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慈禧太后逃亡西安，可是在历史资料中，却被美化为西狩。西狩是干啥？就是到西边狩猎的意思。慈禧远离京城后，虽然一路走走停停，好像在游山玩水，但被八国联军赶出京城的阴影，却挂在慈禧的脑门上挥之不去。
慈禧当时已经是65岁的老太婆了，她身体虽然还算不错，但岁月不饶人，这一路的颠簸，让慈禧真有一种精疲力竭的感觉。
岑春煊看在眼里，急在心上，为了给慈禧太后补身子，他决定请来厨师，给慈禧太后制作大补的八珍葫芦鸡。
岑春煊三年前，曾经生过一场病，病后身虚体弱，他府中的厨师，就曾经给他做了一次八珍葫芦鸡，吃罢八珍葫芦鸡，岑春煊的身体，这才得以慢慢恢复。
有钱好办事，岑春煊用300两银子，在西安的著名菜馆九味斋，请来了一位制作八珍葫芦鸡的厨师，这位厨师来到巡抚府中，开始为慈禧太后制作这道美味佳肴。
八珍葫芦鸡味道鲜美，营养丰富，谈起制作过程，可绝不简单，首先要用饲养一年，净重二斤左右的“倭倭”鸡，这种鸡不仅肉鲜味美，而且营养丰富，堪称最佳的制作八珍葫芦鸡的材料。
八珍葫芦鸡的制作过程是：先蒸后炸，接下来去鸡骨，留下鸡皮鸡肉，往鸡腹腔内放入圆糯米、熟火腿、鲜豌豆、芡实、苡仁、莲、香菌和百合等八种馅料，然后用细绳，将鸡结扎成葫芦形，再经过蒸熟，装盘就可以食用了。
这名厨师制作成功了八珍葫芦鸡后，岑春煊比较谨慎，请来了大总管李莲英，请他先行品尝，看看这道菜，是否适合老佛爷的口味。
李莲英也不客气，他拿起了筷子，尝过了葫芦鸡后，他摇摇头，道：“这道菜如果这样端上去，老佛爷一个不高兴，恐怕做菜厨师的脑袋，就生得不牢靠了！”
岑春煊急忙问道：“李大总管，您说这道菜不能这样做，那，那该怎样做，才能讨老佛爷高兴？”
李莲英告诉岑春煊，八珍葫芦鸡中的八珍，都是老百姓所吃的便宜馅料，老佛爷怎么能吃这种不上档次的东西呢？
李莲英提起笔来，在纸上写下了需要改换的八种名贵馅料：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋和黄唇蛟，这八种馅料，才是老佛爷能吃的馅料。
那名厨师看罢李莲英开列的馅料，他立刻一脸的苦色，八珍葫芦鸡中的八珍料，那是数不清的名厨，经过几百年的摸索，最后确定下来的，最合适，也最美味的馅料。
李莲英开出的馅料，比如：熊掌、猩唇、黄唇蛟等都是腥味十足，极难蒸制之物，这八种东西，混合在一起，根本就无法制作出美味、可口的馅料。
岑春煊可不管这些，他将眼睛一瞪道：“本巡抚可不管这些，不能让老佛爷吃到满意，小心你项上的人头！……”
人怕逼，马怕骑，那名厨师情急之下，只得将岑春煊给他准备的八珍料挨个蒸、煮、炒、烩，制作成了八种美味，然后一样样地混合在一起，再塞到制作成功的八珍葫芦鸡中，可是这道“名菜”被端上餐桌，慈禧拿起了筷子，只尝了一口鸡皮上面的香菜叶道：“好，味道不错！”
岑春煊大动干戈，请厨师，买八珍料，至少花了七八百两银子，慈禧吃了一口葫芦鸡上的香菜叶后，就再也没有动筷子……那个厨师离开了巡抚府后，他望着巍峨的府门，摇了摇头道：“完了，这个朝廷要是不完蛋，老天爷可真的是瞎了眼睛！……”
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