星辰月曦2
小蘇打是鹼性物質，用於中和老面面團的酸味，可以用食用鹼代替。
有時為了讓牛肉更嫩，會在碼味的時候抓一點小蘇打進去，這種情況可以用梨子肉代替，把梨肉壓出汁水，或者用機器打泥了抓進牛肉裡，也可以讓肉質變嫩，還自帶果香。
有時熬粥為了讓米爛得更快，粥更濃稠會在熬粥的時候撒小蘇打，這個就直接延長熬粥時間來代替了。以米和水1:10的比例放鍋裡或電飯煲裡，大火燒開轉中小火熬1一1.5小時也能軟爛濃稠，還比添加小蘇打熬的香得更自然。
部分清潔功能上直接用小蘇打更有效安全，比如冰箱內的汙漬，茶杯上的茶漬，不可拆卸的電餅鐺，烤箱或烤盤上部分被碳化纖維的油漬，用小蘇打都比洗潔精更安全，不必替換。
指尖小調
小秘書，你這問題問得好籠統。小蘇打的用途十分廣泛，醫藥用、日用、食用都可，不明確你要它代替什麼。
民以食為天，我就說說沈大姐教的食用方面的一二吧。
一、做麵食時，用老面、酵母代替。
人們利用小蘇打做麵食，主要是利用小蘇的發酵功能。做麵食，小蘇打產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。阿慶做包子就愛放小蘇打，但是沈大姐說，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的營養，而且蒸出來的包有鹼味，失手放多還會苦，包子太鬆，像吃棉花。她都是教我用老面或酵母來發面，雖然發麵時間長，但蒸出來的包更有質地，有嚼勁，有營養，且吃得放心。
二、炒肉時，可用嫩肉粉代替。我炒的牛肉老硬，有人教用小蘇打醃肉，主要是起到切斷肉纖維的作用，從而讓肉炒出來軟嫩可口。沈大姐說小蘇打鹼性太大，肉纖維斷了，肉質已被破壞，肉的味道全變，不健康，現在已經很少有人使用這種方法了。她教用木瓜蛋白酶製作的嫩肉粉，肉切薄，放油放嫩肉粉抓，抓到肉吸透油，炒出來的肉又嫩又滑，效果更好，而且更加健康。
小蘇打可食用，畢竟是化工物，有更健康的代替品的話，還是用代替品更利於健康。
落英繽紛160056092
這個問題就要看用在哪些方面了，蘇打粉，是一種白色細小晶體，可用於食品製作過程中的膨鬆劑。有中和胃酸的功效，適用於胃酸過多者。同時其具有去汙垢、除臭味的作用，還可以用來家庭清潔以及美容護膚。
如果
是用在食品饅頭中，那麼泡打粉，酵母，食用鹼都可以代替它的蓬鬆功能，
用在餅乾一類中，可以用臭粉，泡打粉，明礬代替
如果是用來綜合胃酸那麼直接的藥品可以代替，
用來去汙垢的話洗滌劑，純鹼可以代替
如果是用來美容護膚的話，那就是珍珠粉，這些可以代替啦。
聽陌先生說
什麼可以代替小蘇打？
這個問題有點含義，既然說到的是“代替小蘇打”，首先，我們自然得看看小蘇打都有哪些作用呀！
說到“小蘇打”，一般人的第一反應，應該是做發酵劑吧。的確，小蘇打往往是被用來發酵麵食的了。（小蘇打可以加快麵食的發酵，使麵食快速變得蓬鬆，柔軟，香甜可口，並壯大其體積。） 那麼，此時，我們用來代替小蘇打的，就可以是酵母、泡打粉、還有鹼等。
其次，我們許多精明的家庭主婦都知道，小蘇打的另一個作用，毋庸置疑，就是汙垢的溶解劑，小蘇打顯然是居家生活的好幫手，對於藏汙納垢，小蘇打幾乎都是毫不留情的。 所以，對於去汙，我們的選擇就更加的多了。這個時候，我們用來代替小蘇打的，就有許許多多的洗滌劑，一般可以是洗衣粉、洗潔精，去汙粉、消毒液，還有潔廁靈、威猛先生 ，以及鹼等，甚至是過期的牛奶，，也不會浪費，也可以用來代替小蘇打，來擦洗傢俱等等。
豆248752315
用什麼代替小蘇打，就先看把小蘇打的用途。
如用小蘇打做澎松劑，那就可用老面或酵母粉代替，發酵效果更好。
如小蘇打用來做清潔劑，那就直接用洗潔精或蘇打粉代替，清潔效果明顯。
若是用來美容方面，例如清潔皮膚什麼的，可用護膚品洗面奶之類也不錯的哦。
黑騎士hi
鹼可代替小蘇打！同類化學成份！
