知識點：消化食物是需要消耗能量的，所以我們在制定飲食計劃時要多維度考慮。
非常流行的減肥法
就是不吃主食，也就是不吃碳水
肉管夠，菜隨便吃
說這種方式又流行，又舒服
大不了就是不吃飯和麵了嚒
本文要和大家說道說道的是
在飲食上，如果杜絕碳水化合物
那是極端錯誤的
這個思想來自於“去碳水化合物”減肥法是有這個方法的，主要是醫理性的（比如BMI已經達到嚴重肥胖的級別，或因為各種併發症需要儘快降低體重）。但這個不適用於大多數人。長期低碳飲食，還會增加腎結石、厭食症、心血管疾病的患病風險。很多減脂老司機，其實對於低碳飲食的認識其實也有存在片面。
我們所謂的減肥，其實是減脂。也就是：減少脂肪的同時最大限度地保存肌肉。可是低碳飲食，大家都直到直接導致的就是肌肉流失。肌肉流失意味著什麼，相信大家都應該知道的。
小秘書還是要說一下，肌肉流失意味著你將超級容易長胖。因為含有“碳水化合物”的主要食物就是我們的主食，主食如果不吃，對身體的影響非常大。
從西醫角度講我們身體新陳代謝的主要原材料無法獲得。從中醫的角度講呢，還會傷害人的脾胃，傷害人的元氣。所以主食一定要吃，如果吃呢，一定要吃粗糧。那麼粗糧中，我們該吃什麼呢？
基本上要有四樣。哪四樣呢？
“米”類粗糧：如糙米、玉米、紅曲米等；
“麥”類粗糧：如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等；
“豆”類粗糧: 如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等；
“薯”類粗糧: 如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近，也是非常好的候選粗糧。
優中選優的粗糧可以是：
全粒小麥、全粒燕麥(片)、全粒玉米、爆米花、糙米、薏米、黑麥、藜麥、全粒大麥、蕎麥、雜交黑麥、碾碎的幹小麥、板栗、高粱等。
控制住了碳水，就控制住了全身的贅肉。這句話，百分之九十的新手理解錯誤。大家都會認為，所謂控制就是少吃，或者不吃。可以想象，“去碳水化合物”減肥法可能帶來使用者意想不到的多種副作用 ，後期效果可能與預想背道而馳。
那，我晚上不吃主食，這總可以吧。小秘書還是要給你潑冷水。可是常識告訴我們，在睡前吃東西容易胖啊。所以呢，晚上晚飯就不吃碳水，用大量蔬菜和少量蛋白質代替。甚至乾脆有一種減肥方法就叫“晚飯不吃主食法”。這種結果是什麼呢？通常不會有高質量的睡眠，次日早餐格外渴望碳水和脂肪，反而全天攝入量控制得並不理想。（一說都是淚啊）
所以晚飯一定要吃，還一定要吃碳水。至於是不是選擇粗糧呢，這個可以自我調節。一般推薦一些粗糧充當主食，可是適量，但是千萬不要不吃哦。
可選的粗糧：
全粒小麥、全粒燕麥(片)、全粒玉米、爆米花、糙米、薏米、黑麥、藜麥、全粒大麥、蕎麥、雜交黑麥、碾碎的幹小麥、板栗、高粱等。
很多小夥伴其實還是一頭霧水，為什麼吃白米飯和麵食就會胖，而吃粗糧就沒事。不是一樣是一碗糧食麼？
我們來做個小實驗就明白
假如：熱量表說本頓要求吃1000卡的碳水。
兩種選擇：
選擇一：兩個白麵饅頭（大約1000卡熱量）；
選擇二：1根玉米+1碗糙米飯+1碗燕麥粥+半個番薯（大約1200卡）。
請問哪個人減脂更容易？
其實大多數新手呢會選選擇一，因為熱量低啊。
可是這恰恰是精緻碳水，消化吸收速度快，令血糖快速上升，飽腹感差。這類碳水化合物有一個特點：越吃越餓。是不是有點明白了。再說白了，前者吃進去來不及消化代謝掉，被儲藏了起來，後者呢因為消化慢，基本都代謝掉了。這下明白了吧。
那，將粗糧的減脂效率發揮到最大，我們該如何吃？
蒸煮軟化纖維
用蒸煮的方式能使膳食纖維軟化，優質蛋白含量豐富，和粗糧一起吃，真好能彌補粗糧妨礙部分營養物質吸收的不足。
胃不好量減半
粗糧漢以後較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。健康成年人每天吃的量佔主食總量的1/3比較合適。患胃部疾病的人群，粗糧的量需減半，即每天吃30-60克為宜。
搭配蛋和肉
紅肉鐵、鋅等礦物元素，優質蛋白質含量豐富，和粗糧一起吃，真好能彌補粗糧妨礙部分營養物質吸收的不足，最好是採用牛肉。
多補充水分
粗糧中的纖維素需要用充足的水分幫助消化。吃粗糧時，可以喝些白開水或稀粥，這樣更有助於消化及排洩。
粗糧的搭配
在做主食時混入粗糧，粗細搭配更健康。蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆和紅豆，煮白米粥的時候加一把紫米，磨豆漿時加一把燕麥等。
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