蒋剑臣,88年生人，湖南省永州市人 。当兵退伍回到家乡创业，养过猪、放过羊，种过橡胶、香蕉，摸爬滚打数年，效益甚微。当过兵的蒋剑臣不愿就此认输，凭着一腔不服输的劲头，一头扎进豪猪养殖。凭着一腔创业热情和从军生涯磨练出的坚韧，蒋剑臣历经5年探索和研究，总结出了一整套从豪猪繁育、养殖到市场销售的成熟方案。
豪猪又叫山猪、箭猪。是一类披有尖刺的啮齿目，可以用来防御掠食者。豪猪有褐色、灰色及白色。不同豪猪物种的刺有不同的形状，不过所有都是改变了的毛发，表面上有一层角质素，嵌入在皮肤的肌肉组织长在深山老林，多成群结队，破坏庄稼。发怒 时直立起，像箭一样剌人。豪猪白天躲在穴中睡觉，晚间出来找食，喜食花生、番薯等农作物。
豪猪是一种经济价值很高的珍稀动物。由于肉质细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱，被誉为山珍。豪猪还具有很高的药用价值。肉、脑、脂肪油、心、肝、胆、胃、箭刺均可入药。具有降压、定痛、活血、化瘀、祛风、通络等功效，主治胃、痔瘘、恶疮、心血管硬化、白血病、风湿等病症。豪猪的箭刺除药用外，还是制做浮标和装饰品的高级原料。
豪猪高蛋白、低脂肪、无污染、无公害的绝色肉食，富含钙磷矿物质等多种营养成份，素有动物人参之美称，无论蒸、煮、炸、炖、炒醇香无腥，风味独特。现代医学专家研究发现，豪猪肉、胃、胆、刺、油均可入药，肉可润肠通便，养阴除热，健胃益肺的功效；胆可明目提神健脑；油可解毒排脓，生肌止痛；胃有清热利湿，健胃和中，主治胃病、黄胆、水肿、脚气等症；刺可以行气，主治心气痛，皮肤过敏，由于豪猪是草食动物，被称为绿色肉食，绿色药物。
豪猪养殖成本低，利润高，销路不愁，他对养殖豪猪致富充满信心。蒋剑臣说，他已经带动了附近村庄多户村民养殖豪猪，周边市县也有人来取经，准备养殖。 他们这里养殖的商品豪猪主要销往永州、桂林一些酒店、农家乐餐馆，每斤售价在80元左右。
豪猪长到20斤左右就可以出栏了，最大可以长大40斤左右。一般只需养殖8到9个月。豪猪饲养比较方便，每天喂两次，食量不大，主要吃地瓜、木薯、玉米、南瓜等，这些原料在农村比较容易找到。蒋剑臣：要靠传统养殖业增收，难度很大，弄不好还要亏本。
蒋剑臣养殖场的豪猪存栏量2000头，市场覆盖湖南、四川、云南、山西等13个省市。通过豪猪养殖，蒋剑臣不但实现了个人的成功，更是带动和促进了养殖户增收和致富。
随着人们生活水平的提高，讲究食物营养成份的合理性，野菜、野果、野兽已成为追求新品新时尚的新潮流。
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