夏天的味道
是西瓜的清爽
是凉茶的清苦
是白茶汤的甜润回甘
可偏偏有人泡出了“愁苦”
少年的夏天
如何增添了“愁滋味”？
文 | 小白
01
世间情动，不过盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响。
每每看到这句话，就会想到夏天，就会想到凉风吹过林海，院子里的风铃叮当作响。
在太姥山的老房子里睡一个午觉，从蝉鸣的午后到蛙叫的黄昏，这是小时候。
中午会吃到绿皮红瓤的西瓜，一刀下去，瓜的清爽滋味散开，昏沉的大脑变得清明起来。
但也不是每天都能吃到西瓜，更多的时候会喝白茶，最多的是白牡丹。
在夏天，滚烫的开水是喝不了的，温热的白茶却可以。
02
夏天与白牡丹很是相配。
“叮咚！”茶友的一条信息将小白从小时候拉回2018年的夏天。
小白，泡的白牡丹总是有些苦，是不是发错茶了？茶友委婉的问。
今年的白牡丹格外的甜润不说，回甘也是干净利落的。
非要说苦的话，大概是投茶量，亦或是出水时间的问题。
一问，嘿！两样都不是。
脑筋一下没转过来，请茶友发张冲泡时的照片。
一看，心中已经明了八分，在问过水和温度之后。
茶友泡出苦茶汤的原因就完全明白了。
03
问题出在器上，“器为茶之父”，器不好，泡出来的茶自然就差强人意。
茶友使用的是粗瓷的茶器，杯壁还厚得很。
茶具的设计感倒是浓厚的很，只是在冲泡白茶的时候实用性不强。
白牡丹算是比较幼嫩的白茶，在冲泡的时候要避免直接将开水浇在茶上。
以“环壁注水”的方式冲泡，防止茶被烫坏。
可是厚实的粗瓷茶器的热量散发的非常慢，白牡丹在杯子就被闷坏了。
茶中的物质也被高温逼迫着源源不断的析出，其中的涩味物质析出过度。
茶汤不仅仅是有涩味，还进一步成了苦。
04
在选用茶具的时候应该选择表面已经上了釉的白瓷，且瓷壁较薄。
瓷器本身就有一定的保温性，故而不用太厚。
薄瓷的散热时间正符合白茶的需求，咱们就别乱牵红线，将白茶与别的茶具缠绕在一起了吧。
选好了茶具的材质之后，还要注意茶具的容量与投茶量的比例要恰到好处。
120毫升的标准盖碗搭配5克的白茶是最适宜的。
少了喝不出白茶的滋味，总觉得白茶寡淡无味。
浓了之后依然会有淡淡的涩味，量太重也有可能会变成化不开的苦涩。
05
恰到好处的茶水比例，适宜的茶具，滚烫的热水，讲究的冲泡方法，好水，好茶。
想要泡一壶好白茶可真是不容易。
但是太容易的东西最不会珍惜，都说品茶就像是品人生。
人生不易，好茶也不易。
当茶友将对茶的态度代入到人生的时候，茶与人生都该是一盏好味道吧。
愿你盛夏的那一盏好茶里，也没有半分“愁”滋味。
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