新辣道餐饮的创始人李剑的人生充满了传奇，20岁开始卖麻辣串，27岁做到3亿流水。年少的李剑没经受住财富的诱惑，热衷玩车，疏于对公司的管理，最终员工跳槽，生意一落千丈。李剑抑郁了近半年时间见，好多次差点出了事故，他一直在反思自己，是什么原因造成了如今的局面。李剑并非如很多人认为的从此一蹶不振，2011年，他的再次出现让所有人大吃一惊。然而，沉寂的8年里他到底经历了什么？
2003年，生意失败的李剑心情抑郁，家人带他到成都散心。他们吃到了一家当地最著名的徐妈梭边鱼，口感麻辣鲜香、细嫩爽滑的鱼肉激发了李建再次创业的灵感。他用自己的三寸不烂之舌成功说服老板徐伯春关掉原有的店面，和他一起去北京发展。北京火锅店数不胜数，如海底捞以服务好出名，小肥羊汤料好众人皆知，还有很多不知名的。但李剑也有自己的杀手锏，产自金沙江的梭边鱼和自自贡盐商腌菜是他制胜的法宝。
2005年春节，第一家店在惠新东街正式开业，李剑通过发代金券、发放联名学生优惠卡吸引来了大量尝鲜的人，他的店里从早到晚吃火锅的人络绎不绝。此时的李剑又找回了曾经的感觉，一年后，他开了3家连锁店。由于有顾客嫌鱼太腥，他从德国引进一套将鱼瞬间“安乐死”设备，保证没有腥味。李剑还研发了全自动电脑煨鱼机，保证鱼肉与鱼汤口感一致。客人落座就开始计时，保证了上菜速度。好味道、好服务吸引来了数不清的加盟商，2011年，新辣道新开近200家分店，营业额突破8个亿。
2016年，李剑将目标瞄准餐饮供应链，着重做产品开发，并推出信良记。近一年时间，他与小南国、千喜鹤、避风塘等近千家知名连锁餐饮企业达成合作，成为他们的产品供应商。李剑说“创业这么多年，最大的收获就是经历，不管是失败的还是成功的，这些经历也是我人生的总和。积极的去经历一切吧！”
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