最近幾年，經常聽到有的人說，不管是雞精還是味精都不是健康的調味品，尤其是當我們在烹飪的時候，已經超過 了120℃的時候，雞精以及味精中的穀氨酸鈉，就會產生對身體健康有害的物質焦穀氨酸鈉，最重要的是雞精以及味精含有最多的成分還是這種物質，會嚴重影響我們的身體健康。
實際上，科學家們早就已經研究過味精的安全方面，以至於經過多次的調查以及多次的研究，都沒有發現味精中含有有害的物質，至於人們說的焦穀氨酸鈉，沒有研究可以證明，它是一種致癌的成分，也並不會身體健康造成傷害。
另外，也並不是雞精以及味精中含有這種成分，天然的食物當中，以及化學品中都含有這種物質，因此，無論是雞精還是味精都可以算的上安全的調味品，大家也可以放心的食用了。
但在食用的時候要注意：不要在放了大量的鹽之後，又放了大量的雞精或者是味精，雖然它們在作用上是有所差別，鹽主要是幫助食物變得更有味道，而雞精以及味精則是用來提鮮的調味品。
同時，大家也不要忘了雞精以及味精中還含有大量的鈉成分，這種成分如果不食用的話，會出現頭痛、噁心以及生長功能上的不足，甚至是會在一定程度上影響我們的神經系統。
如果是這個問題，大家可以完全不用擔心了，因為對於我國人來說，已經是處於高鹽的狀態了，對於大多數的人群來說，食用鹽的量已經超過了正常的範圍內，甚至是因為吃鹽過多，而導致多種疾病的發生。
輕則會出現水腫、部分皮膚腫脹、頭痛、尿頻等現象，重則還會損傷我們的胃粘膜，從而影響腸胃的健康，甚至是發生胃部疾病以及高血壓等慢性疾病。
那我們怎麼食用雞精以及味精更健康呢？
上面也提到過，雞精以及味精中會含有大量的鈉成分，經過調查發現，放了相同的雞精、或者是味精，跟放了同樣的鹽分相比，放雞精以及味精的菜餚會更偏鹹一些。
這主要就是因為雞精以及味精中含有核苷酸以及穀氨酸離子，這兩者相互搭配的話，會有很好的增強鹹味的作用，如果食用後，完全可以代替食鹽的量，還可以在一定程度上減少鹽的食用量，對於身體健康是十分有好處的。
所以，在大家食用的時候，如果放了味精、或者是雞精，就要相應的減少食用鹽的量，或者是在食用了鹽後，就要減少味精以及雞精的使用量，這樣才可以更好的控制鹽的使用量，避免給身體帶來不必要的麻煩。
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