五香滷蛋
食材：
雞蛋若干、鹽、糖、老抽、生抽、冰糖。
做法：
1.雞蛋煮熟，剝皮備用。
2.做鍋，倒入清水，倒入鹽、糖、老抽、生抽、以及冰糖，熬化後倒入雞蛋。
3.熬煮20分鐘，收汁即可。
可樂滷蛋
食材：
雞蛋5個，可樂1小瓶，花椒20顆左右，鹽2勺，老抽適量。
做法：
1. 把雞蛋沖洗乾淨，備用。
2. 雞蛋放鍋上開始蒸，開鍋後再蒸10分鐘。
3. 雞蛋蒸熟後，撈出立即放到盛冷水的盆子裡，過一下冷水，蛋殼比較容易剝下來。
4. 把雞蛋一個個的剝掉蛋殼。
5. 鍋洗乾淨，可樂倒入鍋中。
6.用咱們平時盛粥的勺子，放1／3勺老抽進去。
7.把花椒倒進去。
8.放入兩勺鹽入鍋中，我們的滷汁就做好了。
9.把剝完殼的雞蛋放滷汁中。
10.中火煮開，開鍋後煮5分鐘關火。
麻辣滷蛋
食材：
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片。
做法：
1、雞蛋洗淨，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗乾淨的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鐘。
3、把蛋殼敲裂，繼續煮5分鐘關火，浸泡入味後加熱食用。
鹹雞蛋
食材：
雞蛋適量，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干。
做法：
1.雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分哦！
2.在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。
3.然後滾上一層鹽
4.用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來
5.包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午。
6.找個晴朗的天氣做，暴曬一個下午，然後放到陰涼處30天。
7.吃的時候拿出來，拔掉保鮮膜，衝乾淨鹽粒，放水裡煮，水開後煮10分鐘。
滷水溏心蛋
食材：
雞蛋4枚、鹽、滷水汁、蔥、蒜、辣椒。
做法：
1)滷汁加蔥、姜和幹辣椒大火燒開後煮10分鐘。
2)倒入大碗，晾涼待用。
3)另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開。
4)放入雞蛋。
5)雞蛋放入後，將火略微調小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鐘。
6)雞蛋撈出後立刻沖涼水，直至完全涼透。
7)雞蛋剝去皮，放入涼透的滷水中。
8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
五花肉滷蛋
食材：
五花肉300克、雞蛋3個、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒。
做法：
1. 熱鍋不放油，把洗淨切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出，放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。
2. 烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋，大火燒開轉小火燉1個小時左右即可。
免煮滷蛋
食材：
熟雞蛋、醬油、水、五香粉、冰糖。
做 法：
一杯溫水中加入四勺醬油、一勺五香粉。
加入冰糖，攪拌至冰糖融化。
放入煮好剝皮的雞蛋，蓋上蓋子。
冰箱冷藏一天，即可食用。
鄉巴佬滷蛋
食材：
雞蛋20個，老抽半碗、蔥薑蒜適量、陳皮、花椒、八角。
做法：
1、首先，雞蛋洗淨，鍋裡放清水，放入洗淨的雞蛋，大火煮開，改小火把雞蛋煮熟。
2、煮熟的雞蛋剝皮。
3、把蔥薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。
4、剝皮的雞蛋在老抽碗裡滾一下，放到鍋裡，最後再把老抽倒進鍋裡，放清水，水的量以蓋過雞蛋為適。
5、大火煮開，改小火煮20分鐘。熄火，把雞蛋撈出來，在盤子裡放一會兒，晾涼。
6、鍋裡放入適量的冰糖。（冰糖的作用是上色的。）放入雞蛋，如果水少的話可以加水，繼續煮25分鐘。
虎皮滷蛋
原料：
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、幹辣椒2個、蠔油、香葉2片、白糖
做法：
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入幹辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，滷15-20分鐘即可出鍋。
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