農村群宴如何保障食品安全？據統計，金堂縣在2017年有流動宴席承辦者（簡稱鄉廚）539人，群宴申報備案8175起，舉辦宴席23萬餘桌，按每桌10人計，約230萬人次聚餐。面對如此龐大的聚餐群體，如何實現農村群宴規範管理，確保群宴食品安全可控這一難題，金堂不斷探索創新監管方式，逐步完善監管機制，全縣群宴監管工作取得顯著成效。今年4月，成都市農村群宴食品安全工作現場會在金堂召開，省、市食藥監局有關領導對金堂縣農村群宴食品安全監管工作給予充分肯定。
群宴監管網絡全覆蓋
借力“互聯網+”，農村群宴實現智慧監管
實現群宴食材溯源可控，嚴把食材質量關。為從源頭上保證農村群宴食品安全，金堂縣引入鄉廚“雙創”服務站，服務站所銷售食材通過掃描外包裝二維碼均可實現源頭追溯，確保質量安全。鄉廚採購食材後，由服務站負責採用食品配送車、冷凍車實行“一站式冷鏈”配送。有效確保了運輸過程中食材尤其是冷凍食品的質量安全。已建成鄉廚綜合服務站3個。
實施群宴“雙證一卡”准入機制，規範群宴申報審核流程。嚴格鄉廚申報資格，將流動廚師納入食品攤販實施登記備案管理，迄今已有470名鄉廚納入食品攤販備案。鄉廚需取得成都市鄉村廚師食品安全知識培訓合格證、健康證以及食品攤販登記備案卡才能申報、承辦宴席的准入機制，有效避免了群宴廚師流動性大、群宴申報隨意性強等弊端。優化農村群宴申報審核流程。通過“中國農村群宴智慧平臺”對全縣農村群宴實施APP掌上報備，群宴舉辦方和鄉廚只需通過手機註冊、上傳個人信息和辦宴信息即可進行報備。今年1-5月，全縣鄉廚通過“中國群宴智慧平臺”報備宴席2789起，佔成都市系統群宴報備數的66%，鄉鎮（街道）管理人員及時審核群宴2789起，有效現場檢查2412起。
菜品留樣備查 嚴防事故隱患
鄉廚按要求配備專用留樣盒、存儲留樣盒專用小冰箱等器具，並對每次宴席的所有菜品留樣48小時，以備發生食品安全突發事件時進行原因調查和危害控制。健全農村食品安全事故報告和應急處置流程，及時上報食品安全突發事件信息，強化輿情監測，各鄉鎮（街道）每年至少開展1次食品安全突發事件應急演練，致力提升應急處置能力。
金堂縣將繼續從源頭控制、過程監管、人員培訓、硬件提升、促進社會共治等多方面入手，深化信息化手段在群宴監管中的運用，在延續農村餐飲文化習俗的同時，持續提升群宴食品安全水平，確保廣大群眾飲食安全。
成都日報 劉瀏 報道
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