多肉林
吃鸽子有什么好处？
随着人们生活水平的不断提高，人们对肉食品的品种和质量要求也日益强烈。人们不再仅仅满足鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉这些常见的肉类，而是逐渐寻找其他味道更鲜美，肉质更鲜嫩，营养更丰盛的肉类了。而鸽子肉恰好满足人们的新需求。
鸽子别名白凤、飞奴、鹁鸽等，可供观赏、比赛和食用。在我国，民间有一种说法就是“一鸽胜九鸡”。
鸡本身就是一种营养价值高的禽类，而一只鸽子竟能赢过九只鸡？这恰恰是对鸽子最大的赞誉。
实际上，鸽子肉是一种肉嫩味美、高蛋白质、低脂肪的珍禽肉类。从鸽子肉本身的营养价值上说，鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为 24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸， 且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为 0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品[1]。
一、 四大表格助你快速了解鸽子肉的营养组成
① 氨基酸的种类和含量
每100g乳鸽中氨基酸含量[2]
从表格中我们可以看出，鸽子肉的氨基酸组成十分齐全，人体必需的9种氨基酸（注意根据营养学会最新的发布的数据，已由原来的8种变成9种）都具备，满足人体基本的蛋白质需要。
②脂肪酸的种类和含量
鸽肉中各脂肪酸的质量百分比[3]
从表格中我们可以看出，在鸽肉的脂肪酸中不饱和脂肪酸含量在 65.12%～65.22%之间，油酸含量占脂肪酸总量的 39.93% 。它属于功能性油脂，能够提供大量的能量、必需脂肪酸，使人体保持身体健康。
③矿物质元素的种类和含量
鸽肉中矿物质元素的含量[3]
从表格中我们可以看出，鸽肉中含有非常丰富的常量元素和微量元素，其矿物质及微量元素高于一般动物性食物。矿物质元素作为营养素之一，参与我们人体正常的代谢过程，因此多食用鸽肉，有利于人体身体健康。
④ 维生素的种类和含量
每100g乳鸽中氨基酸含量[4]
从表格中我们可以看出，鸽子肉中都含有种类比较多的维生素，但是含量都非常低，假如想通过吃鸽子肉来补充维生素是不太可能的，要想补充维生素最好还是吃多点水果蔬菜。
二、 鸽子肉要这样吃才好
鸽子肉的食用方法很多，例如在南方地区比较喜欢拿鸽子肉来煲汤、烤食。而假如你想最大限度地保存鸽子肉里面的营养成分，最好就用清蒸、煮粥和煲汤的烹调方法。
下面话食君有两个菜谱想要介绍给大家：
椰子炖乳鸽汤: 乳鸽二只 ,银耳四钱 ,排骨半斤 ,枸杞子四钱 ,椰肉一个。
椰子肉洗净 ,削去黑皮 ,切成小块 ,将银耳浸发透洗净 ,滚开水中煮 5分钟 ,取出备用。 乳鸽剔净 ,去脚爪 ,与排骨一起在滚水中煮 5分钟 ,捞起洗净。 将乳鸽排骨放入汤煲煮开 ,再将其它料放入 ,煮 2小时 ,而后放入银耳煲半小时 ,加入调味即可食用。
参归炖乳鸽汤: 乳鸽二只;人参二钱 ,当归三钱 ,生姜三片 ,红枣 (去核 ) 4个。
将乳鸽剔净 ,去内脏和脚爪 ,放入滚水中“飞水”。 人参切片 ,当归、红枣、生姜洗净 ,与乳鸽一齐放入炖盅中 ,加入滚水适量 ,盖上盅盖 ,隔水文火炖 3小时 ,调味即可食用。
话食君告诉大家：鸽子肉不仅味道鲜美、营养价值丰富，而且含有其他肉类没有的优点。值得大家经常食用。但是要注意，要想达到诸如上文提到的防治动脉硬化、改善皮肤细胞活力等”神奇“的功效还需要天天吃、坚持吃，假如是一两个月吃一次，其实跟你吃猪肉牛肉并没有什么区别，只是口感上不一样而已。
参考文献
[1]来钧. 鸽子的营养价值与饲养技术[J]. 现代农村科技,2012,(23):45.
[2]郝丕良. 肉鸽的营养价值及其饲养效益[J]. 养禽与禽病防治,1997,(01):40-41.
[3]龙菊,何映霞,叶静. 鸽肉的营养成分分析及其评价[J]. 食品工业技,2011,32(12):447-448.
[4]张如仁. 鸽子的营养价值与饲养技术[J]. 上海农业科技,2013,(01):65-66.
