虽然春节已经过去好久了，但是好吃的美食永远不会过时，今天给大家推荐一道灯笼茄子，不仅形态像极了灯笼，味道更是鲜美。
食材：猪肉、茄子、料酒、生抽、白胡椒粉、生粉、盐、番茄酱、白砂糖、白醋
做法：先将猪肉切片，再剁成肉泥。
将肉泥放入空碗中，倒入一点点的料酒、生抽、白胡椒粉、盐调味，搅拌均匀后再加入一些生粉，顺着一个方向搅拌， 直到肉泥上劲。
茄子先去蒂，然后切成小段，每一个小段再对半切开，用刀在每小段上面划刀，大概五刀就可以了，不要切断，留空间塞肉，最后一刀再全部切下。
接下来往茄子夹层中塞入肉泥，塞得满满的才更像灯笼。
所有的茄子全部塞好肉之后，下锅前先给茄子和肉上抹一点生粉，然后往锅里多倒一点油，油热后，将塞好肉的茄子放入锅中炸，一开始将表面朝下炸，先将肉糜炸到定型，然后再翻面继续炸，炸到变色，肉糜熟透就可以取出。
取另一口锅，加一点油加热，然后倒入番茄酱，番茄酱开始冒泡后倒入适量的清水，混合均匀后再加入一点白糖和白醋、生抽调味，再加点水淀粉，使得汤汁变浓稠。
最后将汤汁淋到茄子上面，这样颜色会更加像灯笼了。是不是看着很有食欲！
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