北方媳妇端出一盘“黑珠子”南方老公第一次见！一大盘没够吃！和老婆是在大学里认识的，媳妇的老家在东北，而我是一个南方的孩子，结婚前还没觉出来有什么不一样，但结婚后，老婆老家的一些习俗，包括饮食习惯我都是没见过，很多她喜欢吃的东北美食我也是没见过，有些东西我也喜欢吃，但有些有点接受不了，实在是重口味！
这不快过年了，老婆的老家邮来了一大堆的她老家的特产，这不晚饭时，她就端出这样的一大盘，远远看上去就是一盘“黑珠子”拌上了辣椒油，等到媳妇张嘴吃时才知道原来这是一道菜，听媳妇说：这是他们东北的小吃“松花小皮蛋”走进了确实是，比我们平时吃的松花但小很多，也就是鹌鹑蛋，东北松花蛋我知道，但是松花鹌鹑蛋我是第一次见！媳妇说：皮蛋又称松花蛋、变蛋等，就是将蛋加工的食品，别具风味，不仅美味，还能促进食欲。
小时候吃饭，一个皮蛋就能就着一碗白米饭呼呼吃下肚。一边吃，一边还数着皮蛋上的白色雪花！每次回老家，妈妈总要让我带上好些自己家包的皮蛋。，。老婆说在老家很多人家都自己动手做松花小皮蛋，一桶水，一堆调好的草木灰，一双手套，先将鸭蛋或者鹅蛋，鸡蛋也有但比较少，简单清洗，然后用调好的草木灰均匀包裹，最后表面再裹一层木渣灰拿回家在阴凉的地方存放15天以上就可以了！
制作松花小皮蛋最关键的就是那层包裹的黑黑的壳了，是用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰调和而成。所以做出来的皮蛋碱性较重。真佩服第一个发现皮蛋的人，也许是巧合，也许是用心良苦吧，才有今天的这样的美食。因为皮蛋特殊的味道，无论是生食，还是凉拌，还是烧汤，都是非常不错的选择。今天的这盘怪味小皮蛋，配上酸爽的萝卜、香菜、香葱，酸爽开胃，十足下饭。北方媳妇端出一盘“黑珠子”南方老公第一次见，一大盘没吃够
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