木須肉的營養豐富，做法簡單，對於不經常下廚的人，這道菜相當容易上手。據說木須肉因地域不同，有北京木須肉、山東木須肉和東北木須肉等不同的做法。除了以黑木耳、雞蛋和肉絲為主料外，北京的還加了金針菜和黃瓜，山東的加了冬筍和韭黃，東北的則加了冬筍和紅蘿蔔。
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，通俗來講叫做木須肉。這道菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。老婆最喜歡這道菜，因為需要材料簡單，步驟也簡單，味道可不簡單，絕對是道下飯菜！今天大叔下廚房教你做家常版木須肉，希望你吃的開心！
豬肉 適量、雞蛋 2個、黑木耳 適量、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、蔥段 適量、澱粉 2勺、料酒 1勺、蠔油 1勺、鹽 1勺、生抽 2勺、純淨水 1碗
1、首先準備好所有的材料，黃瓜切菱形，黑木耳提前泡開，胡蘿蔔切片備用即可；
2、然後把準備好的黑木耳和胡蘿蔔焯水備用即可；
3、接著把炒鍋預熱後，倒入少許油，加熱至產生油紋，倒入蛋液，炒熟裝盤備用即可；
4、然後把肉片切片，加入料酒、生抽、蠔油和澱粉加適量純淨水醃製10分鐘即可；
5、最後炒鍋預熱後，倒入少許油，加熱至產生油紋，放入醃製好的肉片炒至變色，轉大火放入黑木耳和蘿蔔加1勺鹽翻炒均勻再放入蔥段，放入黃瓜和雞蛋翻炒均勻就可以出鍋啦！
木須肉製作方便，原料隨手可得，味道清新，口感鮮美、營養豐富，對於不經常下廚的人 ，是一個很容易上手的家常小菜，喜歡的話，動手試下吧！
大叔小提示
1、要使炒蛋口感嫩滑，油鍋一定要燒得很熱，蛋液下鍋後炒至稍凝固，應快速盛起，否則雞蛋容易炒老；
2、瘦肉絲應先醃入味，用生粉和蛋清醃製，可使炒熟的肉絲嫩滑又美味；
3、木須肉的主料是雞蛋和黑木耳，因菜中的雞蛋顏色金黃，便以“木須”代指雞蛋。
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