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人们常说吃肉有营养，是的，鱼、禽、蛋奶、瘦肉是人体优质蛋白质和多种微量营养素的重要来源，但肉类脂肪含量普遍较高、能量高、有的含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等的发病风险。
而吃鸽子确实好处很多：
1.鸽肉为高蛋白、低脂肪食品：
蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
2.吃红肉和加工肉制品有致癌风险，鸽子属于白肉。
2015年10月26日，世界卫生组织发布调查报告，将红肉和加工肉制品列为致癌食品。
1）加工肉制品（1类致癌物-人类致癌物）加工肉制品有热狗（熏肉肠）、火腿、香肠、咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉类罐头和肉类配料及调味汁等。
2）红肉（2A类致癌物-对人类致癌可能性较高）指所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羔羊肉、羊肉、马肉和山羊肉。
白肉还包括鸡、鸭、鹅鸽子等，比较推荐食用。
鸽子虽好但也不能多吃，每天吃多少合适呢？
鸽子虽然是为我们提供优质蛋白质、和一些营养元素，在某种意义上是不可或缺的。
但建议成人每天吃个 40～75 克左右这类肉和其它各种肉，就差不多了，不要过量，否则给身体带来不必要负担。
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第一、吃割肉能加快身体康复、促进伤口愈合。红豆鸽子汤是人人皆知的补品，其中鸽胶原蛋白具有愈合创伤的作用，红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合各类手术后病人康复进补。
第二、美容美颜，强身健体，常葆青春活力。鸽肉富含有软骨素，能够补钙修复关节活性，常吃鸽子改善人体机能，永葆青春。强筋健骨，延年益寿。
第六、能增智补脑、延年益寿。鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。经常食鸽子肉能够增强体力，明显改善记忆力。对于脑力工作者、学生族还是很适合的。
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鸽肉嫩而鲜美，营养也很丰富。鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经; 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
只有营养师知道
鸽子属于禽类，和鸡类似，富含优质蛋白，同时含有容易吸收的血红素铁，鸽子肉含的铁高于鸡肉，100克鸽子肉含铁约3.8克，而100克鸡肉含铁约1.4克，锌的含量还不如鸡肉。很多人觉得鸽子的营养价值很高，其实与鸡没太大区别。
对于蛋白质缺乏的人来说，补充优质蛋白确实有利于机体的健康。相对于畜类，禽类含有饱和脂肪低，吃鸡肉、鸽子肉有利于减少饱和脂肪的摄入，但不能说吃了鸽子肉能够预防动脉粥样硬化。
所谓物以稀为贵，我们吃腻了鸡，换换口味吃鸽子也是不错的，把整只鸽子炖汤，吃肉喝汤，补充蛋白质、铁、锌等营养素，记得把汤表层多余的油脂去掉一些如果不想摄入太多的脂肪。如果把鸽子炸一炸再吃，营养价值下降不说，还会产生一些有害的物质，有点可惜了这只鸽子，但吃得开心有时候也很重要。
所以，爱吃鸽子的尽管吃，但不要拿鸽子来治这病那病，这样鸽子的价格估计会更高了，需要付更多的钱才能享用。
儿童营养师刘长伟
结论：鸽子肉的营养价值其实跟我们平时吃的鸡、鸭其实没有太大差异，吃鸽子也没有什么特别的好处，民间说吃鸽子大补的说法也都是没有足够科学依据的。
鸽子有什么营养？
鸽肉属于白肉，它蛋白质丰富，而脂肪又比猪肉、牛肉和羊肉等畜肉要低，算是一种健康的禽肉。
营养分析的数据显示，每百克鸽肉的蛋白质含量是16.5克，比鸡肉略少；脂肪含量是14.2克，略高于鸡肉。另外，每百克鸽肉中还含钙30毫克，维生素A53微克，铁3.8毫克，比鸡肉略高。可以看出，鸽子肉的营养，跟鸡肉相比，它们二者是各有千秋，并不能说哪个就一定更好。
而且，考虑一个食物的营养，不仅要看每一种营养成分的含量，还要食用量。
鸡养殖方便，可大规模养殖，周期短又便宜，很容易每天都吃到鸡肉。但鸽子养殖规模小，个头小，长肉也少，很难大规模养殖，我们也很难每天都吃。所以，鸡肉比鸽肉对我们的营养贡献要大得多。
吃鸽子有什么好处吗？
通过上面的分析可以看出，鸽子并没有什么特别的营养，跟我们平时吃的鸡肉差不多，它也并没有什么神奇的健康作用。
虽然很多人说吃鸽子大补、可以养生，但这些其实都是没有足够的科学依据，毕竟鸽子肉少，能吃到的也少，对我们的营养贡献也大不到哪里去，毕竟吃东西还要考虑是否方便获得。
当然如果你喜欢吃鸽子，尝尝鲜还是可以的，但是不要太迷信鸽子的健康作用了。
阮光锋
鸽肉经营养测定，其蛋白质含量达24.49％，超过了猪、鸡、鸭、牛、羊等肉类食品，而且其脂肪含量仅占0.73％，远低于其它肉类，是十分优质的蛋白。日常适当进食鸽肉可滋补强身。
鸽肉含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和微量元素。鸽肉对妇女产后失血和外伤流血等患者，能起滋补作用，促进身体早日康复；能防止孕妇流产；对经常加班、熬夜工作的人群有助于体力的恢复； 对脑力劳动者也有明显改善的作用；对于脱发、早秃、头发变白等也有较好的改善作用。
美可亲子
真的嗎 ??
