做飯炒菜，這是一件很日常的事情。而在炒菜的時候，對於中餐而言，就離不開好一點的油。炒菜的時候，放上什麼樣的油，對於食物的口感，其影響還是挺大的！尤其是對於重油的食物來說，這一點更為重要了，不過如今很多人都比較喜歡用植物油，而不喜歡用“豬油”了！可豬油是自古以來就在食用的，而如今的人總覺得豬油太油了，或者有特殊味道啥的，就不怎麼愛吃了。可對於豬油的營養，你又知道嗎？炒菜時，放點“豬油”，有這3大好處！別總是嫌棄它了啦！
一，用豬油炒菜，能讓炒出來的菜，味道更香！尤其是炒青菜的時候，放上一點豬油，味道會特別好。口感會更加鮮美爽口，而且用豬油炒菜，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜餚或麵條直接食用。而且豬油能增加飽腹感，也帶有特殊的香味，能讓食慾更好。
二，能開胃養胃！在豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。豬油可以用來補虛，滋養五臟，尤其是對於脾胃和肺來講。豬油味甘，可使脾胃撿強健，有助於人體胃部的消化，具有開胃的好處啦！
三，用豬油炒菜吃，對皮膚好，能美容護膚！中醫認為人的皮膚好壞主要和肺有關，如果想要讓皮膚變得光潔細膩那麼最好的方法無疑是補肺。豬油可入肺經，具有良好的滋陰潤燥功效，經常食用豬油也就相當於間接地在保護皮膚。所以這樣的好處對女人來說，還是很不錯的吧？
所以不要總是嫌棄豬油了喔，畢竟以往的人都是吃豬油的，很少會吃到植物油啦，而且有這3大好處，還是挺好的。加上豬油的熱穩定性好、適合炒菜。大部分植物油的主要成分，是多不飽和脂肪，穩定性很差，容易氧化，長時間高溫加熱的話，會釋放一些有毒物質。而豬油熱穩定性好，所以適合炒菜。
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