新辣道餐飲的創始人李劍的人生充滿了傳奇，20歲開始賣麻辣串，27歲做到3億流水。年少的李劍沒經受住財富的誘惑，熱衷玩車，疏於對公司的管理，最終員工跳槽，生意一落千丈。李劍抑鬱了近半年時間見，好多次差點出了事故，他一直在反思自己，是什麼原因造成了如今的局面。李劍並非如很多人認為的從此一蹶不振，2011年，他的再次出現讓所有人大吃一驚。然而，沉寂的8年裡他到底經歷了什麼？
2003年，生意失敗的李劍心情抑鬱，家人帶他到成都散心。他們吃到了一家當地最著名的徐媽梭邊魚，口感麻辣鮮香、細嫩爽滑的魚肉激發了李建再次創業的靈感。他用自己的三寸不爛之舌成功說服老闆徐伯春關掉原有的店面，和他一起去北京發展。北京火鍋店數不勝數，如海底撈以服務好出名，小肥羊湯料好眾人皆知，還有很多不知名的。但李劍也有自己的殺手鐧，產自金沙江的梭邊魚和自自貢鹽商醃菜是他制勝的法寶。
2005年春節，第一家店在惠新東街正式開業，李劍通過發代金券、發放聯名學生優惠卡吸引來了大量嚐鮮的人，他的店裡從早到晚吃火鍋的人絡繹不絕。此時的李劍又找回了曾經的感覺，一年後，他開了3家連鎖店。由於有顧客嫌魚太腥，他從德國引進一套將魚瞬間“安樂死”設備，保證沒有腥味。李劍還研發了全自動電腦煨魚機，保證魚肉與魚湯口感一致。客人落座就開始計時，保證了上菜速度。好味道、好服務吸引來了數不清的加盟商，2011年，新辣道新開近200家分店，營業額突破8個億。
2016年，李劍將目標瞄準餐飲供應鏈，著重做產品開發，並推出信良記。近一年時間，他與小南國、千喜鶴、避風塘等近千家知名連鎖餐飲企業達成合作，成為他們的產品供應商。李劍說“創業這麼多年，最大的收穫就是經歷，不管是失敗的還是成功的，這些經歷也是我人生的總和。積極的去經歷一切吧！”
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