本次大会的主题是“缔造产业命运共同体 共创产业发展新机遇”。大会吸引了来自全国29个省、市、自治区食用菌行业的350余名专家学者、企业家和一线种植代表前来参会。 大会安排了主旨报告暨羊肚菌产业发展高峰论坛、羊肚菌栽培技术研讨会、羊肚菌品牌战略与市场攻略论坛、北方地区羊肚菌栽培技术研讨会共19个报告。同期举行了迪庆香格里拉食用菌行业产业协会成立会议、羊肚菌栽培基地参观，现场展览等活动，是全国羊肚菌从业者的一次年度盛会，也是2018年全国食用菌行业开年第一个较具规模和影响力的品牌盛会。
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