江名丹
延缓衰老留住容颜 ,从药膳饮食开始 ,如何用好天麻.
关于天麻的小知识:天麻最早记载于《神农本草经》中，称“赤箭”。后来为什么称其为天麻，一是天麻无根和叶，自身不含叶绿素，不能进行光合作用。按普通作物播种，第二年根本没有收获。古人认为:天麻生长神奇，若上天赐予、天所设施，是其状，古时麻为之鞋，故名谓天麻。其二天麻的籽很小，用肉眼难以分辨，所以古人说“凡人无法能栽种”， 且发现了天麻，就认为是上天的赐予。所以称其为“天麻”。
20世纪60年代在云南镇雄县一苗族家中种有天麻，长势非常好，最后分析原因是这里树桩比较多，湿度也很大，经过探索发现，天麻的一生自始至终依靠于杂木林下，能分解吸收腐烂树叶的菌，这种菌后来经鉴定为蜜环菌。天麻离开蜜环菌不能生活，而蜜环菌离开天麻仍可腐生在枯枝落叶或寄生在其它植物体上。这就确立了天马靠“吃什么”生
长的奥秘，到1970年人工无性繁殖栽培成功。天麻籽无外源营养供给,种子不能发芽,须经紫箕小菇等共生菌的侵染,建立营养关系后才可发芽,形成原球茎，人工有性繁殖栽培成功。所以现在我们见到的商品天麻，只有少量野生的，绝大多数的是人工培植的。二者外观是有区别的，野生天麻的大小不等，形体稍短，而种植的天麻大小均匀，形体稍大而扁圆，近似长条状。二者的疗效应该相同。
目前在农贸市场所售的天麻，仍有伪天麻，其品种主要为紫茉莉、土豆等，购买时要注意鉴别。但你只要认识了正品天麻，伪品是很容易识别的。
天麻主要保健功效为改善睡眠，调理血糖，预防老年痴呆，头痛眩晕等。蜜环菌的菌丝体和发酵液与天麻有相似的作用。
天麻的服用方法可蒸也可做粥，用量一般为5—15克。下面是天麻的搭配，以供养生保健选择与使用。
1.天麻15克，胖鱼头800克，豆腐500克，木耳、大枣、枸杞各适量，砂锅烹汤成乳白色，最后加入西红柿、香菜碎即可。具有平肝息风，定惊止痛等功效，用于神经衰弱，高血压头昏等。胖鱼头即鳙鱼头，富含多不饱和脂肪酸和磷脂等，可明显改善记忆力，延缓衰老，还可滋润皮肤。
2.天麻15克，土鸡1只，黄姑20克，生姜10克，加热至沸，煲2小时，最后加入油菜即可。具有补脑安神，增强免疫力，辅助降压的作用。
3.天麻15克，麻鸭1只，砂锅炖食。可以用于调理头晕目眩，肢体麻木等。
天麻是中药，食用不当是有副作用的，尤其是单独食用可能出现头晕、恶心、胸闷、皮肤瘙痒、全身无力、脸色发白等，所以需要请中医辨证组方才能有效。
天麻食用禁忌人群主要有:儿童，孕妇，哺乳期妇女，肾病患者等。
以上照片均来自网络
开启养生智慧
天麻是兰科植物天麻的干燥块茎（如图所示）。天麻在我国湖北、四川、云南、贵州、陕西等地均有分布，一般于立冬后至次年清明前采挖后洗净，蒸透，敞开低温干燥后切薄片。以色黄白、切面半透明者质量为优。
天麻主要含天麻素、对羟基苯甲醇、4-苄基甲醚等酚类成分，十六烷酸、十七烷酸脂肪酸类成分以及 天麻多糖、杂多糖GE-Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等多糖类成分，具有抗惊厥、抗癲痫、抗抑郁、镇静、镇痛、降血压等药理作用。
这是因为天麻味甘质润，药性比较平缓不燥烈，能入肝经而息风止痉，对于肝风内动、惊痫抽搐引起的疾病如小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等，无论寒热虚实，皆可配合应用；
