相比其他肉类，夏天多吃鸭肉比较好，清补型。我们家爱吃土豆烧鸭，说是烧鸭子，其实主角是土豆才对，烧得绵软，裹上浓郁的汤汁，每次都是土豆最先吃光。这道菜很简单，需要用到的材料有：鸭子，土豆，小青椒，小米辣，姜蒜，八角，花椒；调味的有：郫县豆瓣，料酒，鸡精，少许白糖。
把鸭子打理干净剁成块；土豆去皮洗净切滚刀，漂水；小青椒洗净切去蒂切3厘米左右长的段；小米辣冲洗一下去蒂切小段，与青椒放在一起；老姜洗净拍破，大蒜拍破去皮，姜蒜都与花椒，八角同放在一起，方便一起下锅。
锅里热油，下鸭子爆炒。鸭子我没焯水，因为我懒。
把鸭肉炒干，出油，加适量郫县豆瓣，料酒，同时把姜蒜，花椒，八角也放下去，炒香，炒出红油。
加水，没过鸭肉1厘米即可，再加少许白糖，大火开锅后撇去浮沫，改中小火烧。另：清水可以用啤酒代替。
鸭肉烧至你觉得合适的程度，下土豆，继续烧。我是开锅后就下的土豆，因为这个鸭子烧不了多久就会软，所以土豆鸭子一起下，可以同时熟，而且土豆绵软，鸭肉有嚼劲，我喜欢这样的口感。具体还是得看你的习惯，喜欢吃有嚼头的，还是彻底煮软的。
土豆煮得面面的，大火收汁，收汁的同时下青红辣椒，至辣椒断生，加点鸡精（可不加），关火。不用放盐，郫县豆瓣的咸味足够了。
起锅装盘，土豆烧鸭完成了。土豆可以换成胡萝卜，板栗等。不过我觉得还是土豆最好吃了~
这道菜好简单的，可以说怎么做都不会失败，只要你能把鸭子煮熟。味道嘛，不是我夸自己，真的很赞~
喜欢的亲，试试吧~！
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