鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，還有高質量的多種磷脂，礦物質等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
主輔料：鵪鶉蛋200克、麵粉50克、雞蛋1個、鹽適量、番茄醬兩大勺、植物油適量
做法：
1、鵪鶉蛋洗淨，煮熟，剝殼備用，煮熟以後涼水沖洗浸泡一下會好剝很多哦~
2、麵粉裡打入一個雞蛋，加入一小勺鹽
3、再加入適量水，調成濃稠的酸奶狀的麵糊，靜置10分鐘備用
4、剝好的鵪鶉蛋記得不要表面帶水，放入麵糊中
5、油鍋燒到7成熱，一個一個夾入鵪鶉蛋，中火炸到表面微黃，撈出
6、平底鍋內放少許油，放入番茄醬燒熱
7、最後放入炸好的鵪鶉蛋趁熱翻炒均勻就可以出鍋了
Ps：如果想要鵪鶉蛋外皮更脆，那就撈出以後，油鍋燒熱，再快速復炸一遍
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