大家好，我是花生匠美食，茄子營養豐富，好吃又便宜，是好多朋友的最愛，今天花生匠給大家帶來4種常見的茄子做法，下面大家一起來看一下吧。
紅燒茄子
食材：
圓茄子、蒜、食用、食用油、糖、雞精、青辣椒、番茄醬、玉米澱粉、鹽、老抽
做法：
1、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
2、在茄子塊中放一勺鹽攪拌均勻,醃製十分鐘。
3、倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉攪拌拌勻。
4、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半清水,調成碗汁備用。
5、鍋內放入適量的油,油溫五成熱,放入茄子開始煎炸。
6、炸至茄子表面金黃時撈出。
7、再次起鍋燒油，油熱的時候，放入白糖,蒜末煸炒出香味。
8、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
9、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
10、將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋即可。
魚香茄子
食材：
瘦肉、茄子、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、生粉、清水、醋、食用油、玉米澱粉
做法：
1、瘦肉、蔥、蒜洗淨剁碎。
2、茄子去皮滾到切塊，在茄子塊中放一勺鹽攪拌均勻,醃製十分鐘
3、倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉攪拌拌勻。
4、鍋裡放油，油溫6成熱放入茄子，炒軟後盛出備用。
5、把肉、蒜、蔥倒入鍋中炒出香味，然後加入少許醋,兩勺豆醬翻炒出香味。
6、倒入用生粉加水製成生粉水少許煮開。
7、放入茄子起炒熟，加入醬油調味調色。
8、炒熟即可出鍋。
濟南風味茄子
食材：
茄子、幹辣椒、蛋清、溼澱粉、食用油、鹽、味精、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜、香菜、尖椒
做法：
1、把茄子洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條。
2、放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻、
3、蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒切絲，香菜切寸段。
4、碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
5、郭內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
6、鍋內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲炒出香味。
7、再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
小貼士
1、茄條要炸挺實，才能酥脆。
2、倒入汁烹炒時要速度快些。
涼拌茄子
食材：
茄子2個、大蒜、醋、醬油、香蔥、紅油、花椒油、鹽、白糖
做法：
1、將茄子洗淨，一分為二切開。
3、放入蒸鍋內蒸熟後放涼待用。
4、將蔥，蒜切成末備用。
3.鍋燒熱倒入花椒油，燒熱的花椒油澆在蒜末上拌勻待用。
4.將茄子手撕成條狀，將醋、醬油、紅油、蒜泥花椒油、鹽、白糖拌勻淋在茄子上。
5、撒上蔥花即可食用
小貼士
1.蒸熟的茄子擠出多餘的水分
2.用花椒油澆在蒜末上，做成蒜泥花椒油，這樣的油特別香。
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