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花生是很多朋友喜歡吃的零食，朋友相聚聊天吃點炒花生是很多人的選擇。研究發現，每天食用20克花生能降低心臟病、癌症等疾病的患病風險。比如說每天食用20克花生能夠降低近30%的冠心病患病風險、15%的癌症患病風險，以及22%的過早死亡風險。此外每天攝入20克的花生還可以引起呼吸系統疾病致死風險降低一半。但是很多人在吃花生的時候卻吃錯了，花生應該怎麼吃？
花生之所有如此有益健康是因為它們的營養價值。這兩種食物富含纖維、鎂及不飽和脂肪，這些營養成分有益於降低心腦血管疾病風險，並能夠降低膽固醇水平。花生中還含有抗氧化劑，比如維生素E，這些抗氧化劑可以減少體內自由基的產生，降低癌症的發病風險。
很多人吃的花生是炒花生，或者是五香花生米、油炸花生米、尤其是男士朋友往往會把花生米作為下酒的小菜，一邊喝酒一邊吃花生米，不知不覺一盤花生米就已經吃進肚子裡。花生中雖然具有很多的好處，但是有一定不能忽視，那就是花生中含有的脂肪。
花生米可以通過壓榨等工藝做出花生油來，原因就在於花生是脂肪含量非常高的食物，即使這些脂肪中含有不飽和脂肪酸，但終究還是脂肪。脂肪攝入量超標就會引起能量在身體中堆積，從而形成脂肪，引起肥胖、高血壓、高血脂等等。
中國居民膳食指南建議每天攝入堅果25-35克，這裡的堅果指的是所有堅果之和。如果不小心多吃堅果，就要減少一日三餐用油量和飲食量。選擇花生的時候要選擇原味的花生，帶殼的花生每天食用量不超過一把為宜。
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王桂真營養師
花生含有大量的蛋白質以及鈣、磷、鐵，維生素A、B、C、E、K的含量也極為豐富，每天幾顆花生對心臟也是十分有益的。
花生中的脂肪多數為不飽和脂肪酸，可降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，即對於調節血膽固醇有良好的作用。另外花生及其製品屬於低血糖指數食物,單獨食用不會引起高血糖反應,與其他食物同食用時還可幫助減輕血糖反應。在不飽和脂肪酸中油酸是最為穩定的脂肪酸，它不容易被氧化成為血液中異物，這對於防治動脈粥樣硬化，預防心血管疾病大有好處。
但是，目前花生做的食品很多，怎麼樣吃才是健康的？
1.花生不能吃太多！2016 版《中國居民膳食指南》中，建議每天攝入大豆及堅果類 25～35 克。算上三餐中的豆類等，每天額外吃上 20 粒左右的花生米是合適的。如果吃的太多，反而會增加脂肪的攝入，對身體健康不利，而且還會引發胃部不適。
2.花生髮黴了千萬別吃！發黴的花生裡含有大量的黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素則已經被證實是一種強烈的致癌物質，這種物質和肝癌的發生有一定的關聯，因此發黴的花生要果斷扔掉不能再吃了。
3.花生避免油炸、火烤、加鹽的方式，因為油炸花生米含有的油更多，而且油炸火烤的方式還會形成多種致癌物，長期下來對身體必然沒有好處。最好煮著吃，少加鹽，水煮花生能夠最大程度保持花生的營養，花生本身的香味已經很濃，不需要加太多的鹽分，這樣對心血管才是最好的。
市面上還有各種包裝的花生，鹹味的、辣味的，儘量少吃或不吃，最好選擇完整的原位的花生吃。
藥事健康
花生是一種很常見的堅果類食物，花生不僅日常可以來幾顆下下酒，可以用來做烹飪調味增香的配料，可以用來煮飯熬粥，還可以用來作為藥材調理身疾，花生是一種十分有益的食物。花生雖然是高油高脂的食物，但花生的油脂大多是不飽和脂肪酸，花生的油脂中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
所以，日常適當吃一些花生對人體是十分有好處的。花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。不過，很多人雖然知道吃花生好，但卻以為花生能治百病，把花生當藥吃，一吃就是好幾十顆，這樣的吃法是不對的。花生屬於堅果類食物，凡事堅果類食物都富含油脂，而且是高熱食物，不宜多吃，過量食用可能會造成熱量囤積，脂肪攝入過多，從而導致肥胖，這樣不僅不利於心腦血管慢性疾病，反而是適得其反。中國膳食指南（2016）中推薦，每人每天攝入堅果的量在20~35g，過量食用對人的身體健康其實並不利。
另外，很多人喜歡用油炸花生米下酒，一些菜中也會用到油炸花生，其實花生生吃和煮食都是很好的選擇，但最好不要油炸，花生本來就是高油高脂的食物，如果再一油炸，其油脂含量就會更過量，更容易讓人吸收熱量。
王旭峰營養師
