在徽州傳統過年習俗裡，有一項非常重要的習俗就是殺年豬。而殺年豬過年後，就是留著豬大腿作原料來醃製火腿，待到來年慢慢食用。（圖片來自東方IC）
安徽黃山特色美食——徽州火腿。提起火腿，人們大多會想起“金華火腿”。殊不知，自古就有“金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州”的老話。是徽商首先到達了浙江金華。（圖片來自東方IC）
徽菜是我國八大菜系之一，它的揚名與徽商的興盛相生相伴，徽州火腿也成為徽商走南闖北隨身攜帶的家鄉菜。黟縣宏村的月沼池旁，眾多火腿一字排開，與太陽親密接觸，其味道也發生著奇妙的變化。（圖片來自東方IC）
徽州的火腿一般在冬季取材新鮮豬腿放在大罈子裡，把鹽放好，用石頭壓20天，再把它翻一個邊，再醃一遍，剩下的便是晴日晾曬了。曬乾的火腿，油光剔透，香氣撲鼻，便於長期儲藏。（圖片來自東方IC）
安徽黃山市黟縣宏村古建築和牆上掛的火腿。（圖片來自東方IC）
在安徽省黃山市徽州區千年古村唐模村年貨節上拍攝的農家醃製火腿。（圖片來自東方IC）
安徽休寧齊雲山農家戶外晾曬的徽州火腿。（圖片來自東方IC）
安徽黃山，在皖南黃山市黟縣宏村伴月樓門前晾曬的“徽州火腿”。宏村村民們抓住陽光明媚的晴好天氣，適時晾曬“徽州火腿”。（圖片來自東方IC）
據悉，皖南徽州當地村民歷來就有春季晾曬火腿的傳統習俗，將整隻豬腿晾曬在房前屋後的木製曬架上，場面壯觀。曬乾後的火腿油光剔透，香氣撲鼻，便於長期儲藏，滿足“舌尖上的需求”。（圖片來自東方IC）
黃山宏村村民在伴月樓門前晾曬“徽州火腿”。（圖片來自東方IC）
黃山宏村村民在伴月樓門前晾曬“徽州火腿”。（圖片來自東方IC）
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