鴿肉壯體
補腎
、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏
美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。《本草綱目》中記載"鴿羽色眾多，唯白色入藥"，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血
、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿子肉真的是補腎
的療方嗎？
現代科學表明，人體內含有20種以上構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在"優質""非優質"之分。只吃鴿肉，反而會導致其他蛋白質的缺乏，造成人體亞健康，進而造成身體虛弱。
腎虛指腎臟精氣陰陽不足。腎虛的種類有很多，其中最常見的是腎陰虛，腎陽虛。腎虛的症狀：腎陽虛的症狀為腰酸、四肢發冷、畏寒，甚至還有水腫，為“寒”的症狀，性功能不好也會導致腎陽虛；腎陰虛的症狀為“熱”，主要有
腰酸
、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等。現代科學證明，當人發生腎虛時，無論腎陰虛還是腎陽虛，都會導致人的免疫能力的降低，有更多的證據表明，腎虛發生時，腎髒的免疫能力降低，而腎髒的微循環系統亦會發生阻塞，腎絡呈現不通。所以對於腎虛
的治療應防治結合。鴿子營養價值較高，對 老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品... 鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對
脫髮
、白髮和未毛先衰等有很好的療效。Bonnie821
海棠999
鸽子不仅具有很高的营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之称，鸽肉味甘咸，性平，入肝肾二经，是低脂肪，高蛋白的优质肉食，而且蛋白质含量高达22%，而脂肪只有1%，另外还有碳水化合物，软骨素，维生素，铁，锌等成分，有补肝肾，益精血，养中气，解疮毒，防止细胞衰老，增加血红蛋白，强化内分泌系统的功效。
一、男人吃鸽子的好处如下：
1、补肾益精
因为鸽子的性激素分泌特别旺盛，男人吃鸽子肉具有补肾益精，温阳益气，防止睾丸萎缩，性欲减退的作用。
2、促进伤口愈合
乳鸽肉中含有大量精氨酸和支链氨基酸，有助于帮助促进体内蛋白质的合成，加快伤口愈合，因此，术后吃鸽子肉，对于伤口恢复有非常大的帮助中。
3、维持男性生殖健康
鸽肉中所含的L-肉碱，是精子成熟的一种能量物质，具有提高精子数量与活力的功能，有助于维持男性生殖健康。
4、保护阴囊健康
鸽肉中含有维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液，糜烂，脱屑等现象，而鸽肉中所含的泛酸可以防治男性阴囊湿疹，瘙痒等症。
5、有利精子健康
鸽子肉和鸽子蛋一样，含有丰富的精氨酸，这是精子蛋白的主要成分，吃鸽子肉能够促进精子生成，提高精子运动能量。
二、男人吃鸽子要注意什么
1、鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。此外，鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。
2、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。
3、怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。
4、消化不良和食积胃热者不宜食。
5、高血压的和有痔疮的不能吃鸽子。
三、女人吃鸽子要注意什么
《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，适合女人食用。
1、治久病体虚、头晕目花
鸽子1只（去毛和内脏），杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
2、治妇女干血痨、经闭
鸽1只，配芋头（炒焦），夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
3、治老太太体虚、腰膝酸软
鸽1只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
四、女人吃鸽配方
1、山药玉竹白鸽汤：白鸽1只，取肉切小块，山药、玉竹、麦门冬各15g。加水煎汤服。鸽肉可食。
2、参归鸽肉汤：鸽1只，党参25g，当归12g。加水煨汤服。
本方用鸽肉补益气血，党参、当归合用其功亦同，故并用以增强疗效。用于久病虚羸少气，或妇女血虚经闭。
3、红烧鸽子杂
a、材料
鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子心，鸽子肾。
b、做法
1、材料准备：鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒.
2、先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂（鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水），最后放入红椒。
3、放入盐，鸡精，酱油，糖，少许白胡椒，放一点孜然粉调味。