花生可以說是家喻戶曉的食物，舊社會新社會，花生都是大家重視的食物，它不僅物美價廉，能充飢補充營養，而且容易儲存，老少皆宜，對每個人都有可觀價值。花生屬於一種堅果類食物，花生脂肪高、熱量高，但花生中富含豐富的不飽和脂肪酸，其中有omiga-3、omiga-6，這些對於人體大腦的發育和神經的健康都有著保護功能，另外，其中豐富的膳食纖維和油脂油脂是可以抑制膽固醇侵害血管的，能夠提高代謝能力、穩定內分泌，所以也有著預防生活慢性疾病的功效。如果每個人日常適當吃一些花生，不僅能補充營養，又能起到預防疾病的作用。
但問題來了，很多人看重了資料中介紹花生能夠預防心腦血管疾病一說，就大量吃花生，花生雖然味道好營養豐富，而且的確能預防慢性病，但畢竟花生是脂肪高熱量大的食物，如果過量食用的話熱量囤積體內，油脂過剩，影響葡萄糖代謝，可能會造成肥胖、高血糖、高血脂等現象，這樣一來反而是物極必反了。中國膳食指南（2016）推薦，每人每天攝入堅果量在30~35g左右就足夠了，不管是花生或者其他堅果，都是熱量和油脂過大的食物，所以，最好是適量食用，不要感覺營養好，功效佳就當成藥一樣喝，這樣肯定是不行的。花生的功效也只是輔助保健的功能，不可能起到立竿見影的效果，如果長期堅持適當吃一些花生的話是會對防治心腦血管疾病有好處的，所以，大家一定要適量食用。
只有營養師知道
1、高血脂的人群不適宜食用花生，由於花生中的脂肪含量佔其百分之40左右，本就血脂高的人食用會使血脂黏稠度更高有損安康，增加患高血壓，冠心病、動脈硬化的風險。
2、消化不良的人群不適宜食用花生，，花生質地堅硬，並富含蛋白質與油脂不易消化，食用花生會增加腸胃的擔負，嚴重的可能會惹起腹瀉，不利於我們的身體安康。
3、在生活中肥胖是很多人厭煩的事情，越來越多的人想著讓自己變得苗條，減肥是這些人正在做的事情想要減肥的人，在減肥的過程中就不要吃花生了，這是因為花生中的熱量、脂肪含量是極高的，大量的脂肪會在腹部堆積，造成肥胖是常見的情況。據相關數據統計，吃二兩的花生仁，相當於吸收了581千卡的能量，這個數字是極高的。生活中想要減肥的人要減少吃花生，以免花生吃多了會讓身體更加的肥胖。
此外，我們日常食用花生米大多是油炸，這樣非常容易引起上火，特別是那些肝火旺盛、內熱上火的人食用，會火上澆油。如果實在想吃，也限於以水煮或燉的花生為宜，此時的花生具有不溫不火、易於入口、容易消化等特點，也是最佳的養生食用方法。
李慧玲
吃花生能預防心臟病。花生是我們常吃的食物，根據科學家研究論證，相關資料介紹，花生含有可預防心臟病的不飽和脂肪酸，可以降低血液內膽固醇的含量。另外，花生中可容性纖維被人體消化吸收時，會與膽汁接觸，吸收膽汁內的膽固醇。從而進一步降低膽固醇含量。
花生中所富含的維生素E，可以阻止血液中血小板沉積在血管壁上，讓血管保持柔軟。所以，常吃花生可以有效頂防心血管疾病。
那麼花生要怎麼吃呢？
油煎、炸或用大火爆炒，對花生中富含的維生素E以及其他營養成分都有破壞作用。而且這些烹飪方法容易改變花生甘平的性味，使之燥熱，多吃容易上火。
所以，花生燉著吃最好。
友情提醒：花生容易變質，變質後的花生容易產生致癌性很強的黃麴黴毒素，因此，吃花生務必吃得新鮮。
快樂關羊
適當吃花生是真的有益心血管健康的。經常吃花生的健康效益和一般的堅果類似，都有助於降低心血管系統疾病的風險。
水煮花生營養高：許多人喜歡吃炒花生和油炸花生，俗不知，花生經過炒和炸後，花生中的營養成分就會受到破壞，所以說，花生煮著吃營養價值最高。另外，花生極易感染黃麴黴菌，如果用水煮過後，花生中所含的黃麴黴菌就會溶到水裡去，這樣再吃的話就安全健康多了。
醋泡花生堪比“天仙配”：花生除了含有很高的營養價值外，人體所需要的不飽和脂肪酸也很豐富。但花生含有很高的脂肪，熱量也很高。而醋中的多種有機酸恰恰能起到解膩生香的功效。如果用醋泡花生，時間大約7-8天，每天晚上睡覺前食用10粒，對降低血壓、 軟化血管 、減少膽固醇的堆積等都有很好的療效。
知足常樂59220378
據我所知花生的確能軟化血管之功效，每天吃十五至二十粒花生的確能有益健康。
花生米還可作保健作用，經常生吃花生米可抑制牙齦出血等作用，不妨試用無害，發黴的就不可食用了，一定要洗乾淨生吃效果才好。
（網絡圖片）
千里之外May
多吃花生可以促進人體的生長和發育，因為花生中含有大量的鈣元素，而人體內的鈣正好就是骨骼發育所需要的重要成分，所以多吃花生對正在發育期的兒童和缺鈣的人群是非常有好處的。
美食報告廳
心臟病，據我所知現在大多的心臟病都是血管狹窄造成的。問題是為何會狹窄？堵塞物是什麼？是啥原因造成的？反思下，以前那個吃糠咽菜的年代，這類的心臟病幾乎沒有，為何今天的如此之多？病從口入道理大家知道吧！營養過剩，現在吃的好，大魚大肉，你所攝入的脂肪，你又活動量小，消耗不掉。這樣的話，變成垃圾，沉積在血管壁上，時間久了就是血瘀，心臟病！同理，花生含有植物脂肪，無論你怎麼吃？攝入脂肪是肯定的，本來你想預防，可是適得其反，另外倪海廈說，花生很容易產生黃麴黴素，這往往是肝癌的元兇，少吃為好。所以預防心臟病一定從清淡飲食入手！
