美味的扣三丝的做法
具体步骤
将猪肉（猪坐臀肉）125克洗净，煮熟，片下肥膘，将肥、瘦肉分别切成4.9 厘米长的细丝；
将鸡脯肉洗净，煮熟；
将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝；
将冬笋丝过热水氽熟；
将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间；
熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角；
碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列；
然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤50毫升；
各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟，出笼，翻扣在大汤盘中；
生猪肉100克洗净，切丝；
炒锅置旺火上，放入肉清汤750毫升，下生肉丝搅拌散，烧开。
待肉丝浮上汤面，用漏勺捞出，肉丝另作别用，撇净浮沫，然后，加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面即成。
美味的扬州炒饭的做法
具体步骤
1.鸡蛋壳入碗里打散备用；
2.青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净焯水至快断生捞干备用；
3.葱切碎备用；
4.起锅热油，倒入蛋液煎至凝固；
5.鸡蛋放旁边，倒入葱末煸香；
6.倒入什锦菜炒香；
7.倒入冷饭中火翻炒均匀；
8.调入少许的盐巴翻炒；
9.滴入几滴的料酒，不断翻炒；
10.炒均匀即可关火。
1、米饭要用隔夜的，且略硬为好，便于炒散；2、青豆类蔬菜要焯下水较容易炒熟。
美味的扬州炒饭的做法的做法
具体步骤
1.香肠切丁
2.玉米掰成玉米粒，胡萝卜跟西芹切丁，把三种材料混合
3.把蛋打散
4.把蛋液倒入米饭，搅拌均匀泡着
5.香肠下锅翻炒至熟，然后盛出
6.把玉米粒，胡萝卜粒，跟西芹粒下锅炒熟盛出记得放盐跟鸡精，盐要多放点，这样等下把饭下锅一起炒的时候才够咸，盐放饭里炒会炒，不均匀
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