天麻具有祛外风、通络止痛的作用，可用治中风偏瘫、手足不遂、肢体麻木及风湿痹痛、关节屈伸不利等证。
天麻一般的用量为3-10克，可以与钩藤、川芎、僵蚕等配伍使用以增强疗效。也可以单用来入膳炖汤等。
药事健康
天麻是一种常用的镇肝熄风之药。为兰科植物天麻的干燥块茎。
天麻性味:甘，微温。归肝经。
功能与主治:治眩晕、头风头痛、肢体麻木、半身不遂、语言不清，小儿惊痫动风。
用于高热抽搐角弓反张，与僵蚕、全蝎、钩滕同用。
现代药理证明有，
1.天麻有镇静及抗惊厥作用。
2.天麻有增强耐力、智力及抗衰老、抗炎作用。
3.天麻有增强兔疫力及细胞免疫为的作用。
4.天麻能改善心肌缺血、缺氧状况；能降低血流图波幅、使已扩张的脑血管收缩、调整脑血管功能。
用量:3~10克。
气血虚者慎用天麻。
食疗:
杏林巧手
在农村种植的天麻很多人都见过吧？但是真正知道天麻有哪些功效与作用的人肯定不多。
其实天麻还可以用来泡药酒，泡药茶等。这两种食用方法的药用效果是最好的。
研究表明具有抗惊厥、抗癫痫、抗抑郁、镇静止痛、降血压、抗炎、增强免疫等作用。性味归经甘，平，归肝经。主治息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。用法用量煎服，通常3~10克。研末冲服，每次1~1.5克。
药方①高血压病，眩晕，失眠：天麻10克，杜仲10克，野菊花10克，钩藤10克，桑寄生10克。水煎服。②老年性头晕：天麻30克，乌鸡肉适量，共炖食。③血虚头痛，眩晕：天麻10克，猪瘦肉适量，炖食。
药茶配方: 用祛风痰，利头目。适用于风湿疾饮上攻、头目眩胀晕旋。旋覆花5克、天麻2克、菊花3克、绿茶3克。开水冲泡后饮用
药酒配方: 适用于风湿麻木，瘫痪。天麻30克，桑寄生30克，羌活6克，独活6克，用米酒500毫升漫泡30~60天。早晚服15~30毫升(1毫升相当于1克)。
喜欢可以关注交流。
蜂蜜果庄园
天麻属平性有：息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风等等很多功效。
天麻可以治头晕。但它治头晕，是因为它能祛风解毒，平肝降火的，但它绝对不是补脑的。很多人头晕，是因为肝阳上亢，肝风内动，就是你体内的一些风上到头上。
做法：拿那个胖头鱼的鱼头，放在油锅里面，两面给先它稍微煎一下，去去鱼味。完了，放入姜片，放料酒，倒入水，把天麻也放进去一起炖。炖到那个鱼头熟了以后，汤白白的时候，喝汤，吃鱼头就行了。这个是可以治头晕的。
天麻炖鱼头
补脑益智,强身健体。缓解头晕，补益气血。
花鲢鱼头一个，天麻20克，黑枣两只， 姜一片，绍酒各少许，滚水两杯，7粒花椒籽，盐适量
①将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻，7粒花椒籽放在鱼头内。
②将鱼头放器皿内，加滚水两杯及绍酒，中火40分钟，吃时放盐。
美食天地汇
天麻炖鸽子，老人说的，我也没吃过。说特别是吃鸽子的脑髓，可以治头痛，不管什么头痛病都可以吃。我看我奶奶做过。先整一只三年以上的老鸽子，全只洗净，然后非常狠心的把鸽子双腿和脑袋变形尽量往鸽子中心部位塞，远看去就是一个球形，然后把剁烂的肉末扭成团塞进鸽子肚子。放老井里的冷水，加三四千片老姜，少许盐，蒸个一个小时就可以吃了，吃大脑效果最好。
