冰冻银耳它的卖点就是冰冻二字。你想想当你吃过各种油盐酱醋的小吃味道后，来一杯冰冻甜糯的银耳羹，那是多么美好的事情。
说到银耳羹的制作，也是相当简单，但是得有耐心。
制作过程：提前半天，至少一两小时泡发干银耳。这样便于银耳熬起来更容易软。
等银耳泡发以后，用刀或剪刀切掉黄色的蒂，不然吃起来会影响口感。然后把银耳撕成小块待用。
锅里烧一大锅水，放入银耳，大火煮一个小时左右。
辅料：冰糖、红枣、枸杞、桂圆干等
刚刚我们已经说到把银耳放入锅中大火熬制了，另外我们还得是不是搅拌，以免糊锅。
这个时候我们可以把上面的配料，清洗干净，浸泡一会儿，也可以提前泡发，接着也一并倒入锅中熬制。
当银耳熬得差不多的时候，我们再放入冰糖，这样也是为了防止糊锅。
银耳什么时候算熬好了呢？一定要有足够的耐心。不然你会发现熬出来的银耳并不软糯。
如何分辨银耳是否熬好了，我们可以一看二尝。
一看，看勺子从锅里提起来的水流是直接流下去，还是比较粘稠状地缓慢流下，后者越慢越粘稠就说明银耳快好了。
二尝，尝银耳的软糯度怎么样，有时候熬了很久，却发现银耳吃起来还是硬生生的。还得常常银耳的甜度，不够甜的话可以适量添加。
最后等熬好的银耳完全冷却以后，放入冰箱，一两个小时以后就能吃饭，凉爽甜糯的冰冻银耳啦，值得一试哦！
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