北方媳婦端出一盤“黑珠子”南方老公第一次見！一大盤沒夠吃！和老婆是在大學裡認識的，媳婦的老家在東北，而我是一個南方的孩子，結婚前還沒覺出來有什麼不一樣，但結婚後，老婆老家的一些習俗，包括飲食習慣我都是沒見過，很多她喜歡吃的東北美食我也是沒見過，有些東西我也喜歡吃，但有些有點接受不了，實在是重口味！
這不快過年了，老婆的老家郵來了一大堆的她老家的特產，這不晚飯時，她就端出這樣的一大盤，遠遠看上去就是一盤“黑珠子”拌上了辣椒油，等到媳婦張嘴吃時才知道原來這是一道菜，聽媳婦說：這是他們東北的小吃“松花小皮蛋”走進了確實是，比我們平時吃的松花但小很多，也就是鵪鶉蛋，東北松花蛋我知道，但是松花鵪鶉蛋我是第一次見！媳婦說：皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，就是將蛋加工的食品，別具風味，不僅美味，還能促進食慾。
小時候吃飯，一個皮蛋就能就著一碗白米飯呼呼吃下肚。一邊吃，一邊還數著皮蛋上的白色雪花！每次回老家，媽媽總要讓我帶上好些自己家包的皮蛋。，。老婆說在老家很多人家都自己動手做松花小皮蛋，一桶水，一堆調好的草木灰，一雙手套，先將鴨蛋或者鵝蛋，雞蛋也有但比較少，簡單清洗，然後用調好的草木灰均勻包裹，最後表面再裹一層木渣灰拿回家在陰涼的地方存放15天以上就可以了！
製作松花小皮蛋最關鍵的就是那層包裹的黑黑的殼了，是用生石灰、黃丹粉、茶葉末、純鹼、草木灰調和而成。所以做出來的皮蛋鹼性較重。真佩服第一個發現皮蛋的人，也許是巧合，也許是用心良苦吧，才有今天的這樣的美食。因為皮蛋特殊的味道，無論是生食，還是涼拌，還是燒湯，都是非常不錯的選擇。今天的這盤怪味小皮蛋，配上酸爽的蘿蔔、香菜、香蔥，酸爽開胃，十足下飯。北方媳婦端出一盤“黑珠子”南方老公第一次見，一大盤沒吃夠
分享到:
