小厨子我干了十六年了小厨子，其中看蒸笼做蒸菜三年，之所以胖，就是应为蒸菜营养价值高给我顶成胖子了，下面我就分享几道蒸菜给大家！ 蒸鸡
材料
鸡一只，冬菇10朵，姜10g，小葱1棵，杞子10g，白酒20ml，生油30ml，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，花生油20ml
做法
1、洗干净所有材料，鸡肉砍小块，香菇泡发切条，姜切丝，小葱切葱花。
2、把白酒，生抽，胡椒粉，盐和花生油加入鸡肉里，用手抓匀。
3、加入香菇拌匀，平铺在蒸盘上。
4、在鸡肉表面均匀撒上姜丝，葱白和杞子。
5、入蒸锅大火隔水蒸20分钟，上锅前撒上葱花。
蒸鲈鱼
材料
鲈鱼1条、葱5根、姜1大块、红椒小半个、花椒5粒、料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙、蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙、植物油适量
做法
1、鲈鱼洗净擦干水份，内脏、腮去净，肚子竖切一刀；鱼的上下表面各斜切数刀，如图。
2、盘子里放入鱼，料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙在鱼身上抹匀，腌制15分钟。
3、葱白切段摆入鱼盘中，间隔放上姜片、花椒。把鱼放在葱段上。
4、锅中放入适量水烧开，放上屉子，放入鱼盘大火蒸8分钟，关火后焖3分钟出锅。
5、把鱼盘里的水份倒净，蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙混匀浇在鱼身上，摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。
6、锅里放入适量植物油烧热，倒在鱼身上即可上桌！
蒸排骨
材料
食材：猪肋排300g，大蒜3瓣，老姜2片，红灯笼椒1/4只，香葱1棵，调料：干豆豉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
做法
猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。
大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好
腌制15－30分钟。
将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。
大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10分钟。
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